Ko Tequila Time
Ko Tequila he wairua rongonui rongonui e nui ana i roto i te hitori, i tua atu i te margarita rongonui . I whakamahia i te nuinga o nga tikanga i te timatanga o te 2,000 tau ki muri, kua puta te taquila ki te wairua kaha e inu ana i tenei ra. I nga tau kua pahure ake nei, kua piki ake te kounga o te hunga e rua o to tatou i moemoea i te rua tekau tau ki muri.
Tuhinga o mua
Ko te taone o Tequila i whakaturia i te tau 1656 i roto i te ahua o te kawanatanga o Meiha o Jalisco inaianei.
Kaore i roa te waa i whakaputaina i roto i te motu, ko Jose Cuervo te tuatahi i hokohoko i te hua. I te mutunga o nga tau 1800 i kite i nga putanga tuatahi ki te United States me te Mexican Revolution me te Ao Wars e whai ake nei ki te whakanui i te ao rongonui o tequila.
Ko Tequila e whakahaerehia ana e te Whakatauranga o te Whakatau Tuatahi. I te tau 1978, i timata te ahumahi taquila ki te whakatakoto i etahi waahanga tino nui hei whakarite i te wahi me te pehea e taea ai te hanga tequila, he aha kei runga i te tapanga, te momo (te momo) o te tequila, me te aha e taea ai te taitara tequila te ture . NOM-006-SCFI-2012 e tautuhi ana i enei ture, ka arotakina ano e te Kaitohutohu o Te Taiwhanga o Tequila (CRT, Tequila Regulatory Council) ranei.
Ka taea anake te hanga i Tequila i roto i etahi rohe o etahi mema o Meiha. Kei roto i enei: 124 nga paanga o Jalisco (tae noa ki te taone o Tequila me te nuinga o te hanga taquila hou), 8 nga paanga i Nayarit, 7 nga kawanatanga i Guanajuato, 30 nga paanga i Michoacan, me nga 11 paone i Tamaulipas.
He aha te mahi a Tequila?
Te Agave Plant: Ka hangaia a Tequila na roto i te whakakore i nga wai kua oti te tunuhia o te tipu o te Weber ki te wai. Ko te agave he mema o te whanau rengarenga, me te ahua o te tipu nui o te aloe vera me nga tipu kapi i runga i te tohutohu. I muri i te whitu ki te tekau tau o te tipu, kua rite te tipu o te agave ki te kokoti me te whakamahi i te hanga o tequila.
Kei raro i te tipu, he puranga nui e kiia nei ko te piña , e rite ana ki te pineapa ma. Ka wehea nga rau tipu o te agave, ka tahia nga piia me te tunu i roto i te kora me te oumu pereki tae noa ki te whakawhiti ki nga kaikawe katoa. Ko te agave ka tunu ki te tango i nga reka reka a te tipu, ka whakaranuhia.
100% Agave vs. Mixto: Kia rite ki te ture Mexican, ko te katoa o tequila kei roto i te iti rawa o te 51 ōrau Agave puru ( Agave tequilana ). Tequila tino pai ko 100% Aaruru Blue te weber me te tohu i te huarahi i runga i te pounamu. Ko te ture hoki e hiahia ana kia whakaputahia, kia peau, kia tirotirohia hoki i Mexico.
Ko Tequila ehara i te 100% te agave ka kiia he mixto (he mea whakauru) no te mea kua whakaranuhia ki te huka me te wai i te wa o te waahi. Ka taea te whakaputa Mixto tequilas i waho o Mexico. Kia tae noa ki te huringa o te rau tau 21, ko nga maatau te nuinga o nga taquila. I tenei ra, ko te nuinga o te taquila ka kitea ko "Tequila 100% o Agave."
Te wehewehe: Ko Tequila kei roto i te kohua, i te tīwae rānei kei te tae tonu ki te 110 o te tohu. Ko te hua he wairua maama me te nui o nga kaitohu. Ko enei kaitohu he hua o te waipiro waipiro e kiia ana he mea pokekore, ka arai atu ki nga whaainga nui atu.
