He ika i hanga hei parai
He iti noa te ika o te kura (ko te tikanga o te heke mai i te wai hou ki te wai tote) e rere ana i roto i nga awa, e noho ana i te moana, he nui ano te ahua o te wairangi, o te pungarehu , o te ramoni. He rite tonu te ahua o te kiore-a he pono. Ko nga ika iti e wha ki te whitu-inihi he hiriwa me te tihi me te hiriwa.
Ko te ika ka pau katoa-tae atu ki te kiri, te upoko, me te hiawero - me te kiri, he reka me te ngawari, me te hinu pai.
Ko te whakarite tino rite ki te parai, ki te paanga, ki te paraoa ranei o te paraoa. Kei te nuinga o te nuinga o te hokohoko te utu mo te mea e pirau ana, engari ki te pai koe ki te kimi i a koe ki nga mea hou, kei a koe nga mahi o te hakari paraoa pai. Hei painga, he nui ano hoki o nga waikawa hinu-omega-3 !
Tuhinga o mua
He nui rawa te pupuhi o te rama, e ai ki te maha o nga roopu kaitiaki. Ko te tikanga tenei ka taea e koe te kai nui i roto i te hinengaro pai, me nga momo e wātea ana i te ao katoa. I kitea i te tahatika o te Moana-nui-a-Kiwa, ko te nuinga o te waahi ka horahia te kopere. Ko te nuinga o te takutai o te Moana-nui-a-Kiwa ka maamaa. Ko Whitebait he waahi-nga wa katoa mo te maha o nga momo, tae atu ki te koiora, te po, me te eulako momona-ko nga mea tino nui i whakamahia e nga Indiana hei hanga rama, na reira ko to ingoa ingoa noa ko "te rama."
Kei te nuinga o nga waahi te tipu o te tiihi kapi i roto i nga toa.
He waatea tonu-he maroke me te haere mai ki roto i nga peke nui, na ka mau tonu koe i nga mea e hiahiatia ana e koe - e ono ki te whitu mo ia tangata mo te kai reka, e rua nga mea mo te akoranga matua - te paraoa ki te pouaka pouaka me te parai.
Te tunu i te Smelt
Kaore he ika ke atu i te parai paraoa. Ka kitea e koe he mea hanga i etahi atu huarahi, he mea tino pai, he makariri ano hoki he rite ki nga anchovies i runga i nga pakari, engari kaore he mea e rite ana ki te pai o te 'smelt fry.
He rereke nga potae mai i tetahi wahi ki tetahi wahi, engari ko te matua kei konei te whakamahi i te papa pereki-rite tempura batiri - kaore pea koe e kaha ki tenei ika ahuareka, ngoikore.
I tua atu, ka taea e koe te paraoa te paraoa, te pupuhi i te tiihi mo te tere tere me te parai i taua ara. Ma te tohu noa o te kakara me te paraoa, ka rere atu enei mea reka i te pereti.
Te Kai Kai
He iti te pupuhi, me nga ika katoa e iti iho i te ono inihi me tino kai te upoko, te pupuhi, te hiku me te katoa. Mo te hunga o koutou e iti ana, kaua e manukanuka-ko nga mea katoa e reka ana ki a koe ko te reka o te kai, me te pai o te kiri o nga wheua, kaore e piri ki roto i tou korokoro.
Engari, ki te kai i te ika katoa ka raru koe, ka taea e koe te tapahi i nga upoko me te tihi tere tere mai i te tihi o te upoko ki te taha o nga ika i raro o te ika. Ko tenei ara ka kore noa koe i te upoko me te pupuhi. (Ka hiahia pea koe ki te mahi i tenei waahanga nui atu i te ono inihi ahakoa.)
Homai he whakamatau. He ngawari ki te aroha, ki te tunu, ki te aro atu ki a ratau - he tino paraoa, kainga me ou maihao, ka maka ki roto ki te pua nani, ki te maimoatanga ranei o te ranu: tartar, cocktail or sauce wera.