He ngawari te paoa paraoa, engari he aratohu kei te whai i tera ka arahi ki te paoa maoa i nga wa katoa:
- Whakakihia he kohua me te 1 hekiona (4 kapu / 1 rita) o te wai mo ia taumaha o te pita e whakamahere ana koe (1 mahi = 1/4 pauna ranei 100 karamu), ka hipoki, ka whakanoho ki te kohua mo te wera nui.
- Ina tae mai te wai ki te whewhe, tangohia te taupoki ka tapiritia he 1 punetēpu o te tote o te moana iti (he iti iho te iti ki te pai te kara) mo ia o te wai. I runga i te waatea, kia rite te wai ki te wai.
- Ka hoki mai te wai ki te whewhe hurihuri, ka tapiritia te paoa ka hoatu ki a ia he whakaoho pai ki te koko rakau hei wehe i nga pihanga.
- Tirohia te paati paati mo te wa tunu kai. Ki te kore e hoatu he wa, whai i enei ture-a-ringa, engari kia tupato ki te tirotiro i te paati mo te waahi ka rite ki te tunu:
- Paoa hou, ina koa te paoa hua manu (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 ki te 5 meneti.
- He maroke, maroke maroke witi (huakore) paoa (spaghettini, anga, rotini): 6 ki te 9 meneti.
- Kei te 8 nga wa 9 meneti te roa o te spaghetti, i runga i te waitohu me te matotoru.
- He maroke maroke maroke (he huakore) he paoa (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 ki te 15 meneti. - Whakanuia te paoa i etahi wa ka tunu, hei pupuri i nga pihanga mai i te piri ki a raatau ranei ki te kohua.
- I te meneti i mua i te wa e pa ana te waima kai tunu, tangohia tetahi wahi o te pati ki te tirotiro mo te korenga.
- Kei te hiahia koe ki te taone , ki te tihi ranei "ki te niho" - ehara i te ngohengohe, te paoa pihi. Kohia te pita ki te taki.
- Mena ka kite koe i tetahi aho maeneene maeneene ranei i te waenganui o te paati, kaore ano i mahia.
- Me whakamatautau ano, me te waahi o te pakaru, he kowaiwai, he whakaheke i te paoa.
- Kohia te paoa i roto i to kiore ka mahi.
Ngā tohutohu:
- KAUTAKI AHO ki te wai tunu, ka hanga noa te parani ki te pahekeheke kia kore ai te muka e piri ki a ia.
- Kaua e KAI i te paoa i muri i te waipuke, ki te kore e whakamahere koe ki te whakamahi i te makariri, i roto i te huamata paoa.
- Kia mau ki te iti o te paoa kai hei tunu i te kai me te awhina kia pai ake te pai ki te paoa - kaore pea koe e hiahia ana, engari he pai ki te pupuri i etahi. Kei te whakanoho ahau i tetahi oko iti i raro iho i te pungarehu i roto i te kiore ka peia e ahau te paoa tunu kia pai ai te pupuri i etahi o te wai tunu.
- Whakaotihia te tunu i te paoa i roto i te ranu: Hei awhina i te ranu kia pai ake te pai ki te paoa, hoatu te ranu ki te raupapa whanui me te paraihe paraoa me te wera i te paraoa paoa.Pupuhia te paoa 1-2 meneti wawe me te whakaoho i roto i te ranu i roto i te skillet i mua i te whakamutu o te colander ka mimiti. Kohia te paoa me te muru ki te wera nui mo te 1-2 meneti, kia mutu ra ano te paoa. Ko tenei tikanga ka kiia ko te strascicata pasta , ka mahi pai rawa ki te kai reka me te tipu huawhenua, hei tauira, sugo alla bolognese, me te ranu marinara . Kaua e whakamahi i tenei tikanga ki nga ranu kaore i te whakakorehia, hei tauira, te pesto , te hinu ranei, hei tauira, aglio e olio .
[Whakatikahia e Danette St. Onge]