Ko nga Perrunilla he mai i Extremadura, he hapori motuhake i te rohe tonga-tonga o Panana, e tata ana ki Portugal. He pai ake te mohio a Extremadura mo tana ham, he karepe, he pimenton , he paprika ranei. I hangaia nga Perrunilla mo nga momo whakanui me nga huihuinga motuhake, penei i nga huihuinga tapu mo te hunga tapu, te whakanui, me nga iriiri. I nga ra kua pahemo atu, ka whakarite te whānau o te wahine marena i nga momo potae, penei ano i nga pungarehu .
Ko nga Perrunilla he tino reka tawhito, he mea hanga ki te hinu poaka mo taua reka reka me te rewa-o-tou-mangai. Koinei te whakamahinga i te whakamahinga o te huawhenua, engari me te huka, te hine, te paraoa, te remoni, te pa o te hinamona me te pupuhi o te waipiro. I mua i te tunu tunu, ka mau i nga tihi ki te maoa me te pai o te huka. Ko te hua manu me te huka ka hoatu i nga pihikete he karaihe koura parauri.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/4 kapu / 250 karamu huawhenua
- poto
- 1 1/4 kapu / 250 karamu huka nui
- 2 hua nui
- 3/4 meneti / 25 milliliters aguardiente (ranei te anihi waihanga)
- 1 tīpune
- te hinamona
- Tuhinga o mua
- rēmana
- 3 1/2 tīpune / 16 karamu
- tunu paraoa
- 3 1/2 kapu / 500 karamu paraoa-katoa
- Mo te Kohinga:
- 1
- hua manu
- Ko te huka kapi mo te tauhiuhi
Pehea ki te Hanga
Takahanga Tuhipoka: Mehemea kaore i te wātea ki te agteriente, ki te koreehe liqueur ranei, whakakapihia tetahi atu waipiro o to whiringa.
- Whakanuia te huawhenua i roto i tetahi oko whakaranu whakaari nui, me te wera i te poto i roto i te oumu miihini, tae noa ki te ngohengohe me te tata kua rewa.
- Tāpirihia te huka ki te poto me te whiua ki te whakauru hiko. Tāpirihia te liqueur, te hinamona me nga hua me te haere tonu ki te ranu.
- Whakaranuhia te rēmana rēmana me te uru ki te ranunga poto.
- I roto i tetahi peihana rerekē, whakaranuhia te paraoa me te paru tunu.
- Hehe te wera ki te 400 ° F (200 ° C).
- Tāpirihia te paraoa paraoa-te tunu paraoa ki te toenga o nga kai, ka whiua.
- Kohia te paraoa pokepoke kia puta mai he papatipu rite. Kaore e pai kia piri. Te paraoa pokepoke ki tetahi poari kotahi.
- Motuhia te iti o te paraoa pokepoke me te hanga iti, he ahua manu-ki te 2-3 inihi te roa. Mā te whakamahi i te tīpune me te tumuaki ranei, pēhia te pihikete hei hanga i te pouri i roto i te pokapū. Tuhia ki tetahi pepa pihikete kore.
- Patupatua nga hua manu i roto i te peihana iti. Kohia nga kaiparau ki te maoa o nga hua manu, ka tauhiuhia e ia ki te pa o te huka.
- Ka tunuhia nga pungarehu ki runga i te whara pokapu mo te 10 meneti, tae noa ki te parauri koura. Tangohia atu i te pepa pihikete me te mokowhiti, mai i nga pihikete ka tino ngohengohe. Whakahauhia i runga i te peke.