Ko etahi taquileros (tequila producers) ka tukuna ano te tequila ki te whakaputa waipiro maama. I mua i te tipu, ka tapahia te waahi ki te wai kia whiwhi ai i te kaha o te pounamu, ko te nuinga o nga tohu 80, ko te 40% o te waipiro ma te riki (ABV).
Ko etahi o nga tequilas he maamaa, he ingoa taapila te whakapaipai ranei. Ko etahi ka mau ki te karaehe parauri e tika ana ki tetahi o nga take e rua. Ko nga tequilas te nuinga o te wa ka tae mai o ratou tae mai i te tuara o te kirikiri me etahi atu taputapu. Ko te whakapae me te añejo tequilas te tiki i te tae tae-parauri mai i te maoro . Ko etahi tequilas e paingia ana me te iti o te sherry, te pune, me te kokonati, ahakoa ehara enei i te "pono" tequila, engari ko "tequila hua".
Ko nga momo 5 (Tipos) o Tequila
A, no te whakatere i nga waahanga taatau i te toa o te waipiro, ka raru koe i nga tohu e rima (momo) o tequila.
Ka rerekē ratou i runga i nga paerewa e whakaturia ana e te CRT i runga i nga ritenga e mahia ana. Ko te nuinga o nga waahi rongonui a Tequila e tuku mai i te paatai, te whakahou, me te añejo tequila i roto i to raatau putea. Ka tino hiahia koe ki te utu i te $ 10 atu i te wa e whakapai ake ana ki te taumata e whai ake nei.
Blanco, Silver, or White Tequila (Tipo 1): Ko Blanco tequila he wairua maamaa e 100% te agave ranei. Ko enei tequilas he "tawhito" -e rite ano ki te "okioki" -e kore ake e 60 nga ra i roto i nga kainoi kowiri tihi, ki te mea kua kaumatua ratou. Ko te paru kore i hoatu ki te kai inu i te reka o te agave e whai ana, a, he pai te reka o te oneone e tino kitea ana. Mena kaore i pa ki a koe, ka ngaro koe i te reka o te tipu o te agave.
Ka whakamahia te taquila te hiriwa mo te whakaranu me te tino pai mo te nuinga o te maataukui tequila , me te waatea atu i te tequilas koura mo nga mahinga . Mena kei te rapu koe i te kounga, te utu, te tahatila katoa-ki te pupuri i te waahi, ko te painga o to pai rawa atu.
Te Tino, te Gold Tequila (Tipo 2): Ko nga mea tawhito me nga mea (koura) tequilas e mohio ana te nuinga o te hunga inu waina, mehemea ka paahitia e koe nga mahi a Tequila i nga tau whakamutunga o te rautau 20. Ko nga tequilas te koura he kawenga mo te maha o nga wheako taquila kino, a ko te nuinga i horahia ki te US i taua wa.
He maha nga waahi ka kitea e te nuinga o nga taquila e penei ana me te miramera, te kohikoke rakau, te glycerin, te tipu, me etahi atu taputapu. Ahakoa te nuinga o nga taquila e waiho ana he mea e hiahiatia ana kia rite ki era atu karaehe, kei aianei etahi putea pai e wātea ana. Mena ka haere koe ki te inu i te taquila koura, ka piri ki nga cocktails nui whakaharahara ranei (mehemea ka taea e koe) nga korero.
Reposado Tequila (Tipo 3): Kua korohekehia nga taquila i roto i nga rakau rakau mo te iti rawa o nga marama e rua, me te maha o nga tau mai i te toru ki te iwa marama. Ko nga karauna he pai nga painga o te whitecock ma, ka tuku i te reka o te kara o te hinu ki te agave me te hoatu i te tequila tona tae kakau witi.
He mea rongonui mo nga taraiwa tae noa ki te tau o to taatau i roto i nga putere pounamu whakamahia, e whakarahi ana i tetahi atu waa ki te reka o te mahinga.
