Ko Nikujaga te tikanga o te tikanga ki te "kai me te rīwai" - ko te tikanga "nama" me te jaga he "rīwai" i roto i te reo Japanese. Ko te kai whakamarie, me te putanga Japanese o te pungarehu pipi. Ko te pipi i roto i te Nikujaga he tapiri atu mo te reka ake i te taonga. He tino mahi tenei mo te wharekai Japanese. He tiketike i te kaha, iti iho i te wa o mua, me te tino reka.
Ko te mīti e whakamahia ana e koe he mea mai i te pungarehu whenua ki nga riu poto; kia tika te whakamahi i te tapahi me te nui o te ngako. Kaore, ka maroke te kikokiko. Ko te ingoa o te ingoa, me whakarahi i te rīwai, engari ka taea hoki te tāpiri i te kāreti me te riki mo te tae me te reka. I tua atu i tenei, ka taea e koe te tapiri rawa atu i nga mea katoa e hiahia ana koe.
Ko nga pihikete e whakamahia ana i Nikujaga he mea pai koe. Mena kei te ahuareka koe me te rererangi, whakamahia te rīwai Rīti. Ki te hiahia koe ki te maeneene me te kirikiri, whakamahia te Yukon. Ko rīwai rīwai, no te mea he ngohengohe, ka rere ki roto i te hupa, engari he pai te reka o tenei rihi, ano.
Kei te tunuhia a Nikujaga i roto i te dashi no te mea ka tapiritia e ia te umami (he reka reka), engari he pai nga mahi o te pīti koiora iti noa atu ranei. Ko te dashi he maamaa ngawari, he mea hanga i tetahi o nga kohatu kokonga o te tunu kai Japanese. Ka mahia i roto i te 10 meneti me te 3 noa nga kai: te wai, te kombu (te kelp maroke), me te waa bonito ika. Ko te hua o te hupa e tino marama ana te ahua o te moana.
Ko te Nikujaga he mea rongoa ki te ranu reka, te huka, me te mirin e homai ana he reka reka reka, engari ka taea e koe te ahuareka ki konei me te waatea ki te tipu, te karika, te tōmato, me te otaota.
Ka rite ki tetahi pungarehu, koinei tetahi o nga rihi e pai ake ana i te ra i muri mai, na kia nui te puranga ka pai ki nga taonga mo nga ra torutoru.
He aha e hiahia ana koe
- 6 oz. te paraoa hamuti pai ranei
- pork loin , tapahia ki te roa 2-inihi roa
- 4 rīwai, tihorea ka tapahia ki roto
- 1 te riki, tapahia ki roto
- 1/4 te hētika, te tihorea me te tapahia ki nga poraka-kapi
- 1/2 pounamu ki te kairataki, he horoi, he wera, ka tapahia ki te roa 3-inihi (ka taea)
- 2 kapu hupa
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. te huka
- 4 tbsp. te ranu rei
- 1 tbsp. hinu hinu
Pehea ki te Hanga
- Heat 1 tbsp. o te hinu huawhenua i roto i te kohua hohonu, me te tihi i te kai i runga i te wera nui tae noa ki te huri i te tae.
- Tāpirihia te riki, te kāreti, te rīwai me te shirataki i roto i te kohua me te tautaha tahi.
- Ringihia te hupa me te kawe mai ki te whewhe.
- Tahurihia te wera ki te reo, ka wero atu i tetahi pupuhi me te pokekore e ara ake ana ki te mata.
- Tāpirihia te huka, te mini, me te ranu haroti me te hoatu he maturuturu.
- Mema tae noa ki te whakaheke i nga huawhenua.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Katoa te wai | 10 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Te konutai | 1,168 mg |
| Ngā harotihāhā | 86 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 24 g |