Ka mahia tenei tunu riu reka ki te kāhua Barbecue o Kansas City, ka puta mai i o maatau i te Okutapuhi a Joe's Barbecue me te Kaiwhai (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Ko nga riu pai e roa ana ki te tunu i te wera iti kia whiwhi ai i taua ngawari, toia atu te wheako wheua, engari he pai te tatari.
Te whakainu i te whakaaro: Ko te pia miraka penei ko te Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
I tukuna mai i te whakaaetanga mai i te BBQ Best BBQ na Ardie A. Davis me te Kawana Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
He aha e hiahia ana koe
- 2 te punetēpu te huka huka ma
- 1 te punetēpu te huka parauri marama
- 2 punetēpu Hungarian
- paprika
- 2 te punetēpu o te Tote Rote
- 1 1/2 tīpune te paura
- 1 1/2 tīpune he kumine whenua
- 1 tīpune riki
- 1 tīpune pepa ma
- 1 tīpune pepa pepa pango pango
- 2 (2 1/2-pauna) nga papa
- nga waatea
Pehea ki te Hanga
- I roto i te peihana iti, whakakotahi i te muka, te paprika, te tote whakamaroke, te puehu chili, te kumine, te riki, te pepa ma, me te pepa pango me te whakakotahi pai. Ka taea e koe te mahi i tenei i mua i te wa, te hipoki, me te rokiroki i roto i te haurangi, te pouri tae noa kia rite ki te whakamahi.
- Hei whakarite i nga riu, tango i te membrane mai i te tua o te papapa me te tarai i tetahi ngako o te ngako. Wahia nga papapa katoa i te katoa o te rihi. Hokihia me te okioki ki te pouaka whakamātao mo te iti rawa i te 2 haora ranei i te po.
- Kohuatia nga riu ki te whakamahi i te tikanga kore i te 275 F (he kore noa te tikanga o te ahi, he waro ranei.) Panahia nga waro wera ki tetahi taha, ki te whakakore ranei i te hau i tetahi taha o te kaimoana. Whakanohoia te kai i runga i te taha 'atu' te taupoki). E ai ki a Jeff, ko te tunu i nga ripa i te teitei teitei he mea e rua: he pai ake te ngako, a ka whiwhi koe i nga riu reka.
- Kohia te riu mo te 5 ki te 6 haora, ka huri i nga haora 2. Ka mahia nga riu ka taea e koe te waimarie te wawahi ranei i nga riu e rua.
Nga tohutohu mo te whakamahi i nga rakau i te tunu
Ka taea te tapiritia nga pire me nga pungarehu ki te ahi ki te tuku i te mea kakara ki te kai ka tunu. Ko te pakeke, te aporo, te here, te hickory, te maple, te koroke, te oki, me te pecan e whakamahia ana. Kei te pupuhi nga kongakonga ki te wai, ka pai te wai, ka tapiritia ki te ahi i mua i te whakatakoto kai i runga i te parai. I roto i nga paraoa keti me nga kaimoana hau, ka pai te mahi o nga kongakonga rakau, nga papaa maamaa maroke ranei. He nui nga kaipatuhi me te pouaka ahi i tera taha e pai ana ki nga rakau rakau, ki nga waahi ranei.
Ka akiakihia e matou te whakamahinga o nga maamaa kei te rohe. I roto i te Moananui-a-Kiwa-a-Kiwa, ka waiho hei rakau kaa. I roto i te Moananui-a-Kiwa me te tonga, te hickory, te pecan, me te oki. I roto i te Southwest, mema. I roto i Te Tai Tokerau, te maple. Me taki hoki mo te wātea i to rohe o nga rakau hua, pēnei i te aporo, te pīti, te here, me te peariki. Mena he waahi koe ki etahi rakau kaore i te korero mo te rohe, he Texan koe e noho ana i Maine-kahore he raruraru. Ka taea te kawe i nga rakau tipu o nga momo katoa i te ao mai i te tini o nga kaiwhakarato. Karangatia to taonga toa ki te pae ipurangi rohe, rapu ai i te ipurangi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 2161 |
| Katoa te wai | 9 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 3,556 mg |
| Ngā harotihāhā | 437 g |
| Piri Kai | 20 g |
| Pūmua | 75 g |