He iti rawa atu te utu atu i nga parani, ko te requado te taapira ko te whenua waenganui o nga momo matua e toru e kitea nei he mea tino pai tenei i roto i te raina tequila. He tino pai ki te whakamahi i roto i te maha o te cocktails tequila , ina koa ko nga mea he pai ake nga ahuareka rite te margarita me te tequini . Ko nga Reposados ano hoki e hanga ana i nga taquila .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila he " tawhito " tequila. Ko enei tequilas he koroheke, he maha tonu nga maaka, he parani French ranei he putea pounamu whakamahia mo te iti rawa o te tau kotahi hei whakaputa i te wairua pouri, tino kaha. Ko te nuinga o te añejos he pakeke i waenga i nga marama 18 me nga tau e toru, ka taea e etahi o nga pai te noho ki te wha tau i roto i nga karauna. He maha nga taquilero e whakapono ana ko te pakeke kua roa ake i te wha nga tau, ka ngaro te tira reka o te wairua.
Ko te Añejo tequilas e tino pai ana ki te pauna pai o te agave me te oki. Ka kitea e koe i nga wa katoa te putea me te kiripiri, e hanga ana i enei mea tino tika mo te pupuhi tika (ka pai ki te hiahia koe), mo nga kaainga tino rongoa.
Ka taea e koe te whakarite i tetahi añejo ki tetahi waitohu teitei, ki te whiskey ranei . Nganahia enei taquila i roto i te pupuhi kia mohio ai koe ki a ratou kakara me oara. I te mea e hiahiatia ana, ko te añejo tequilas etahi o nga tino utu nui i runga i te maakete, ahakoa he maha nga utu e tika ana hei utu.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Ko te huringa o te maatau taquila o nga tau kua pahure ake nei kua arahina ki te hanganga o te ahua tuarima o te tauera, e kiia ana ko te extra-añejo , ko te muy añejo (atu-tawhito).
Ko enei taquilas e noho ana i nga tau e wha i roto i nga karaihe, he tohu ano hoki e whakaari ana i etahi o nga wiriki tawhito e kitea e koe. Hei tohu, ko te utu o enei taquila e whakaatu ana i to wa waahi i roto i te oko, a ko enei nga mea e hiahia ana koe ki te tiaki mo te tautuhi tika, e pai ana i nga waahanga tuarua o te wheako.
Me pehea te Pānui i te Tapanga Tequila
He maha nga rama o te taatau i runga i nga papaa taonga waipiro me te whiriwhiri i te tika ka taea te mahi he raruraru. Anei etahi o nga mea ka kitea e koe i runga i te tapanga ka awhina ia koe ki te whiriwhiri pai. Kia mahara kei te utu koe mo nga mea ka whiwhi koe.
- Momo (Tipo): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (pinepine i roto i te whaimana putanga putanga iti)
- Te ma: Ko te 100% agave anake e tohuhia ana. Mena kaore te taangata e kii "100% agave" i etahi ahua, he paihana.
- NOM: E tohu ana ki te nama rehitatanga o te kaihoroi e whakamahia ana hei wehe i nga waahanga e 500 neke atu i te 70 nga kaihanga. Ko nga tapanga tequila katoa e hiahiatia ana kia whai NOM. Ahakoa te korero a te tapanga, kaore te NOM e tohu i te kounga.
- CRT: He tohu e whakaaturia ana e te Kaunihera Ture Tequila (CRT) te hua. Ano, ehara i te mea ko te kounga o te kounga, e mea ana ko te CRT kua whakaaetia te tukanga whakaputa o te kamupene, a ko te legit tequila tenei.
- Hecho i Mexico: I hangaia i Mexico. 100% agave tequilas ka taea anake te hanga me te miraka i Mexico. Ko te reo he mano te tikanga "ringaringa" me te mea, ehara i te mea mana, he tohu i nga tukanga tuku iho.
- DOT: Te whakaingoatanga me te tau o te takenga, e whakaatu ana i te hanganga me nga ture a Meihaki mo te wahi i hangaia ai te hua. Kaore pea i runga i nga tapanga katoa.
- Ingoa Waitohu: Ko te ingoa tohu waitohu (hei tauira, Sauza, Jose Cuervo, Corazon), kaore i te tohu ko wai kei te whakaputa i te hua na te mea he maha nga waahi e whakaputa ana i nga rama maha.
