Hipanga 1: Whakawerahia te kohua o te wai i runga i te oumu tae noa ki te mea ko te mea kohua. Tangohia i te wera me te whakamakuku i nga raihi raihi. Tukua ki te noho i a koe e whakarite ana i etahi atu kai.
NGĀ WHAKAMAHI: (SERVES 2-3)
8-10 oz. He kirihou te raihi Thai-style (he nui mo te 2-3 tangata)
1 ki te 1 1/2 kapu hehei heihei heihei, he tunu ranei, he tapatapahi
4 cloves kāriki, minced
2 tsp. te witi
2 Tbsp. te ranu rei
3 kapu pihikete hou
kōwhiringa: 2 hua
3 puna (matomato) riki, te tapatapahi
Tuhinga. 1 kapu coriander hou
1/3 te kapu ka pakaruhia te peanuts (me etahi atu nati, pēnei i te peera)
1/2 kapu heihei
1/4 tp. pepa pepa pango hou
WHAKAMAHI:
3/4 Tbsp. tamarind whakapiri (e wātea ana i nga taonga kai Ahia / Indian)
1-3 tsp. te ranu chili (he aha te tiiora e hiahia ana koe)
2 - 3 Tbsp. te huka parauri (nui ake iti iho ranei ki te reka)
Tuhinga o mua
"Maama" te Poaka
Te whakarite i te Marinade Whero. D.Schmidt Anei he paatai Ahia-momo-tere mo te kai e taea ana e koe te whakamahi me tetahi haumaru. Place 2-3 Tbsp. te tunu tunu i roto i te kapu (whakamahi 3 Tbsp mo te 1 1/2 kapu heihei hei tapatapahi, hei 2 Tbsp hoki mo te 1 kapu heihei). Tāpiri 2 tīpune. te tipu me te whakaoho tae noa ki te rewa. Na, ringihia tenei ranunga ki runga i te heihei. Ngana ki te whakakotahi. Tukua te heihei ki te huri i roto i tenei ranunga kia tae noa ki te whakamahinga.
Tuhinga o mua
Hangahia te tuna Thai Thai.
Tāpirihia te Tamarind Whakapiri. D.Schmidt Ki te hanga i te tuna Thai Thai, tīmata ki te whakapiri tamarind. Me ine tata. 3/4 Tbsp. o tenei pango pango i roto i te kapu. Tāpirihia te 1/4 te kapu wai me te whakaoho kia pahemo te piri i roto i te wai (ka awhina ki te whakamahi i te wai mahana).
Na inaianei tāpiri 2 Tbsp. te ranu ika, 1-3 tsp. nui ake ranei te kiriu kiriu whero, e ai ki te ahua o te paraoa e hiahia ana koe , me te 2 1/2 ki te 3 Tbsp. te huka parauri.
Tuhipoka: Ka rite tenei ki te nui o te huka, engari ka hiahia koe ki te whakaoti i te kawa o te whakapiri tamarind. Ko tenei pauna ko te aha e tino miharo ai te ahua o te Thai Pad Thai!
Mena kaore koe e mohio he aha te nui o te huka e whakamahi, te whakamatautau-te whakamatau i te ranu - tuhi ka kaha te kaha i tenei wa (ka "whakainumia" te reka ka pirihia i runga i nga pona). Whakaritea te ranu i te taha o te whakamaoa hei whakamahi i muri.
04 o te 10
Whakapaia nga Toi (ki te whakamahi).
Te whakarite i nga Toi. D.Schmidt Kua whiriwhiria e au nga hua ki tenei maimoatanga, no te mea ka kitea e ahau te nui o te nui o te potae me te reka o te heihei ki te rihi. Heoi, mai i nga rangatira o Thai e tapiri ana ki a Tane Thai, ka ngana ano au ki te whakauru.
Meinga noa iho nga hua 2 ki roto i te kapu, ki te peihana ranei, me te whakaoho kia nui ki te wawahi i nga hu. Whakatakotohia.
Tuhinga o mua
Tirohia nga Noodles.
Te tirotiro i nga Noodles. D.Schmidt Tirohia nga kohuka ma te kohikohi i etahi toenga me o maihao. Me tahuri nga kohu mai i te translucent ("kite ma roto") ki te opaque (ma te ma ma). Ko nga mea e whakaatuhia ana i te pikitia kua tata kua rite, engari me rapu mo te 5 meneti atu.
Ko tetahi atu huarahi ki te kite mehemea kei te hangaia nga pungarehu hei tirotiro i te tuhinga.Kia ngohengohe ki te kai, engari ka kaha tonu (nui atu i te "al dente"). Kia mahara: ko nga kohu kei te parai tonu, na kaua e whakaekea, ka tahuri mai ranei "mushy" hei utu mo te piripiri.
Ka kitea e ahau mo te 20 meneti o te wa roa. Tuku me te rere ki roto i te wai makariri kia kore ai e piri. Rahui.
