Ko Birria he mema Mexican tuku iho i te nuinga o nga wa i hangaia ki te kai koati, te moa ranei, engari ka taea te whakamahi i te mīti, te hupa me te poaka. Ka taea te mahi hei peera, hei taco whakakī.
He rihi e hono ana ki te rohe o Jalisco engari e kai ana i nga wahi maha o te whenua, ka whakamahia te paremata i nga hakari pera i nga marena. He nui tonu te whakamahinga mo te rongoa, ka whakamahia tonu tenei rihi mo te brunch i te ra i muri i te whakanui.
I Mexico, he maha nga hokohoko o te birria i nga huarahi tawhito me nga cafiti mom-a-pop. Ko te nuinga o nga tangata ka whakakotahi i te kai kotahi i roto i te rihi kotahi, na whakamahi i te kai me nga kai e pai ana ki a koe (ko nga mea kei te hoko i taua wa) ina whakarite ana koe i to paaria.
Whakaritea i te wa e mahi ana koe i tenei tohutao no te mea me kai te kai i te po. Ka hiahia koe ki te oumu Tatimana (me te rihi pounamu) me te taupoki taapiri me te taraka e noho ana i roto.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Chile whakapiri:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 punetēpu winika
- Mo te Meat Rub:
- 1 tīpune tote
- 1 tīpune pepa
- 1/4 tīpune cloves
- 1 tīpune oregano
- 1/4 tīpune cumin
- 1/4 tīpune tinamona
- 1/2 tīpune thyme (e 2 ki te 3 nga tipu hou hou)
- Mo te Meat:
- 3 ki te 4 pauna koati (mutton, mīti, kararehe, me te poaka, me te kore wheua ranei)
- 1 kapu wai
- 1 te riki (peia me te tapatapahia rawatia)
- 2 rau rau
- 6 cloves kāriki (kua tihorea me te paraoa pai)
- Mo te Garnish:
- 1 kapu karaka hou cilantro
- 1 kapu riki tapatapahi
Pehea ki te Hanga
Whakaritehia te Kiriata Chile
Te tunu i nga kiore i runga i te paraihe wera ranei i te raupapa o te wera kia tae ki te parauri, engari kaore i wera.
Tangohia nga purapura me nga uaua, ka waiho nga pupuru ki roto i te peihana ka hipoki ki te wai wera mo te 15 ki te 20 meneti.
I nga wa o te rehydrated, ka whakamakuku.
Whakamahia te chiles me te winika i roto i te pupuhi hei hanga i te whakapiri.
Whakaritea te Meat Rub
- I roto i te peihana iti, whakaranuhia te tote, te pepa, te tipu, te oregano, te kumine, te hinamona me te thyme.
- Momohia te kai me tenei ranunga.
Whakamahia te Meat
Kohuatia te kai me te hawhe o te pire chile.
Hokihia te takai kirihou ki te kirihou kirihou ka waiho ma te pouaka whakamaroke i te po.
Kohuatia te Kai
Ringihia te wai ki roto i te oumu Tatimana, ki te rihi miraka hohonu ranei, me te tapiri i te riki tapatapahi, te rau kokoru, te karika tarai, me te piri kapi.
Whakanohoia te kai i runga i te peke e noho ana i runga ake i te ranunga wai. Tapahia te taupoki ki te kohua, kia mohio kei te piri tonu, ka tunu mo te 4 haora i te 350 F.
Whakaoti me te Mahi i te Birria
Tangohia te kai mai i te oumu Dutch me tohatoha i roto i te ono ki te waru nga peihana.
Whakaotia te biriria me te mahi ki te hupa (hei potae maoa) ka rite ranei ki te whakakii taco ki nga tortilla taara.
Tuhinga a Brothy Birria
- I muri i te tango i te kai mai i te oumu Tatimana, kia pai ake te wai ki te tango i nga rau kokoru.
- Ka waiho te hupa ki te waiho i te mea ka taea te whakauru ki te ranu maeneene.
- Tāpirihia he wai wera ki te hupa hei hanga i te iti rawa te 2 kapu. Whakamahia te wai i runga i te kai me te runga ki te cilantro me te riki. Mahihia me te koko me nga tortillas witi.
Saucy Birria Variation
- I muri i te tango i te kai mai i te oumu Dutch, tangohia nga rau kokoru mai i te wai. Mena he wai te wai, whakaitihia ma te kohua i roto i te paraharaha iti ki te pupuhi.
- Motuhia te kai hei putea me te whakakakahu ia ratou ki te wai iti. Whakakihia nga tortillas maoa me te whakakī me te runga ki te riki me te cilantro.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 575 |
| Katoa te wai | 28 g |
| Te momona | 10 g |
| Ko te wai kore | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Te konutai | 300 mg |
| Ngā harotihāhā | 23 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 58 g |