Mahi atu ki tenei momo kai reka hou a Newburg mo te raiki, nga pungarehu pupuhi, ki runga ranei i nga mea kai . Tāpirihia he huamata, he huawhenua rewharewha hoki mo te kai kaikai.
Ko te rihi rongonui Lobster Newburg (ko te lobster a la Newburg) i whakanuia i te tau 1876 e te Delmonico New York City restaurant. Ko te kaihoko a Charles Ranhofer te tunu mai i Ben Wenberg, he kaitohutohu o te taone o West Indies, na reira ko te ingoa tuatahi ko te ingoa ki te raina. I te mea he paheketanga i waenganui i te wharekai me Wenberg, i tangohia atu te rihi i te tahua. No tona rongonui, i whakahokia mai ano he ingoa hou, ko te rewene a te Newberg (he taakaro mo te ingoa "Wenberg"). I huaina hoki e te Tumuaki Ranhofer te "lobster a la Delmonico," engari ko te ingoa "Newberg" kua mau. Heoi, i hurihia te pekeneke ki "Newburg" i te mutunga o nga tau 1800.
Ko te ranu he kirimini reka me te ranu huawhenua huawhenua e manakohia ana me te iti o te sherry me te pepa cayenne. Ko tenei ahuatanga o te tunu rongonui ka hangaia ki te koikoi me te harore kōwhiringa, kaore i te tipu, a, ka whakaratohia e te nutmeg etahi reka ake ki te ranu, he mea tika.
Tirohia nga tohutohu me nga rereketanga i raro i te tunu mo etahi whakaaro whakauru hou me nga whakakapi.
Source: Encyclopedia of American Food and Drink
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu pata
- 8 oona he harore porohita, he kōwhiringa
- 2 1/2 punetēpu maoa paraoa-katoa
- 3/4 tīpune tote, te reka ranei
- 1 pihi cayenne pepa
- 1 ngutu ngutu
- 2 kapu
- hawhe me te haurua
- 3 nga punetēpu maroke maroke
- 2 huakena huawhenua, he iti noa te whiu
- E rua nga kapu ka tihorea me te tunu nui (mo te 1 1/2 ki te 2 pauna i te anga)
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua reo i runga i te wera reo, whakarewa i te pata. Ki te whakamahi i te harore, te tipu, te whakaoho, tae noa ki te koura.
- Whakaranuhia te paraoa me nga waatea ki te pata. Cook, whakaoho, mo te 2 meneti.
- Tāpirihia te hawhe-haurua me te haurua ki te roux; tunu tae noa ki te maheni me te maeneene, me te whakaoho tonu.
- Patupatua nga hua manu i roto i te peihana iti.
- Pikihia te kotahi-tuatoru o te ranunga ki te ranu hiko i roto i te waihanga hua. Tāpirihia te kohua hua manu me te ranu ranu ki te putea me te kapi hei whakaranu.
- Hehe ki te 175 F ranei tae noa ki te kakano o te kirīmi i te tua o te koko.
- Tāpirihia te koikoi me te wera, me te whakaoho tonu. Mahihia te koikoi me te tunu i nga rau panareti, te raihi, te pati makawe angitu, nga mea toast .
Mahi 4.
Nga Arataki me nga Maama
- Kohuatia nga kai me te pāhiri tapatapahi hou ranei chives.
- Waihohia nga harore ka whakakapi ranei ki nga pīni kapi, ki te huinga ranei o te pīni me te kāreti.
- Seafood Newburg: Hangaia te rihi me te haurua haurua me te haurua o te hauaro, te huinga ranei o te pounamu me te pupuhi o nga ika maeneene, te papaera, te pupuhi, te pupuhi ranei.
- Whakakapihia te sherry me te waina ma.
- Mena kaore he haurua me te haurua, whakamahia te 1 kapu o te waiu me te 1 kapu o te kirini whika.
- Ko te tipu o te tipu Newburg i runga i nga hua Benedict mo te paraparahe ataahua brunch.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 652 |
| Katoa te wai | 32 g |
| Te momona | 18 g |
| Ko te wai kore | 11 g |
| Cholesterol | 631 mg |
| Te konutai | 2,225 mg |
| Ngā harotihāhā | 26 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 64 g |