I te tikanga, ko te Barbacoa te whakarite o te kai (he hipi, he koati, he pi) he mea tunu i roto i te oumu o raro tae noa ki te tino ngawari me te whakaheke. I tenei wa ka whakamahia hoki te wa mo etahi waahanga rite i mahia i runga i te papapu, i roto ranei i te pouaka tunu.
Ko to tatou kupu pakeha reo Ingarihi e puta mai ana i te kupu Barbacoa Indian word barbacoa , engari ahakoa to ratou takenga mai, kaore enei kupu e rua e whakaatu ana i taua mea.
Ko te Barbecue ko te tunu kai i runga i te koikoi, ko te barbacoa he tukutahi / tunu tunu.
Barbacoa mai i Central Mexico
Ko te Barbacoa Mexico he mea tino rongonui, a, ko te whakaaturanga tino rongonui ko nga mea e whakamahia ana i nga takiwa o te motu. Ko te oumu pereki, ko te nuinga o te 60 meneti (23 inihi) te whanui me te mita (3 waewae) te hohonu, kua keria ki te whenua. Ka whakanohoia te rakau ki raro, ka tahuna ano kia wera te oumu katoa.
Kua oti te kohua nui me te wai iti (ko te wai me te pire ki te huawhenua me nga otaota reka) me te kohinga i raro kia kore ai te kai e pa ki te raro o te kohua. Ko te kai, te nuinga o te reme, te moa ranei, he mea takai ki roto i nga rau magi ka whakanohoia ki roto i te kohua, ka uru ki te kopu o te kararehe, i roto i era atu o nga tipu kai me te ranunga o te otaota, nga mea kakara, me te chiles.
Ka hipokina te oumu ki te pepa whakarewa me te papa o te oneone hou, ka waiho i te po mo te kai kia tunu.
I te wa e kore e kitea, ko nga whea (e kiia ana he pancita de barbacoa ) me nga kikokiko e takaihia ana te rau ka tino maoa ki te ngawari, ki te pai o te pai, a ka huri te wai hei kai reka. Ko te nuinga o nga kaiwhiwhi o tenei tipu kai reka ka mahi i te tika ki nga wahanga katoa e toru, ka timata i te kai me te peihana iti o te hupa miraka (e kiia ana ko te kai ), ka aruhia e te tacos i hangaia mai i nga whekau o roto, me te tacos i hangaia mai i te kai tonu i takai ki roto nga tortillas maama.
Ko te Flautas me te tacos dorados ano hoki ka kitea i enei hakari. Ko nga tortillas o te manu he mea takai ki tetahi wahanga o te kai o te barbacoa me te paraihe, te hohonu ranei, tae noa ki te koura. Ka tukuna enei ki te riki me te cilantro, te kirīmi, te guacamole, me te / me te maha o nga tipu tepu o Mexico .
Ngā rerekētanga ā-rohe o Mexico Barbacoa
Ahakoa te ahua o te whakarite-he ahua rite ki taua mea- he mea noa ki tetahi wahi nui o te whenua, kei ia rohe o Meiki he huarahi tino pai ki te hanga i te barbacoa. Ko nga rereketanga ka mutu, ka taea hoki te whakauru ki te momo o te kai e whakamahia ana, te ahua o nga porohita, nga mea e whakamahia ana mo te takai i te kai, me te / te tunu tunu / tukupatu ano hoki.
Ko te kai me te poaka (ina koa te upoko o te kararehe) e whakamahia ana i roto i nga tini wahi i Mexico mo tenei kai reka. I etahi wa ka hangaia a Venison i roto i te style barbacoa i te takiwa o te raki o Sonora, i te mea he mea noa te heihei i etahi wahi o Guerrero State. Ko te Iguana, te korukoru, te räpeti, me era atu kai e pai ana ki nga rohe.
Ko nga kaimoana e whakamahia ana mo te barbacoa he rereketanga ano hoki, i runga i te tauranga. Ko nga huawhenua, otaota, me nga mea kakara e rere ana i te tipu mai i te wai karaka kawa me te pupuhi i roto i nga pepa rereke hou / / maroke ranei, te ara katoa ki te kawa-reka te otaota me te winika.
Ko te kai kei te takai i roto i nga rau panana kaore i te rau maguey i etahi wahi.
He rerekē nga tikanga o te tunu i nga waahi rerekē. Ka taea e te Barbacoa te pupuhi i roto i te kohua nui, te tunu ranei i roto i te oumu. He aha nga paanga katoa o te barbacoa, engari, he roa, he iti te kai me te kai o te hua e ngohe ana, e ngawari ana te tipu, a kaore i ngaro tona makuku taiao.
Nga take mo Barbacoa
Ka rite ki etahi atu momo uaua ki te hanga i nga kai tuku iho tawhito pēnei i te birria me te manudo , ko te Barbacoa e kore e pai ana mo te pikinga o te ao. Ka kitea i tetahi o nga waahi e toru e whai ake nei: ko nga whare kai mom-a-pop me nga papahanga maketi e hoko ana i te barbacoa hei kai parakuihi, brunch, me te kai ranei i nga wiki; te hunga e huihui mai ana ki te whakarite i te rihi hei rōpū (mo te tauira paati o to taone, hei tauira); me nga whare hui me nga whare tangata taketake i utua ai tetahi kaiwhiwhi ki te mahi barbacoa i te marena, i te quinceañera party, i etahi atu huihuinga nui nui.
Ahakoa nga ahuatanga o te kai, te ahua, me te whakarite, ko te Barbacoa he kai reka, he maimoatanga, he kai motuhake.