5 Nga momo Ataata Whero

Ko nga chiles whero tetahi o nga mea tino kai noa i nga kai Mikike . Ka tipu te tipu i roto i nga wera wera, ka taea te hauhake i te raumati katoa i roto i to raau matomato, engari ka waiho etahi chiles ki te tipu tae noa ki te ngahuru ina whakarereketia ana mai i te matomato ki te tae whakamutunga o te kowhai, o te karaka, o te papura, o te whero rānei, i runga i te momo. Ko etahi o nga momo ka kaha ake ka tahuri mai i te matomato ki o ratou hue whakamutunga.

Ka tae mai nga chiles whero ki nga mano tini o nga momo, ka maroke te nuinga mo te rokiroki. Ko nga chiles maroke e hokona ana e te taimaha, i runga i te ristra he karaihe i hangaia mai i te chiles maroke. Ko nga kiriu whero kua werohia he kirihou, me te tikanga kia rehydrated i mua i te whakamahinga.

• 01 o 05

  Anaheim, California Red Chiles, Chile ranei Seco del Norte (Mild)

  Ka tīmata a Anaheim me California ki te tipu mai i nga tiihi matomato me te maramara whero, ka maama. Ka marokehia, ka mohiotia ko Anaheim me California, me te chile seco del norte. Ko enei chiles etahi o nga whero whero maroke kua tae mai, i waenganui i te 500 me te 2,500 i runga i te tauine a Scoville . He whanui ki te tihi, kei te pearua ranei, kei te raro ranei, me te 5 ki te 7 inihi te roa, me te 1 ki te 2 inihi te whanui. A, ka maroke, ka hurihia e te chiles te tae tawhito hohonu, ka mutu te maoa. Ahakoa te ngawari o te wera, he koi te reka me te waikawa. Kei te whakamahia tenei chile maroke i roto i nga otaota kakara kakara.

• 02 o 05

  Ko te Cascabel kua maroke i nga whero Whero (Waenga)

  Ko te nuinga o te tiihi ka pupuhi me te wiri ka whakamarokehia, engari ka mau tonu te ahua o te tira ki te waipiro i muri i te maroke. E mohiotia ana ko te kiore (ko te Cascabel te tikanga "rattlesnake") no te mea ka pupuhi nga purapura ngawari ka pupuhihia te tihi ccaca. He iti nei nga chiles kei te 2 inihi te iti ranei. He wera nga cascabels (mai i te 1,500 ki te 8,000 i runga i te taiao Scoville) me te whakarato i te reka o te oneone, te reka o te tipu ki te rihi e tapiritia ana ki a ratau, tae atu ki nga purapura i roto i te ahua o te hiri. Ka tunua ano hoki i roto i te tipu me te tomato tomatillo me te tino pai mo te mahinga Mexican tawhito a Birria , he paraoa kai me te taco whakakī.

• Tuhinga o mua

  Kua tahua a Guajillo Red Chile (Waenga ki te Hot)

  Kei te hangaia te kiriata guajillo ma te whakamaroke i te miramira chile, a, koinei tetahi o nga tihi maroke rongonui i roto i te tunu kai i Meki (i te taha o te hiko). Ka maroke, ka pupuhi te kiore o te guajillo ki te whero, ka whakawhanakehia he kiri pakeke, maeneene. Ko Guajillos he chiles reo-nui mai i te 2 ki te 4 inihi te roa.

  He reo ki te wera wera (5,000 ki te 15,000 i runga i te taiao Scoville), ahakoa kaore koe e whakamahia ki nga kiore wera, ka whakaaro pea koe he wera. He iti noa te oranga mo o ratou ahua, he pai rawa atu i nga reta me nga momo piripiri, he nui hoki i te ranu adobo me te chile Colorado .

• 04 o te 05

  Kohia e Chipotle Whero Whero (Hot)

  Ka tīmata te Chipotle (chip-OAT-takoto) chiles hei tipu matomato engari ka waiho ki runga ki te tipu kia puta ke ai te whero. Na ka paowahia, ka maroke nga mea ka puta i roto i te karaihe maroke.

  He wera nga kongakonga (15,000 ki te 30,000 i te taura o te Scoville) me te pai o te paowa o te paowa. Ka taea e koe te kitea i roto i to ratou ahua maroke, i te tipu ranei i roto i te ranu adobo . Ko etahi o nga putanga he tino pai ake ki te hupa, ki te waahi ranei, ki hea ranei e hiahia ana koe ki te taonga nui, ki te paowa, koia ano kei te paraoa mo te pungarehu pungarehu . Ko te chipotle chile ano hoki te nuinga o te whakamahi i roto i te escabeche , he rihi Spanish makariri o te ika tunua.

• Tuhinga o mua

  Chile o Arbol (He tino Hotu)

  He roa, he kikokore enei whero whero iti, mai i te 2 ki te 3 inihi te roa. Kei te mau tonu a Chiles de árbol i te hue whero whero, ahakoa ka maroke. He tino wera rawa, 30,000 ki te 50,000 i runga i te taiao Scoville, rite ki te pepa cayenne. Ka taea e koe te kitea katoa, maroke, maroke me te paura.

  Mena ka hapai koe i enei chiles raw, kia tupato kia kaua e pa atu ki to kanohi, kia tino horoia o ringaringa me te mea he uaua te tango i nga hinu. Kei te nuinga o nga wa o te tipu o te tipu me te purapura ki nga hua, huawhenua me nga nati; kei te whakauru ano hoki te puehu hei wāhanga o te paraihe paraoa me te whakauru ki nga pīni parai.