Ko nga Rangatira i waenganui i enei Korero-Kore Free
Ina tae mai ki nga taro me nga taonga tunu, ko te gluten kei roto i te paraoa e pupuri ana i te pokepoke pokepoke ranei i te taha tahi, ka taea ai e tatou te tohi me te toro i te paraoa pizza. Na, mehemea ka tunu koe i te waipiro, ka hiahia koe ki te whakauru atu ki te mahi i te mahi a te gluten. He waimarie, he torutoru nga tikanga taiao: te xanthan gum me te guar gum. Ko ëtahi atu momo kapi kore-kore e whakamahia ana ko te gelatin me te agar agar .
Ko te Xanthan ( ZAN thun ) ko te kakano me te guar ( gwar ) ka whakamahia i roto i te tunu-kore-kore ki te here, ki te whakawhitinga, ki te whakakore i nga kai karepe-kore.
Mena kaore koe e tapiritia tetahi o enei ira ki te nuinga o nga taonga tunu korepi kore-kore, ka waiho pea he hua o te kongakonga te hua whakamutunga!
E rite ana nga matotoru e rua, engari he pai ake te pai o te punga i te atu? A me pehea te nui o te kakano e hiahia ana koe ki te whakamahi mo nga hua tunu pai?
Xanthan Gum
Ko te momo Xanthan he whakauru noa i roto i te tini o nga kai pēnei i te kirikiri, te miraka, te tuna, me te kakahu, me nga taonga tunutunu kore utu. Ko te hua o te witi, ko te miramira e hangaia ana ma te whakaranu i te huka witi me te microbial i huaina ko "Xanthomonas campestris." I muri i te paraihe, ka maroke te toenga ka huri ki te puehu, ko te pehea te hoko. I te wa e whakauruhia ai te puehu ki te wai, ka waihangahia te waihanga i te waikawa. Kei te whakamahia i roto i te ahumahi kai hei whakatoranga, hei whakarahi i nga hua, na reira te whakamahinga i nga tohutao kore-kore.
I mua i te tāpiri i te kakano xanthan ki te paraoa paraoa-kore te paraoa paraoa, kia mohio ki te tirotiro i te rarangi o nga kai-ko etahi o nga kaihanga ka whakauru i te pounamu xanthan i roto i to ratou paraoa paraoa-kore he taro, he keke ranei hei whakaineine.
Na, kaore e hiahia ana koe ki te tapiri atu i te kapi. He mea nui ki te whai i te tohutao (he aratohu ranei i raro) i te whakamahi i te gum xanthan-ki te whakamahi koe i te nuinga o te xanthan gum i roto i tetahi tohutao ka kitea e koe he taimaha, he pupuhi, he mea iti ranei i roto i au taonga tunu, kia rite te ine.
Ko nga tangata e mate ana ki te mate kirika me te whakaaro ki te witi kia tohutohuhia e to rata hei karo i te kamera xanthan.
Waihoki, ko te utu xanthan te utu mo te toru o nga wa i te nui o te pungarehu.
Guar Gum
Ko te kakano Guar, ka karangahia ko te guaran, ka puta mai i te purapura o te tipu pīni (legume), i etahi wa ka kiia ko te rakau Inia. Ka wehea nga kiko i nga purapura purapura me nga purapura ka peia ki te puehu. Ka whakamahia hei taputapu ki nga taonga tunu hei whakanui ake i te tukunga paraoa, hanga he kaha ake, me te whakapai ake i te tuhinga me te oranga. E ai ki nga tuhinga a Bob's Red Mill Guar Gum, "E waru nga wa o te kaha o te kaha o Guar Gum hei pupuhi."
Kia rite ki te xanthan gum, me tohua te whakamahi i te guar gum i roto i nga tohutao kore-kore noa ranei, ka mutu pea ki te taimaha taimaha, nga taonga kua tunua. Ko te kakano Guar he hua teitei-kiri, a, kua uru atu ki te riri i roto i etahi taangata.
Nga Utu Momo
I runga i nga mea e mahia ana e koe, me whakamahi koe i nga waahanga rereke o te xanthan gum ranei te guar gum. Ko te iti noa o nga moni e hiahiatia ana i ia mahinga tunu, kaore i nui atu i te punetēpu. Mo nga hua pai, whai i nga tohutohu tunu mo te whakamahi i te xanthan gum ranei guar gum, engari ko etahi aratohu whānui.
- Te tunu taro me te pizza pokepoke: Tāpirihia te 1 tīpune xanthan gum ranei te guar gum mo ia kapu o te paraoa parai-kore.
- Te tunu, te muetini, me nga tohutoro kai taro tere: Tāpirihia te 1/2 tīpune te xanthan gum ranei te guar koroka mo te 1 kapu o te paraoa paraoa-kore.
- Ngā tohutao Kuki me te tao: Tāpirihia te 1/2 tīpune (iti iho rānei) te xanthan gum ranei te guar gum mo te 1 kapu paraoa-kore paraoa.