06 o te 10
Tīmatahia te Kino-Maoa.
Te parai i te heihei. D.Schmidt Whakanohia he paraihe nui (hohonu) ki te paraihe paraihe ranei i runga i te wera reo-nui. A, no te wera te wok / pan, tohua 1-2 Tbsp. hinu me te karika iti (4 pihi). Kia tae ki te kakara (30 meneti ki te 1 meneti).
Tāpirihia te heihei (me te wai whakapūkara). Aukatihia kia maroke te wok me te parai (30 meneti ki te 1 meneti).
Na, ka timata te whakauru i etahi o nga hua heihei. Tāpirihia he torutoru Tbsp.i tetahi wa, nui ki te pupuri i te pi heihei paraoa. Kia mau tonu te tunu me te whakanui i nga kararehe tae noa ki te whakamahinga o nga kai heihei (1/2 kapu) ka tunua nga pi / heihei (mo te 5-8 meneti).
Tuhinga o mua
Tāpirihia te Egg (ki te whakamahi).
Ngau-Frying te Ui. D.Schmidt Mena kei te whakakore koe i te hua manu, haere ki te Hipanga 8.
Te whakamahi i te mokowoko, te koko rakau ranei, panaia te heihei ki te waho o te wok panana. Na ka tapiritia te hua manu, ka ringihia ki te waahi i hangaia e koe ki te pokapū. Kia hohoro te whakaoho-tae noa ki te tunuhia o te hua manu (he rite tenei waahanga ki te hanga i nga hua kapi).
Kaua e manukanuka ki te whakauru etahi o nga heihei ki te hua manu - Pad Thai he pakihi pakihi, na he pai rawa tenei!
Tuhipoka: Ko etahi o nga rangatira o Thai ka tunu i te hua manu i roto i tetahi paraihe paraihe, he mea kapi, ka pupuri hoki i to kai horoi (ko te hua manu ki te hanga i te raro o te wok / pan). Engari he taahiraa noa ake taku e mahi ana i te wa e whai ana ahau i te wa.
Tuhinga o mua
Tāpirihia te Noodles me te Sauce.
Te tāpiri i te Noodles me te Sauce. D.Schmidt Na ka tapiritia nga kohu (i runga i te heihei / hua). Ringihia te ranu Pad Thai i runga i nga korokoro, me te ngana ki te tohatoha i te mea kia rite tonu ki te taea.
Tuhinga o mua
Whakanuia-Fry nga Noodles.
"Kohi" nga Noodles. D.Schmidt Ma te whakamahi i nga mokamoka e rua, nga koko rakau, etahi atu taputapu ranei, hohoro te whakamaroke i nga pona. Whakamahia he tikanga "arahi me te tahuri" (me te mea kei te huri koe i te huamata) hei utu mo te nekehanga paraihe, kaore ano hoki nga maera e wehe.
I muri i te parai i nga pona i tenei ara mo te 1-2 meneti, tohaina te pi o te pini me te 1/4 tp. pepa pepa pango hou (tauhiuhia te pepa pango). Haere tonu ki te "tossing" mo te 1 meneti meneti, tae noa ki nga wahanga ka mahia.
A, no te mahi, ka pangia e nga manuka te ngohengohe, engari he pai tonu ("al dente") me te iti. I tenei wa, ka taea e koe te whakauru atu i etahi momo ika ki te kore e kitea e koe te nui o te kirihou (e tino whakanui ana au mo te 1 atu Tbsp.).
Tuhipoka: Kaua e tapiri atu i te wai (atu i te ika ika raihi ranei) ka oti ia koe te whakamamae, ka panui ranei o raukahu "mushy". Mena he maroke rawa to panuku paraoa / paraihe, ka tohatoha i nga pona me te taapiri i te 1-2 Tbsp. te hinu, ka haere tonu ki te tunu i nga karaera tae noa ki te mahi.
Tuhinga o mua
Mahi ki te Thai Thai Pekene!
Delicious Chicken Pad Thai, kapi ki te Peanuts, Coriander, me te Lime. Te ture Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Kia haere tonu ki te whakamahi i nga taonga e rua, whakaneke ake i nga pona ki runga i te pereti mahi. Ki runga me te nui o te coriander hou, te riki puna (riki matomato), me te nati tapatapahi ranei.
Ngā Kōwhiringa Tae Atu: Ka taea hoki te tāpiri i tetahi o nga mea e whai ake nei -
nga putea repo hou
te tauhiuhi o te kirika maroke maroke (he kowhatu tipu maroke)
nga rehu whero hou-engari kia tupato - he mate rawa enei!), OR
he pounamu mīti kirika kirika, he raihi karika-kirikiri ranei i te taha, mo te hunga e pai ana ki o ratou noodara hou
te makariri makariri (he karaihe pango ranei o to waina tino maoa).