- Te Alcohol Content: Tequilas i Mexico e nuinga ana ki te 38 ki te 40 ōrau te waipiro mā te rōrahi (ABV, 76 ki te 80 whakaaturanga). Ma te ture, ka kaha ake, ki te 50% te ABV (100 taunaki).
Ētahi Atu Akau Agave
Ko Tequila te wairua tino pai e mohiotia ana mai i te tipu o te agave, ahakoa ehara i te mea kotahi noa iho ranei. Ko etahi o era atu waipiro o te agave, pēnei i te mezcal, kei te whakahou i te rongonui me te eke atu ki nga maakete me nga kaiinu.
Mezcal: Kaore i te rite o tequila, ka taea e te mezcal te whakamahi i nga momo momo kua whakaaetia e waru o te tipu o te agave, me te ahua o te reka o te kakara, me te Scotches mai i Islay. I te tikanga, tequila he mezcal , engari ko nga mezcals katoa kaore i te taura.
Koinei hoki te wahi e uru mai ai te ngutu o te taatau o te korero ki te korero. Ahakoa kei te ngaro te take, kei te korero tetahi o nga korero e whakanohoia ana te kutukutu ki roto i nga ipu hei whakaatu i te nui o te waipiro hei tiaki i te kutukutu. Ko te kutukutu tonu te torongai o nga moth e rua e noho ana i runga i te tipu o te agave, a, ko te nuinga o nga tamariki kua whakamatauria, he pai ki te kai.
Ko nga mezcals teitei-kore e whai kiko. I nga tau tata nei, kua kite a Mezcal i te maioha hou me te whakataunga i muri.
Pulque: Ko te Pulque he koroua tawhito i tino rongonui i Mexico. Ko te rereketanga nui i waenga i te waa me te tequila me te mezcal ko te kore o te agave i mua i te tango i nga wai. Kaore i kitea i runga i te maakete arumoni, ahakoa i te wa ka kitea e koe i roto i te ono-paati o te tipu.
Sotol: Ko te Sotol he momo rohe o te mezcal mai Chihuahua a ka hangaia mai i tetahi atu piripiri e karangahia ana. He maha noa atu nga tau mo te ono marama, kaore i kitea i waho o tona rohe.
Raicilla: I whakahuahia " rye-see-yah ," ko te raicilla te nuinga o te ingoa ko te moonshine Mexican. He rongonui rongonui mo nga haerenga haerenga ki Puerta Vallarta i te wa e tata ana te mahi i tenei ra. Ko te Agave ko te tipu kei te hanga. Kia tae noa ki te wa nei, kaore he ture kia mahia, engari ko nga kaiwhaiwhai i ora i roto i nga tau. Ko te nuinga o tenei ko te inu i te tika, te ahuareka, me te houra waipiro (pēnei i te paloma ).
Baconara: He rite te korero a Baconara ki te raicilla, a, i te tau 1992. Ka mahia i roto i te āhua o Sonora mai i te Agave pacifica ( Agave yaquinana ranei ), he mea tunuhia i raro i nga waahi toka. Kaore e kitea ana i waho o te rohe.
Rapua te Tequila i te Tangata
Ko Tequila tetahi o nga wairua tino whakaongaonga e wātea ana. Kaore he huarahi pai ake kia kitea he mihi hou mo te mahi me te ngana e uru ana ki roto i te waa ki te haere ki Mexico me te titiro ki a koe.
Ki te hiahia koe ki te mahi i taua mea, torotoro i te paetukutuku a La Ruta del Tequila. "Ko te Tequila Route" kua hangaia hei awhina i nga kaiwhaiwhai ki te kite i nga distilleries ki te toro, ki te ako i te tirotiro i nga waahi ataahua o Agave, me nga mea katoa e hiahia ana koe ki te whakamahere i to haerenga ki a Jalisco. Ki te hiahia koe, whakapä atu ki to kaihoko tere ka taea ano e ratou te kite i tetahi awhi haere.