Tautuhinga:
Ko te Rohschinken (lit. raw ham ) he ham e tiakina ana ma te maimoatanga me te maimoatanga ( me te mawhewhewhe ) me te whakamamae i te hau me te paowa. Ko te rongoa o te kai me te "maoa" i roto i te tukanga hauora i puta mai i te aroaro o te huakawa huakawa waikawa ("Milchsäurebaketerien"). Ka ahuareka ake, ka whakawhanake i te mea kakara.
Titiro hoki ki " Kochschinken " mo nga kainoho -whenua.
Luftgetrockneter Schinken - he hau - rongoa ham - he maha nga hua o nga whenua o te tonga o te Pakeha i te wa e pai ana te ahua o te rangi ki te whakaiti i te hau.
Na - ka karangahia ko "Parmaschinken," ko Prosciutto di Parma , i Itari, ka ora i te tote o te moana mo nga ra 100 i te wera makariri, ka horoia, ka maroke te hau mo te tau, ka ngaro te kotahi-toru o tona taimaha i roto i te tukanga. E mohiotia ana te Parmaschinken mo tona kakara reka me tona reka. I te nuinga o nga wa ka whakamahia hei kai reka ki nga poro kikokore rawa e karapotia ana i nga meroni.
Ko te hamrano Serrano kua rite ki te Prosciutto, engari ko te nuinga o te waa.
Ko Bundnerfleisch he motuhake o Swiss mo te rongoa me te poaka maroke (kua kite i tenei tuhinga NYT i konei).
Ko te Räucherschinken (he hamu paraoa) ko tetahi atu momo "ham". Ko te whakamahinga o tenei tikanga i te koikoi, ka piki te piki ki te raki o Itari me Spain, i reira te haumanu ka whakamaroke te hau ki te pahua. Ka hoatu e te paowa tetahi atu papa o te tiaki, ina koa ki te mata hei pupuri i te tipu o te tipu i te toka. Ko te tunu i te kai ka hoatu e ia tana tae me tona reka. Ko nga hams paowa he momo:
Westphalia Ham - e noho ana te kai i te wheua i roto i te tukatuka, e whakaatu ana i te ahuatanga motuhake.
Kua puta mai a Westfälischer Schinken mai i te timatanga o te tau. I whangaihia nga poaka i nga ngahere i nga ngahere o te rohe.
Ka maroke te kikokiko, ka whakairihia ki te aroaro o te ahi ahi, ka kiia ko te "westfälischer Himmel" ranei te rangi ham. He maha nga wa e makariri ana mo te 3 - 5 marama i runga i te rakau huka.
Ka hurihia te whero me te papanga koura momona. He maha atu marama o te maroke ka mutu te tukanga. Ka whakamahia ki te papaparapara ma .
Ko te Hamu Black Forest ko Schwarzwälder Schinken - he motuhake o te tonga o Hiamana, he rongoa, he maroke, he paraoa ki te rakau paina me te koroheke. Kei roto i te rihi te karika, te coriander, te pepa me nga hua tipu. He kakara nui, he kiri pango-parauri.
Ko Holsteiner Katenschinken te motuhake o Tiamana ki te raki e ora ai te ham i roto i te riu maroke o te tote, te huka, me nga mea kakara mo te ono ki te waru wiki, ka paowahia te makariri i runga i te tipu, te huka, rakau rakau ranei i roto i te raki o Tiamana "Kate." I nga wa o mua, i whakairihia nga hama i mua o te whara ahi i roto i te whare o te kaitautoko, ko "Kate". Ko te paowa o te ahi tahu ka tahu i te ham i etahi wiki. I te wa i te mutunga o nga pouahi ki te angamahi, ka hangaia nga whare moenga o te paowa e kiia nei ko "Katen" ki te haere tonu i te tikanga.
Ko te Katenschinken he kaha, koi reka, a, ko te tae o te mahogany. Kei te whakamahia mo Schinkenbrot (he momo Butterbrot ) me Strammer Max me anake me te " Pellkartoffeln " me te apareka ma. Ko etahi e hiahia ana ki te tapiri i te whenua hou, pepa maoa i mua i te kai.
Ammerländer Schinken mai i Lower Saxony.
Ko te huka me te tote o te moana me te pepa, te tipu, me nga hua tipu ka whakamahia i roto i te rongoa. He paowa te rakau huka, ka whakaaetia kia neke atu mo etahi marama ki te rua tau. I etahi wa kaore i paowahia te ham o te ingoa kotahi.
Ko Nussschinken he tiihi iti mai i te "Nuss," te uaua i mua o te turi. He tino uaua me te rite ki te maimoatanga me te paowa makariri. Kaore he waahanga waahanga, he mea kakara ranei.
Ko te Lachsschinken (lit. salmon ham) ehara i te haamona, ehara hoki i te kai mai i te hiku o te poaka. He mea i rite ki te ham, ki te Rohschinken ranei. He tino pai me te tae o te remoni, me te reka o te kiri.
Whakatakotoranga: rarangi - haurua-a