Ko te Haina he Maatau i roto i nga Whakaaturanga Whakaahua
Kua oti a Haina te whakaoti i nga mahi hangarau mai i te waitohu o te Sung. Ko nga tipuhi Hainamana he hurihuri, he kowaiwai ranei, he mea tunu, he paraihe ranei. Ka reka, ka reka ranei te whakakake; kaiwhenua ranei ki tonu i te kai me te huawhenua.
I te raki o Haina, he tikanga mo nga whanau ki te noho i te Tau Hou o te tau e whakarite ana i nga papa o Jiaozi, kia pai ai i muri i waenganui po. Na, pera me nga pihi Pereihi 1900 ka huna i te paraoa hiriwa i roto i nga puranga o te Kirihimete, ka taea e tetahi o nga mema o te whanau te pupuhi ki tetahi mea pakeke, ka kitea he moni koura i roto i to raupatu.
Ka taea e koe te whakatau i nga ahuatanga o te nuinga o nga ahuareka ka waiho hei wero ina pa ana koe ki nga tohutao mo "Jiaozi," Har Gow, "me" Siu Mai ", kahore he pikitia. ki nga tohutao mo te hanga i roto i to maatauhini.
Jiaozi
Ko enei tipu me nga whaa kua oti te whakakiia ki te kai me nga huawhenua, ahakoa ka kitea e koe etahi tohutao e kii ana ki etahi atu momo kai rereke pēnei i te koikoi me te arai hiko. Ko nga mea whakakikorua kei roto i te paraoa me te paraoa pokepoke wai e nui atu ana i te kapi . Ka taea te kohuatia a Jiaozi, he paraihe paraoa ranei. He tino rongonui enei puoro i nga hakari whakanui hou a Hainamana.
Potetickers (Guotie, Peking Ravioli)
Ko nga pupuhi poteticker he pan-parai i te taha o raro, ka pupuhi. He mea tuku iho kia hurihia i mua i te taangata kia tae ki runga te parauri, te parai-paraihe.
Ko nga kaikoihi ko tetahi o nga momo rongonui o te tipu Haina.
Gow Gees
Ko nga kupu Gow gee me jiaozi he tikanga ano; Koinei te tangi noa o Cantonese (Mandarin jiaozi) .
Har Gow (Har Gau)
Ko te Har Gow he tipu pai ki te tipu me nga taputapu translucent e whakamahia ana i te Haina Haina.Ko enei paramanawa paraoa e ki ana i te tipu me nga wana a bamboo he rongonui mo o ratou kiri maeneene, kanapa.
Ko te mea ngaro ki te paraoa pokepoke ko te makuku witi, e wātea ana i roto i nga hokohoko Ahia - kaore koe e whiwhi i taua hua ma te whakamahi i te paraoa me te paraoa pokepoke wai ranei nga taputapu.
Mai Mai
Ka karangahia hoki ko Cook me te Hokona Dumplings, ko enei nga mirake ngarahu ngawari e mohiotia ana e te kapu me te ahua kete, me te whakakii i te tihi ki runga. Kotahi te kaituhi kai e whakarite ana i te kai a Siu Mai kia pupuhi ki te hau, no te mea he ngohengohe, he puhoi hoki te pupuhi. I nga wa o mua ka whakakiia ratou ki te poaka, ahakoa e whakamahia ana te pounamu me te tipu. Kei te hangaia a Siu Mai ki nga kiri a tawhio noa: whakamahia nga roopu (gyoza) me nga taputapu tawhito tapahia ki nga porohita.
Nga tipu o Steamed Shanghai
Kaore nga pounamu katoa, engari ko te kai me te kaimoana-katoa kua tino rongonui mo te tino reka me te reka. Ka taea te kite i nga pupuhi maana o Shanghai mo to ratau hoahoa ahurei, ina kohikohia te takairanga ki te maha o nga waahanga i mua i te taakahu.