He Aratohu ki nga Kaiwhai

Ko te tangata i whakamahi i te kaha ki te tono noa i te rua tio. Kore atu. Ko nga taara Raw he kaitono kei roto i nga raupapa o te tini o te tio ki te whiriwhiri i. He pai nga taonga pai ki Niu Tireni, e aroha ana nga New Yorkers ki o ratou Blue Points, a ko Kumamotos e whakahaere ana i te Tai Hauauru. Engari ano e rima nga momo o te tio i mahia i roto i te US, he rereke nga rereketanga katoa mai i te wahi e noho ana ratou, te wai e taati ana, me pehea te whakahaerea.

Ko to ratou reka, i te mutunga, he rohe.

Ahakoa kei te haere koe ki te paahi pakanga, ki te maakete ranei, ka awhina tenei aratohu ki a koe ki te whakaputa i te ao o te tapanga kiripiri me nga momo tio. Kei te titiro ki te whakarite ia ratou i te kainga? Tirohia te pehea e whakato ai i nga Kai me nga Sauma mo nga Kaipupuri i te Half-Shell . Ranei, pea pea e hiahia ana koe ki te tunu? Ko nga Oysters ngawari he tino pai ki a au.

• 01 o 05

  Crassostrea gigas - Te Moana-nui-a-Kiwa

  He iti, he reka, he kirikiri te moana o te Moana-nui-a-Kiwa, me te kiripiri tino pai o te ao. Kei te tipu haere ratou i roto i te rongonui i roto i nga Pakeha me te Tai Hauauru, i reira ka timata ratou ki te whakahaere i te Olympia o Aotearoa (i raro nei). I whakamahia e nga kaipupuri o te Moana-nui-a-Kiwa te whakaahua i nga iti o te Moana-nui-a-Kiwa pera i Kumamotos me Miyagis. Ko Kumamotos, i kitea, ko o ratou ake momo (i raro). Ko nga waahanga o te Moana-nui-a-Kiwa he tino rererangi atu, he tohu nui atu i nga moutere o Atlantics me nga Pakeha.

  I tenei ra ko te Moana-nui-a-Kiwa te ingoa i muri mai i te wa e tipu ana ratou, pērā i Totten Inlet me Fanny Bay, engari ko etahi he ingoa hokohoko pera i te kawa Sweetwater rongonui mai i Hog Island Oyster Company.

• 02 o 05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Ko nga Kumamotos he iti, he reka, he tata te tae mai o te tio e mohiotia ana e te hohonu o te anga. Ka rite ki te Moana-nui-a-Kiwa, he nui te pupuhi, te koi, te pupuhi. Ka tohatoha e ratou i muri mai, i te wai wera ake i era atu tio, kia mau tonu, kia reka te pai ki nga marama raumati. Ko te nuinga o nga Kumamotos e whakatohia ana i Iapana me te Tai Hauauru. Ko te ingoa Kumamoto he mea nui kia tino tohuhia te Kumamotos, ahakoa ko etahi wahi ka tohu i te wahi i puta mai ai.

  Ko nga Kumamotos i whakamahia ki te pakihi o te Moana-nui-a-Kiwa, engari ko nga mea katoa ko o ratou ake momo.

• Tuhinga o mua

  Crassostrea virginicas - Te Moana-nui-a-Kiwa (Bluepoints, Wellfleets, me te More)

  Ko te nuinga o nga tangata ka miharo ki te ako ko Bluepoints me Wellfleets, Malpeque me Beausoleils ko Crassostrea virginicas , ko etahi 85% o nga tio te kohi i roto i te US (tae atu ki te nuinga o te hunga i te Moana-a-Kiwa o Mexico).

  Ko nga ahuatanga pono e whakatupuria ana i te Great South's Great South Bay i reira i kitea ai. I tenei ra ko te "blue blue oyster" e whakamahia ana hei waahi mo tetahi tio tio Atlantic i whakamahia i runga i te hawhe-haurua (arā ko " New Jersey bluepoints" me te " Virginia bluepoints"), mehemea ka mohio koe ko nga momo katoa o taua momo, he me te kore rawa.

  Kei te whanga o Wellfleet Harbour kei te taha rawhiti o Cape Cod. Ka kitea e nga kaiwhaiwhai nga rereketanga rereke i waenganui i nga tipu i nga wahi rereke o te whanga.

• 04 o te 05

  Ostrea edulis - Nga Patu Iwi

  Ko nga Pakeha e kiia ana he Pounamu. Ahakoa ko nga Beloni he pono, ko nga Pakeha, ehara i nga Pakeha katoa nga Pounamu (Me whakatipu nga pihi ki te rohe Brittany o Parani). I nga wa katoa o te tio i te nuinga o te wa i Europe, ka nui ake te painga o nga Pakeha ki nga moutere o te Moana-nui-a-Kiwa, kei te nui haere nga mahinga a te Maine me Washington ki nga whenua o te motu.

  Ko nga papa o te Pakeha e whakaatuhia ana e to ratou papa anga maeneene (kahore he maere!!) Me te reka o te koikoi me te reka o te kohuke koi. Kei a ratou he momo kai, a, no te hunga e whakamahia ana ki nga ahuatanga rereke, he tata ki a ratou.

• Tuhinga o mua

  Ostrea lurida or Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Ko Olympias te iti o nga Kumamotos e ahua rite ana ki nga tangata nunui, e tae mai ana ki te rahi o te hauwhiti. Ko ratou anake te kirikiri Maori i te Tai Hauauru o te US. Ko to ratou rongonui i San Francisco i te wa o te Gold Rush ka tata ki te horoia, ka whakaarohia kua ngaro mo nga tau. Kei te noho tonu nga taupori o te ngahere, heoi, he tino tiaki. Ko te Olympias i te maakete me nga wharekai ka tipuhia, ko te nuinga o te Puget Sound me British Columbia.

  Ko nga Olympias he reka, he kowhatu, he matū.