Koinei tetahi tipu miraka taketake i whakawhanakehia e toku kaikoeke Mark Cornaro. Ko te taketake o Mark he mea motuhake. Whakamahia tenei ranu i te ra i muri mai i te hakari o te harakeke - whakaora i nga kiri me nga tinana! Ko Niu Tireni ranei, ko nga kaitarai kowhiwai ka mahi i konei. He taonga nui tenei tireti, he kawenga ki te kiriu kawa me te mahi pai me te paoa poto me te roa.
He aha e hiahia ana koe
- 2 ki te 4 nga tarau hinu mai i te 1- ki te 2-pauna pauna
- 4 punetēpu hinu hinu
- 2 maroke maroke
- 4 katoa
- kākano karika
- 2 rau rau
- 8 peppercorn pango
- 3 nga pupuhi katoa
- 1 qt. te tōmato purei (he pai te kēne)
- 1/2 paihere te pāhiri
- 1/2 paihere tarragon hou
- 1 karaihe karaihe o te uzo (tetahi atu waipiro panui ranei)
- 1 karaihe karaihe o te cognac
- Te tote me te pepa pango ki te reka
- 1 pauna pauna (he pai te linguini)
Pehea ki te Hanga
- Tangohia te anga pakeke o te tinana o te koroua me te maka. Tangohia katoatia te kiri o roto mai i te tinana (he tino pai, he tino!) Me te "otaota", he koha, me etahi o te "karauna" whero, he roe ranei, ki te mea kei reira tetahi.
- Whakanohoia nga kai katoa, te kohu me te tomar i roto i te peihana, ka waiho i roto i te pouaka pouaka.
- Hoki atu ki nga toenga o nga tira, ka kimihia, ka tango i nga ngongo haurangi ka kitea e koe - he ahua rite nga tao me te maama. Waihoki, maka atu i te putea ki te aroaro o te peera.
- Na ka horoia te tinana o te tarau, ka pakaruhia nga anga - te whakamahi i nga pakaru o te waewae, te knuckles, me te pupuhi me te mea kei a koe - ki nga waahanga iti ka wehea.
- Whakanohia te hinu oriwa ki roto i te mokete me te wera i runga i te reo-te wera nui mo te meneti ka rua ranei. Tāpirihia te chiles maroke me te karika me te huri i te wera ki raro. Kuki tae noa ki te parauri te karika - kia tupato kia kaua e tahu!
- Tāpirihia nga anga, te peppercorns, te rau kokoru, me nga pupuhi katoa, me te pai ki te whakauru. Whakahokia te wera ki runga ki te reo-tiketike, ka tunu mo te 10 meneti, te whakaoho pinepine.
- Whakaturia he kohua nui o te wai tote i runga i te tahu ki te whewhe. Ko tenei hei wai pati.
- Na, ka whakauruhia e koe te kokoroki me te uzo ki te ranu miraka me te uru pai mo te 5-10 hēkona. Tāpirihia te puree tōmato, te tarragon me te pāhiri, ka hipoki, ka kawe mai ki te whakakotahi.
- Me waiho tenei mo te 20 meneti, ka tukurua i nga mea katoa i roto i te kohua me te whakamahi i te kapi potato. Me mahi ano tenei i te 45 meneti.
- Mena he tino matotoru te ranu, tapiritia he wai iti. E hiahia ana koe kia nui atu i te wai, engari he mea kikokore atu i nga mea e whakaarohia ana e koe hei kai; ka karapotia e tatou i muri mai. Kohuatia mo te tote, me te tapiri he iti ki te hiahiatia.
- I te tohu 55-meneti, whakawetohia te wera. Ringihia te ranu i roto i te putea ki tetahi atu kohua nui. Whakamahia te tirotiro i tetahi atu wa. Mena kei te whai koe i te miraka kai, i te putea ranei, whakamahia. Makaia nga anga me etahi atu putea i roto i te colander.
- Na he wa pai tenei ki te timata ki te tunu i to paati.
- Ringihia te hawhe o te ranu ki roto ki te tukatuka kai, me te tapiri i te kai mo te tiihi, te tarai me te kohura, ka pupuhi kia tae noa ki te maeneene. Mena he nui te kai o te kai, waiho etahi hei whakapaipai i te paoa.
- Ringihia nga ihirangi o te tukatuka kai ki roto ki te kohua me te toenga o te ranu. Mena he kikokore rawa mo to hiahia, tapiritia he pihikete iti. He waatea tekau mo te 5 meneti me te mahi. He mea tino nui kia kaua e tunu te tunu!
- Ka pai te mahi o te waina i te raumati, me te mea he pinot noir , Beaujolais, he Italian Sangiovese ranei .