Ko te kopu purapura tunu me te raihi karika (蒜泥白肉) tetahi o nga kai reka o Sichuan. He tino reka ano, he mea tino rongonui ano hoki i roto i nga hapu Haina me Taiwan.
Ko tenei rihi i ahu mai i Sichuan i Haina, engari kua tino pai ki Taiwan. Ko te mea tino nui o tenei rihi he poaka engari ka whakaaro nga tangata mo te "kopu poaka" ka whakaarohia e ratou he rihi e tino taonga ana, he taimaha me te ngawari kia kai. Engari ka whakamahia tenei rihi ma te makariri me te ranu karika reka me te kukamo kia tino marama atu i to whakaaro ka waiho he raima raumati rongonui i te Tai Rawhiti.
I nga ra o Haina i nga wa karakia me nga huihuinga, ka tukuna e te iwi he heihei tunu, he kai me nga hua mo te Buddha. Ko tetahi o nga kai rongonui ki te tuku ki te Buddha ko te kopu purapura kohua me te mutu o te huihuinga, ka hangaia e te iwi Hainamana he rihi i roto i te kopu poaka kohuatia me tenei kopu kohuatia kohuatia me te tunu karika ko tetahi o nga rihi rongonui.
I toku taiohi, i whakaaro ahau ko te huarahi ki te whakarite i tenei rihi ko te whakamahi noa i te wai ki te kohua i te kopu o te poaka tae noa ki te tunu. I muri mai ka akohia e taku tupuna me pehea te tunu i tenei rihi ka kitea e kore e ahuareka ki te tunu i te kopu poaka i roto i te wai. Engari kia whakawhirinaki mai ki a au, ehara i te mea uaua ki te whai i aku tohutohu me kore koe e raruraru.
I whakaako taku koroua ki ahau kia "wa" te wai i te tunu i te kopu pork. Na i tenei mahinga ka taea e koe te kite kua tapiritia e ahau etahi o nga kai e tae atu ana ki te waina raihi, te tote, te korikori whetu, nga pene cardamom, te aniana o te puna, me te taatai ki te wai. Ko te tikanga mehemea kaore koe e hiahia ki te whakarite i te maha o nga kai ka taea e koe te tapiri noa i te waina raihi, te aniana puna, me te taatai (he tika noa te waina me te raihi raihi) i te kohua i te poaka.
A, no te tunu ka hiahia koe ki te kawe mai i te kopu pork ki te whewhe i runga i te wera nui, me te koroka mo te 1 haora. Ka taea e koe te whakamahi i te rakau pupuhi hei whakapoke i te kopu pork i te wa e tunu ana, a, ki te taea e te tipu te peke i roto i te kopu pork ka rite te kopu o te poaka.
Me ngana ki te momotu i te kopu pork he mea angiangi kia kore ai koe e mohio ko te kopu poaka he tino ngawari me te taimaha ki te kai. Ko te pīnati pangia he kohinga kōwhiringa engari ka tapiritia e ia he reka ake me te kiko ki te rihi. Mena he kiriuu pīni koe, he whakaaro he nui rawa te raru ka waiho tonu. Kaore e pa ki te reka o tenei rihi.
He maha nga huarahi rerekanga hei hanga i te ranu karika, ka akohia ano hoki tenei tohutohu e toku koroua. Ka taea e koe te whakauru atu i te hinu tiihi ki te hinu peita ranei o Sichuan ki te pai koe ki te kai me te tiihi.
Ka rite tonu ki a koe, ka taea e koe te whakatika i nga waahi mo tenei rihi kia pai ai to tote whaiaro.
He aha e hiahia ana koe
- 5 wai wai
- 1 te punetēpu raihi raihi
- 1 tīpune tote
- 1 wheako whetū
- 2 papanga cardamom
- 1 ounhi / 30 karamu te riki puna
- 2 pihikete (tetahi o nga 1 ki roto)
- 2 pauna 3 inihi wheua pork
- 1 kūkamo (he paraihe noa)
- Kōwhiringa: 1 punetēpu paraihe paraoa
- Mo te Sauriki Garlic:
- 3 punetēpu haroi maramara marama
- 1 tīpune huka
- 1/2 tīpune raihi raihi
- 1 tīpune pango pango
- 1 te hinu haamamaera (white oil).
- 1 auneka / 30 karaka te karika (peia me te tapatapahi rawa)
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Whakauhia te wai, te raihi raihi, te tote, te whetu whetu, nga pene cardamom, te riki puna, me te taatai ki te mokete. Kawea mai ki te whewhe i runga i te wera nui, ka whakaheke i te wera ka korohuki mo te 30 meneti.
- Tāpirihia te kopu poaka me te kawe mai ki te whewhe. Whakakukuhia te wera me te koroke mo te haora 1 ka tunuhia te poaka. Te whakamatautau ma te pupuhi i te poaka me te taputapa. Me ngawari te haere o te tipu ki te kai. Whakatakotohia ki te whakamatao. Rahui Reserve.
- Tuhia nga kai mo te ranu karika i roto i te peihana. Tāpirihia he 2 punetēpu o te kararehe mai i te mokete me te pai ki te uru. Me wehe mo te 30 meneti.
- Ma te whakamahi i te maripi koi, ka werohia te paraoa pai ki roto ki te 3mm (1/8-i roto) te porohita matotoru.
- Whakaritea te poaka i runga i te rihi kai me nga kukama. Te tunu ki te pīni pango mehemea e hiahiatia ana. Mahi ki te ranu karika.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1718 |
| Katoa te wai | 176 g |
| Te momona | 52 g |
| Ko te wai kore | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Te konutai | 790 mg |
| Ngā harotihāhā | 9 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 24 g |