Ko Kedgeree tētahi o aua tohutao matawhito i haere ki nga mahi a Ingarangi me te kore whakautu mo tona takenga mai, ko te ingoa ranei, he mea rere ke. Ko te rihi he mea rongonui a Ingarangi, ahakoa ko te mea i ahu mai i Inia, he mea ahuareka ki te kite i te mana a Inia e rere ana.
I timata a Kedgeree ki te khichari, he rihi raihi me nga pihi i Inia, engari i hurihurihia i roto i te rihi o tenei ra i te wa o te Pakanga Ingarangi me te hunga e hoki mai ana mai i to ratau wa i te rohe-a-tonga e kawe mai ana ki a ratau tae noa ki te waahanga o te te kai o enei motu.
Kei te whakaarohia a Kedgeree hei papa parakuihi, engari he pai mo te tina kai marama, a kua mohiotia hoki ka kainga mo te kai. No te aha, he reka.
He aha e hiahia ana koe
- 4 hua nui noa-hua
- 6 oz. raihi (Mahi pai a Basmati) / 175 g
- 1/2 pint o te wai makariri
- Te tote me te pepa ki te reka
- 2 0z. pata / 55 g
- 2 riki nui (tihorea me te tapatapahia rawatia)
- 1 lb smoked haddock / 450 g
- 7 fl oz. miraka / 200 ml
- 4 tīpune
- te paura pihi
- 6 Ko te Cardamom pods
- 2 rau rau
- Hua o te 1/2 te rēmana
- 1/2 oz. / 15 g paparihi pakari (te tapatapahi rawa)
Pehea ki te Hanga
Mahi 4
- Kawea mai he paku iti o te wai ki te whewhe, te tapiri i nga hua ka tahuri ki te miihana maama mo te 3 meneti. Tangohia nga hua mai i te wera, ka hipoki ki te taupoki kapi-kaore, ka waiho mo te 10 meneti. I muri i te 10 meneti, ka tango i nga hua mai i te wai, peera, ka noho ki tetahi taha.
- I roto i tetahi atu tiihi nui ka hoatu te raihi ki te 1/2 pint o te wai makariri me te kiko o te tote. Kawea mai ki te whewhe, ka hurihia te wera ki te whakakotahi, ka hipoki ki te taupoki ka tunu mo te 5 meneti. Tangohia te paraharaha mai i te wera me te tiaki mo etahi atu meneti e 10.
- I te wa, ka whakarewa i te pata i roto i te paninga nui me te rihi miraka, ka tapiritia te riki, ka hipoki ki te taupoki, ka tunu marie tae noa ki te ngohe nga aniana, kia 10 meneti.
- Ahakoa e tunu ana nga aniana, me waiho te ika i roto i tetahi atu tiihi nui, ka hipoki ki te waiu. Mena kaore te waiu e hipoki i te ika, tohua te wai iti. Kawea mai ki te whewhe, hurihia te wera ki te tunu i te ika, ka kitea mo te 6 meneti ranei, kia tae ra ano te waahanga nui o te ika ki waho. Tangohia te ika i te miraka me te tango i nga kiri me nga wheua.
- Ki te riki, ka panui i te paura pango, te cardamom, me te rau kokoru. Kuki mo te 2 meneti ka tohua te raihi. Kia pai te whakaoho. Me whai koe i te tae koura ataahua i tenei wa puta noa.
- Whakanohia te ika ki roto i nga tipu nui, te tapiri ki te raihi me te riki. Kia toru o nga hupa i tunua, me tapiri ki te raihi me te whakaoho marie, kia 4 nga wahi mo te whakapaipai. Tāpirihia te wai rēmana, te wa ki te tote iti me te pepa me te whakaoho ano. Horoihia ki te pāhiri tapatapahi me te mahi ki te whakapaipai i nga hua me te rēmana ki te whakamahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1036 |
| Katoa te wai | 41 g |
| Te momona | 21 g |
| Ko te wai kore | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Te konutai | 990 mg |
| Ngā harotihāhā | 92 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 73 g |