Ko te Oden he oko kohana wera a Iapana i roto i nga momo kai e tunuhia ana i roto i te hupa. Kei te whakaarohia he rihi hotoke i Hapani, me te nuinga o te waa i te marama o Mahuru, o Oketopa ranei. He mahana, ki te whakakī, me te reka, kei te kitea nga ahuatanga wheako katoa e whai ana. Ko te tikanga e whakaahuatia ana i roto i tenei tohutao he huarahi kotahi hei hanga i te pango. Ka taea e koe te whakarereke i etahi momo kai, engari ko etahi atu ko te rarani raika, kohuatia kohua, konnyaku, he ika ika me te hupa pupuhi, kei te nuinga o te nuinga o te rihi, e rereke ana i te rohe o Iapana.
Anei he whakamāramatanga poto o etahi o nga kai e whai ake nei:
- He nui atu te kaha me te ngawari ake i nga hukarere e kitea ana ki Te Tai Hauauru, kei te mahi akonkon i te mahi whakamiharo ki te tihi i te hupa o te paraoa, a, he ahua nui atu i te titiro.
- Ko te Konnyaku te ahua o te huna o te tarakona, engari he mea hanga mai i te pakiaka o te tipu ki te Amorphophallus konjac, i etahi wa ka kiia ko "te arero rewera". Kei roto a Konnyaku i etahi momo momo Iapana i nga ahua me nga rahi katoa. rite te ahua o te uaua, te tiēre reka. Kohia i roto i te hupa o te pani, he tino reka.
- Ko te Chikuwa he paraoa-he paraoa-he paraoa, he parai-i mua i te tapiritia ki te hupa. Ko te rite o Chikuwa i waenganui i te kai tunu me te tofu - he ngohengohe, he kikorangi, engari he pai ki te ngau ki roto, kaore ano e wehe i waenganui i nga tihi.
- Ko te Aburaage he hua kai Hapani i hangaia mai i nga waiariki. Ka whakaputahia ki te topa ki te tofu ki roto i nga poro kikokore me te hohonu-te parai i te 110-120 C, ka hoki ano ki te 180-200 C. E whakamahia ana te whakaranu hei whakauru i te inari-zushi, ka tapiritia ki te hupa miso.
- Ko Ganmodoki he paraoa ki te tofu i hangaia ki te huawhenua, pērā i te kāreti, te pakiaka me te putea. Kei roto hoki i te hua manu. Ko Ganmodoki te tikanga pseudo-kuihi e kiia ana ko te reka o te kuihi.
Ka taea e koe te whakamahi i nga waro iti kua hokona ki nga toa Ahia, kaua ki te whakamahi i te rei, te ranu me te huka.
He aha e hiahia ana koe
- 1/3 daikon rarihi, tihorea, ka tapahia ki roto i te 3/4 inihi te whanui matotoru
- 2 nga rīwai rīwai, ka tihorea, ka tapahia ki te haurua
- 4 hua kohuatia, peke
- 1 konnyaku (kakano maimoana kakano), ka tapahia ki nga tapatoru nui
- 2 te tihi (te tofu i te toro), kua taapatahia, ka tapahia ki nga tapatoru nui
- 4 hemodoki (tofu fritters), he mea paraka
- 2 ranei 4 pihikete ika, pēnei i te chikuwa, te hanpen, me te satsumaage, ka tapahia ki roto i nga putea nui
- 4 haru-kombu
- 4-5 tbsp. Tuhinga o mua
- 2 tbsp. Tuhinga o mua
- 1 tsp. Tuhinga o mua
Pehea ki te Hanga
- Whakanohoia he 4 kapu o te pungarehu maimoatanga i roto i te kohua nui, i te pata ranei.
- Tāpirihia te hou, te ranu heihei, me te huka i roto i te hupa.
- Tuhia nga kai i roto i te kohua.
- Kawea mai ki te whewhe ka huri i te wera ki te iti, ka koroka mo te 40 ki te 60 meneti.
- Tāpirihia te kohua me te tunu tunu ka hiahiatia.