Ko te pene ngongo e kiia nei ko te cannelloni , e mohiotia ana ko te manicotti i te United States, ko te taenga mai tata ki te whakaaturanga Italian gastronomic. Ko te kaipupuri pukapuka Italian rongonui a Pellegrino Artusi kihai i whakahua ia ratou i roto i tana mahi whakangungu , i te mea i whakahouhia e ia nga ahuareka hou tae noa ki te tau 1911, i te mea ko te kai rongoa rongonui a te kai-tuhituhi a Roma, a Ada Boni. Ko nga tohutao cannelloni i roto i tana pukapuka maarahi rongonui 1929 Il talismano della felicità .
Na ka taea e tatou te whakapae ko te ahuareka o te hangarau i puta i tetahi wa i te mutunga o nga tau 1910 me nga tau 1920 ranei.
He mea maere na te mea i puta ake nei na te mea ko te ariui - ko te huri i te pepa o te pita me te crespella (te ahua Italia me te hanganga) ki roto i te ngongo, te pangia ana, te riringi i te koko ki runga me te tunu i te waa - he mea tino maere. Ka taea hoki e ia te whakaputa hua tino huatau; na reira ka taea e te tipu te tipu hei kai hakari, o te ahua e tino nui ana i nga marena, cenoni (Nga Tau Hou me nga hakari Kirihimete, me nga huihuinga) me nga huihuinga a te whanau.
Ehara tenei i te mea me wehe e koe ki nga waahanga motuhake. E tere ana ki te hanga, mehemea ka whakamahi koe i nga putea paoa, ka reka hoki. E ai ki a Stefano Milioni, ko te kaipupuri kai o tenei ra, ka mahi tetahi mahinga ravioli me etahi atu paoa. Engari, no te mea he nui atu te nui o te cannelloni i te ravioli me te tortellini ka taea hoki e koe te whakauru i nga mea haumaru pērā i te harore porcini tapatapahi iti iti ranei i roto i te whakakī e whakaratohia ai nga rerekētanga kuputuhi pai.
Ko te mea kotahi ka mahara ki a koe kia mohio ko te ranunga ka ringihia e koe ki te tipu i te wa i whakaritea e koe i roto i te rihi tunu he nui atu te wai atu i nga mea e whakamahia ana e koe mo te mahi i runga i te pita, no te mea ka pupuhi i te tunu .
I te mea ko te take ki te nuinga atu o nga momo paoa, he nui te rereketanga o nga whakairi me nga ranu.
I konei he maha nga waahanga e whai ana mo nga anga:
- Ka taea e koe te whakanoho ki te kainga, ma te whakarite paraoa pokepoke , ka huri i te tiiti (mo te matotoru o te tiimiti), ka tapahia ki te 3-inihi i nga tapaina 4-inihi. Kohuatia nga pepa i etahi wa i te wai iti, i te wa e pa ana ki a koe, me te mea he al dente (mo te 1-2 meneti, neke atu i te 3 meneti) me te whakanoho ki runga ki te horoia, te horoi taraihini ma. A, ka oti katoa te tunu, whakakiia ma te whakanoho i etahi punetēpu iti ki te whakakī i te taha roa o ia me te hurihia ki roto ki nga ngongo, ka maka ki roto i te rihi tunu, te taha taatai, ka hipoki ki te ranu.
- Ka taea e koe te hoko i te maroke, te tipu o te purapura me te tipu manicotti. Ka tunuhia ki a ratou i runga i nga tohutohu i runga i te moenga, ka mahi, ka maka ki te rihi tunu. I te mea he uaua tenei ki te whakaki, ko etahi wa ka whakamahi i te putea piupiu / whakapaipai me te pire nui ko te tikanga pai rawa atu (me te iti rawa).
- Ka taea ano hoki e koe te tihi reka, te ahua Italia me nga tipu, ka hurihia ki te huri i te whakakii ka rite ki a koe he putea paraoa hou. Ko te Cannelloni hangaia me te crespelle he ahua tino ataahua.
Whakamahia Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Ko te Cannelloni / manicotti me te whakakotahi me te whakakake i nga kai, me te ranu maoa.
- Te tihi me te Ricotta Cannelloni
He waitohu. Whakamahia te tipu pakeke me te ricotta pai mo nga hua pai. - Seafood Cannelloni
He tere, hewari, he ahuareka: He pai pai mo tetahi hui motuhake.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]