Ko Sherry te waina Panui Toi
Ko Sherry, ko jerez ranei , ko te waina Paniora i te rohe tonga o Cádiz, a he pai te ahua o Andalucia katoa. Kua noho a Sherry mo nga rautau maha, i te mea i whakahuatia i roto i nga tuhinga Kariki a tae noa ki te rautau 400 BC
He tino rongonui a Sherry ki te reo Ingarihi, kua roa ano hoki. I roto i te mahi a Shakespeare Kingi Henry IV, Wahanga II, e korero ana a Falstaff ki nga tikanga o te sherry me te "peke," me te mea i karangatia.
Ka mutu tana korero i runga i te kaupapa ma te oati, "Mehemea he kotahi mano nga tamariki, ko te kaupapa tuatahi o te tangata e whakaako ai ahau ki a ratau, ko te tuku i nga putea me te putea ki te putea."
He tino he maha nga momo mana e puta mai ana i te maroke me te karaehe kakau-kakau, he reka ki te tae mahoganu pouri.
Nga Makete Ngati
He maroke nga waahi e whai ake nei. He tika tenei na te mea ko o nga karepe karepe ranei i roto i te tukanga whakamaahitanga oti.
He pai : He paraparau tenei, he maheni kakau he maroke, he marama me te kakara. He tawhito me nga rewena e kiia nei ko te kara . Kei roto i te 15 ki te 18% te waipiro.
Amontillado: He ahua momona te reira, he maheni marama me te maeneene me etahi hazelnut. Kei roto i te 16 ki te 22% te waipiro.
Oloroso: Ko te tae o Oloroso sherry ka puta mai i te amber ki te tae mahoganu pouri. Ko te ingoa e tohu ana, he "kakara" tenei sherry. Kei roto i te 17 ki te 22% te waipiro.
Raya: He wāhanga tenei o te rōpū Oloroso, engari he iti rawa te ahuareka, kaore he kakara nui.
Palo Cortado: Kei waenganui i te amherillado me te Oloroso tenei pungarehu maheni . He maroke, he poaka he hazelnut. Kei roto i te 17 ki te 22% te waipiro.
Ko nga Sherries Natural reka
Ko enei ahuatanga o te kohanga e tino hangaia ana i nga momo momo karepe - Pedro Ximenez me Moscatel.
I muri i te kotinga, ka tukuna ki roto i tetahi tukanga e huaina ana ko te " soleo " ranei he " maatua " e hua ai te kukuru tiketike o te huka i roto i te karepe. He mea tino reka, he paku tenei. Ina oti ana te waina, kua koroheketia i roto i te whakamoratanga me te maka ki roto ki nga taoto . Ko Solera te ingoa mo nga tukanga motuhake e paahitia ana e te sherry me nga putea. I roto i te tukanga raupapa , ka makahia te huka ki roto i te raupapa o te putea mo te koroheketanga. Ka ringihia tetahi wahi o te sherry mai i te putea whakamutunga, ka whakakiia te oko ki te sherry mai i te oko o muri mai ki te whakamutunga tae noa ki te kapi o te putea tuatahi ki te waahi hou.
Pedro Ximenez: Ko tenei sherry reka kei te karepe o te ingoa kotahi. He pouri rawa, he mea ahuareka, he kai karepe. He nui te waipiro o te waipiro .
Moscatel: Ko Muscat te ingoa Ingarihi mo tenei waina karepe reka mai i nga momo karepe Moscatel. Ka whakaputahia i te kawanatanga o Málaga, he mahana, he reka hoki, a he ahua pouri.
Nga Hurihanga Ringa
Ko nga momo wera o te sherry kua whakakotahi ki nga mea reka hei hanga i nga waahi reka.
Te pata me te kirimiri: Ko nga waina reka katoa e rua. Ko te momo o te Pale Cream he mea marama, he reka noa iho, he reka, he pouri te kiripiri, he pouri, he kakara nui.
Ko te kirikiri he pai te hanga mai i nga momo o te hiroki o Oloroso . He pai te waina mo nga kai reka, kei roto i te 15.5 me te 22% te waipiro.
Manzanilla: Koinei te ahua o te sherry i puta mai i te taone takutai o Sanlúcar de Barrameda kei reira he paku miihini motuhake a te bodegas. Ko tenei waina he mea nana ake te Kohinga Whenua, ka taea anake te whakaputa i roto i te taone. He tino parauri me te maroke, he 15 ki te 17% te waipiro.