He ngawari, ko tenei tohutao mo te kohua poaka kua whakarewahia e te waiu he mea nui ki a ia nga taonga tino nui, nga paatai. He pai te mahi ma te paraoa heihei , engari, mehemea kaore au e pai ki te kai (me nga mea kapi) kaore ahau e whai wa ki te tunu i te paraoa, ka mahia e ahau ki te rua poaka . Ko nga hua kaore e rite ana ki te ngawari o te pakaru i te mea e whakamahi ana ratou i te paraoa, engari he pai tonu te reka.
Ko Braising he tikanga kai tunu-mahana, me te tikanga ko te tunu kai i te ahua o te wai i roto i te kohua kua mau ki te wera iti. I roto i tenei take, he waiu te wai, a ka waiho hei kai. Tirohia te korero mo tenei tikanga, i raro nei, i muri i nga tohutohu tohutoro.
Ka mahia e 2 nga putea he miraka miraka miraka.
He aha e hiahia ana koe
- 2 (1-inihi-matotoru) te tihi o te poaka
- Te tote ki te reka
- Pepa ki te pangia
- 1 te hinu punetēpu
- 1 ki te 1 1/2 kapu waiu
- 2 cloves kāriki (katoa, peeled)
- 1/2 tīpune karihi (kapi)
- 2 tīpune pata (rūma-piha)
- 2 paraoa te tīpune (katoa-kaupapa)
Pehea ki te Hanga
- Hehe te wera ki te 250 te teitei F.
- He kowhi waahi pai ki te tote me te pepa.
- Heat 1 te hinu punetēpu ki te puna-te wera nui i roto i te raupapa kore. Ka pupuhi a Brown i nga taha e rua.
- Whakaritea nga tipu i roto i te paraoa tunu tunu 8x8-inihi me te tapiri i te nui o te 1 1/2 kapu waiu kia tae mai ki waenganui i nga taha o te kai. Tāpiritia he 2 kākano koroheke katoa o te kāriki me te 1/2 tīpune haumaru.
- Kohia te rihi tunu me te pepa me te whakanoho ki waenganui o te oumu. Kuki mo te 45 meneti.
- Tangohia i te oumu, ka hurihia, ka hipoki, ka hoki ki te oumu mo etahi atu meneti e 45.
- I tenei wa, ka tino uru tahi ki te pata 2-tīpune me te paraoa-2 te tīpune-paraoa (e kiia nei ko te pereti manié ).
- Whakaritea nga tipu ki runga i te rihi ka horoi i nga wai o te waiu, te karika me te maaka i roto i te hinu.
- Ringihia te purite ki roto i te hiku me te kawe mai ki te whakakotahi i te wera reo.
- Pana i roto i te potae maniita me te haere tonu i te whakaohooho tae noa ki te maturuturu. Kohuatia, whakatikatika i nga waatea, me te mahi i nga tipu.
Mō Milk Braising
Ko te nuinga o te waipiro waipiro ko te rakau, te waina, te pia, te wai tawhito ranei. Ko te tihi i te miraka kei roto i nga momo ahurea me te whakaaro kua puta mai i Itari me te poaka. Engari, e tino kitea ana te tikanga i roto i te Thai me etahi atu momo Ahiahia kei te whakamahia te miraka kokonati, me te kore utu, te waiu koati i roto i te Moananui-a-Kiwa o te Tai Tokerau.
Kei te whakaponohia ko te waikawa lactic te waiu i te poaka, e pai ana ki te tango i nga reka i roto i te ranu. Ko nga wai o te paraoa he ahua o te waiu miraka.
Tenei ano tetahi atu tunu mo nga Miihini Potae Milk-Braised .