Kohia te Piho Piho i nga Hipanga Rae e wha
No te mea he whakauru i te wa, te mahana, me te honi, ko te tunu i te kaaka he whakamatautau nui o to nga pukenga kai. A he nui te rota i runga i te raina no te mea he iti noa te tapahanga o te kai. Ko te tikanga o te he ki a koe ko te whiu ki a koe i nga puku reka, i to moni, i to putea.
Ko te tunu kai ko te mea tino pai rawa atu i te ao, engari ma te mahi, ka taea e koe te whakahaere. Anei me pehea te tunu i te huka tino pai i nga wa katoa.
1. Kōwhiritia te Tapa Matau o te Kai
Ko te taahiraa tuatahi ki te tunu i te koaka tino pai ko te whiriwhiri i te tapahi tika o te kai . Ko te tikanga o te tapahi ngawari me te nui o te maru . He aha te tapahi o te kai hei ngawari? Ki te puta mai i tetahi wahi o te kau e kore e nui te mahi, ka ngawari. Waihoki, ko etahi tipu he tino hononga ake atu i era atu, he mea uaua ki te tarai.
Na reira, ko nga tihi pai rawa o te pipi hei hanga i te huka tino pai ka puta mai i nga waahanga iti o te kau, kaore ano hoki he hononga honohono. Ma te nui, e korero ana matou mo nga pakaru mai i te riu, te tawhiti poto, me te waahi o te pakaru tuatahi. Ko nga tauira kei roto i te hukarere , te toka hika (te potae whariki), te koikoi T-teitei, te kohua Porterhouse, me te steak wera o New York .
Pānuihia atu mo te whiriwhiri i te tapahi pai o te kai: He aha te Best Steak?
2. Whakamahia te Steak mo te Grill
Ko te tango i te hiku e rite ana ki te tunu, ka tunuhia me te tuku kia tae ki te raumati tika.
Ko te take me te papahana ko te maoa makariri ka roa ake ki te haurangi atu i te tohu e tata atu ana ki te pāmahana rūma. Ma te roa o te tunu kai ka nui ake te maaka. Na kaore i te pai te whakaaro ki te tunu i te huka makariri. He aha taku e pai ana kia tangohia te kaaka mai i te pouaka pouaka mo te 20 meneti i mua i taku mahere kia tunu.
Ko te waatea, ko te huarahi pai rawa ki te wa he maaka he maaka Kosher me te pepa pepa pango. Hei whakamutunga, e hiahia ana ahau ki te parai i tetahi pata iti o te pata i runga i te taakahu i mua i taku whakamutu. Ka whakanui ake tenei i te reka me te awhina i te aukati mai i te piri ki te parai.
Anei nga tuhinga e rua e haere ana ki te hohonu atu:
3. Kohia te Steak
Ko te kohi te huarahi pai ki te tunu i te kai. Ko te mea na te mea he tino wera te kaimoana, a, ko te tikanga, he tere te tunu kai. Ahakoa he rereke nga waahanga ki te kohi, ko te whainga ko te tunu i te kaaka i te wera nui mo te wa poto, me te whakatutuki i te kaupapa kia tino pai. Ko te huarahi pai ki te tunu i te kaaka ko te kohi i te wera me te waiho i te pika i te pihi kaore e pa ki a koe. I muri i te toru meneti, ka hurihia.
He mea tino nui: Kaua e whakamahi i te toka, i te putea ranei, i etahi atu taputapu puncture-y ranei hei whakawhiti i te kai. Kaore koe e hiahia ki te whakapoke i nga rua i roto i te hiku no te mea ka rere atu ana hinu. Ko te taputapu anake e whakamahia ana e koe hei huri i te taaka ko te rua o te kokopi. He pai te roa o te kokopi, kia kore ai e wera o koutou ringa.
Ka makahia e koe te toka, ka tunuhia mo etahi atu meneti e rua, na runga i te ahua o te matotoru, me pehea te wera o to kati.
Ka mawhero te puru (te kore whero) i roto i te kohu-teitei kaore i te takiwa o te 130 F me te 140 F. Otiia kaua e whakapokea ki te wera me te tapahia ki roto kia kitea he aha te tae. Ka tuku noa koe i nga wai katoa.
Hei whakamatautau i te mahi o te hiku, tohua noa te pokapū o te taaka me te tumuaki. Mena ka ahua te ngohengohe ranei, kaore ano kia oti. A, no te mea ka hoki mai te pokapū o te taakahu ka hoki mai koe, he mea tino pai te reo-tupono. Kia mahara, me whakahoki mai ano. Ki te mea he kaha, he pakeke hoki, kua whakakorea e koe .
Anei he rua o nga tuhinga e whakamarama ana i nga korero mo te kohi i te kai:
4. Waiho te Steak
He waahi ano i roto i te tunu i te tuaka tino pai, me te pai, he tino ngawari te mahi, no te mea ka uru te mahi ki te kore rawa mo nga meneti. Me okioki te kaaka mo etahi meneti, i tetahi wahi mahana, i mua i to kotinga.
Ko te take e mahi ai tenei ko te whakarite kia pai te reka o te steak. Mena ka tapahia e koe he kai, ka pakaru katoa nga wai. Engari tatari mo etahi meneti, ka noho ki roto i nga kai. Ko te tikanga pai o te kohanga he okioki i te kaaka mo te rima meneti mo ia inihi o te matotoru.
Mo etahi atu taipitopito, tirohia tenei tuhinga: Whakaorangia te Tae .