Me pehea te hoko, te toa me te tunu tunu
Ko nga pungarehu he pounamu-pounamu-pera ano he korou me etahi ngongo -me nga anga e rua e hono ana me te kai reka i roto. Kei te piri etahi o nga makawe ki nga toka, engari ko te nuinga o nga mea kua kohia me te hoko ka huri ki te moana ma te takatakahi i o ratou anga, e whakawhanake ana i te uaua e kiia ana ko te "kanohi," he uaua pai, he mea rongoa, kua hokona, kua kai, kua kai.
Pehea ki te Hokona Scallops
Kei te hokona nga pungarehu he "makuku" ranei "maroke." Rapua he "maroke," he reta taiao e kore i tukinotia ki tetahi matū.
Ko te "Wet" he maatai ki nga phosphates, na te mea ka kaha ki te wai. Ko tenei wai ano ka kaha ake, ka nui atu te utu. Ko te wai hoki e kaha ana ki te whakatairanga i to ratau ahua, kaore ano i te mea noa ki te kapoke, kaore pea e taea te rapu, te parauri ranei.
Me pehea koe e whakaatu ai i te rereketanga i waenga i nga repo me te maroke? Me taea noa e koe te uiui ki te kaihoko ika, engari he ataata ataata e tuku ana i te kēmu: "he makariri" te kiri-ma te tae, engari ko te "maroke" he karaera van van.
Mena kei te tino angitu koe, ka kitea e koe nga pakihi kei roto tonu i nga anga.
Ngā momo o Scallops
E rua nga momo o nga hiku e kitea ana i nga kaute ika. Ko te nuinga o te hiahia ko te ngaru o te moana ( Placopecten magellanicus ), e whakaaturia ana i runga, i etahi wa ka kiia ko te huarere rangivane. Koinei nga tohu e kitea ana e koe i runga i nga mena kaikai. Ko te nuinga o nga mahi e mahi ana i te tiipiri, i te paraihe ranei, he mea angiangi, he mea rite noa ki te sushi, ki te crudo rānei.
Ko te iti me te reka ano, te kowhatu tipu ( Argopecten irradians ), he reka ano hoki. Ka whakamahia e ratou i roto i nga hupa, i nga toenga, i nga huamata ranei, engari ka taea ano hoki te mahi mo o raatau. Kei te noho nga pungarehu o te Moana ki nga repo o nga moana me nga kainoho o te taupori i nga tau tata nei. Ko te ahuareka, ko nga mahi ki te whakatipu ia ratou i roto i te ahumoana taiao e kaha ana ki te tipu haere ki te timatanga.
Ko nga Rock scallops ( Crassadoma gigantea ) -Ko nga mea e piri ana ki nga toka kaore i te kau ki te moana-he iti noa te nuinga, ka kitea tonu i nga wharekai, i nga whare kai o te hunga e kohikohi ana. Kaore i te rite ki nga waahi o te moana me nga taarapa o te moana, i te kainga i te Atlantic Ocean, kei te Moana-nui-a-Kiwa te toka kohatu.
He paraoa, he rereke, he kowhatu
Ko te aha o nga pungarehu e mau ana he nui te rereketanga i te pehea o te taunga:
- Ko nga tipu o te Moana (Watch) he "whiriwhiringa pai" mai i te Seafood Watch (he mea tino pai te tipu me te kai reka i te British Columbia - me tuwhera o kanohi ki a ratou).
- Ko te "Kaiwhatu" he pai te tango a nga momo ki nga ringaringa ka taea te whiriwhiri.
- Ahanoa i nga pungarehu e mau ana i te pakaru, e kino ana i te taiao me era atu mea o te moana.
Pehea ki te Cook Scallops
Me hohoro te tunu i nga tiihi katoa kia mau tonu ai ta ratou ahuareka.
Ka pekepekehia, ka marokehia ranei nga kirirangi ka puta ke te pakeke me te puhoi. Ka taea te paraoa, te tunu, te tunu, te tunu, te parai ranei. Ko te nuinga o nga tohutao tawhito e mahi ana i nga tipu i roto i nga waahi taimaha, engari e hiahia ana matou ki te tunu tunu me te ngako iti-ka tino pai te reka o te reka, ka maama te kikokiko marama.
Ko te tere o te wera i runga i te wera nui i roto i te momo pata ka waiho ko te huarahi tino pai me te tino reka ki te tunu i nga patai.
Ahakoa he pai te mahinga o nga paku iti i roto i tenei kiripuaki kaimoana .