Nga Whakamatau Tamale Me Whakatau

by Chelsie Kenyon

A, no te whakamahere kia waiho nga tamariki, ka hiahia koe ki te whakatau i te whakakii me nga whakakii ka whakapai koe. He maha nga kuia o Mexico e kaha ki te korero ko te wahi tino nui o te tamal ehara i te whakakake, engari ko te paraoa paraoa, ko te kai-hei kai, te ahua, me te whakarite. I muri iho i nga tamariki katoa, kaore he putea i te katoa o te paraoa pokepoke, engari kaore he manle me etahi ahua o tana.

Ko te nuinga o tatou, ahakoa, i te wa e mohio ana he nui te nui o te tangata, ka whakaarohia kaore e taea te whakakore i te kaha o te whakakii ki te wheako o te tangata. Ahakoa ka whakamahia i roto i nga iti iti ano he mea whakapaipai mo te paraoa pokepoke, ko te ingoa o te tamale e pa ana ki nga mea kei roto i te witi: tamales de salsa verde (tipu matomato), tamales de rajas y queso (chile strips and cheese), tamales de mole poli (heihei me te mowhiti raima), etc.

He maha nga pauna Tamale e rite ana ki nga whetu i te rangi, a, he rite te ahurei o nga tangata takitahi. Ko nga mea e whai ake nei he torutoru nga mea kua oti te whakamatautauhia me nga mema Mexican hei whakamatautau mo te whakaputa i a koe ake mokopuna kaihanga "nga wai" e rere ana.

Ko te nuinga o enei mahinga ka whakauru atu ki te tunu i te pihikete, te heihei, te pounamu, te pini ranei, te tunu me te whakatipu i nga kiore, ka hiahia koe ki te tuku i te wa mo taua waahanga o te tukanga tamariki.

I mohio koe? Ko te ahua taketake o te kupu tamales i te reo Paniora ehara i te tamale, engari he tamama. Ko te tamal, ko te tama tama, ko te tama iti, me etahi atu.

Tika Tika Tika Tamale

Ko te wa tunu ki te whakarite i nga kai mo tenei whakakī he 7 haora mo te pīti i roto i te mokete, 4 ki te 5 haora i roto i te oumu, 30 meneti mo nga rīwai.

Whakakotahi:

3 kapu pīti mīti
8 nga kiriu matomato hou , te kiri, nga purapura me nga uaua ka tangohia, me te kikokiko kaore i tino tapatapahia

1 te riki ma, ka tihorea me te tapatapahi
6 nga koroka o te kāriki, te tihorea me te paraoa.
1 te pepa jalapeño hou , he purapura me te pana
3 rīwai, kohuatia, kohuatia me te tapatapahia ki roto ki nga poraka
1 kapu He tunu tunu me te Mexican , he whare, he oko ranei

Green Chile Tamale Whakaki

Ko te wa mahi ki te whakarite i nga kai mo tenei whakakī ko te wa ki te tunu i nga pepa, e 5 ki te 8 meneti i raro i te kooti, i runga i te kaimohu ranei i roto i te miihini.

Whakakotahitia:

1 kapu kua tunuhia, kua tihorea, kua purapura, a kua kowhihia nga kiore matomato hou
3 kapu te tihi o Oaxaca i tipuhia te tiihi tiihi ranei i te tiihi Jack
1/2 kapu tunu tunu tunu kai, i te whare, i te oko ranei

I tua atu, uruhia te 1/2 kapu kernels katoa i roto i te pokepoke.

México del Sur Tamale Whakakī

Ko te wa mahi ki te whakarite i nga kai mo tenei whakakake ko te wa ki te tunu i nga uwhi heihei, he 20 meneti ki te peihia e koe i runga i te hikaweka 2 ki te 3 haora i roto i te kaitautoko poto i runga i te 4 ki te 5 haora i roto i te kaitao poto i runga iti.

Whakahui tahi:

2 kapu kua tunua, he heihei tunu, he waahi ki te hoja santa
1 kapu hou, kernels witi katoa
1 kapu mīti tōmato pai
1/2 kapu tunu tunu tunu tunu raihi ranei

Yucatan Tamale Whakakiia

Ko te wa mahi mo nga kai mo tenei whakakī ko te wa ki te tunu i te heihei poraka, e 30 meneti te roa.

Whakakotahi:

2 kapu he paraoa, he tunu tunua i whakairia i roto i nga hua reka
1/2 kapu tapatapahi cilantro
1/2 kapu ka tihihia te tihi Cotija
2 pupuhi hou, he tino pai
1/4 kapu kawa waikawa kawa (hei whakakapi i te hawhe rimini me te hawhe karaka reka)

Ko te Pīni Pango me te Kupa Tamale

Ko te wa mahi mo nga kai mo tenei whakakī ko te wa ki te tunu i nga pi, e 2 haora te roa, engari me taki koe i muri i te 1 haora.

Whakakotahitia:

2 kapu kua tunua, he pīni pango i te wa
1/4 kapu wai mai i te pīni (pīni pīni)
1/2 kapu tapatapahi cilantro
1 kapu tīhi pihikete tira
1/2 kapu pihi me te riki riki

Marquos (Kaikai) Tamale Whakaki

Ko te wa e kai ana mo nga kai mo te whakakii me te whakamahi i te kai. Ka taea te tunu i te hupa i roto i te 5 meneti.