'Kuzu tandır' (Koo-ZOO 'tahn-DUHR') ko te rihi hipi tino pai i roto i te kai Turiki. Ko te reme he mea kakara, he ngawari, ka marere atu i te wheua ka rewa i roto i to mangai ka rite ki te raihi miro.
Ko tona ingoa, 'tandirr,' mai i te waa tawhito o te tunu kai i roto i te oumu motuhake i hangaia mai i tetahi poka i roto i te oneone. I whakamahia tenei tikanga mo nga rautau e te Seljuk Turks me o ratou tupuna mai i te pokapū o Ahia. Kei te kitea tonu i Turkey, Kariki, te Caucasus, India, Pakistan, me Afghanistan i tenei ra.
Ko enei kohanga "motuhake" i tuhia ki te ranunga o te paru me te huruhuru me te huruhuru koati i hangaia ki tetahi oko e whanui ana i te turanga, e whaiti ana ki te kaki. I mahue ki te maroke i te ra wera o nga hiko Ahia.
I te wa i whakanohoia te oko pakeke i roto i te poka, kua tahuna te rakau me te waro i roto, engari ko te whakatuwheratanga whanui ka taupokina ki te oneone. I whakamahia nga oumu 'Tandır' ki te tunu kai engari mo nga whare whakawera hoki.
Ko te tikanga tawhito ki te tunu kai i roto i te 'huinga' ko te whakairi i te reme i te whakakore i te matau i runga i nga waro, ka hipoki i runga ka waiho hei tunu mo nga haora i te mutunga.
I tenei ra, he maha nga waahi, me te maha o nga wharekai rongonui i Turkey, kei te tunu ano i te reme i roto i tenei huarahi tuku iho. Na, ko te ingoa 'tandır' e pa ana ki tetahi kai ka tunuhia i roto i ona ake inu i runga i nga waro, i te oumu ranei i roto i te oumu.
Ko te Kuzu tandır he mea hanga noa i roto i te oumu e whakamahi ana i te papa tunu paraihe me te meneti hei whakarite. Ko te nuinga o nga wa e pau ana mo te tunu kai-kotahi hipi mo te taka hipi mo te tata ki te toru haora. Me mohio kei te huri koe i te kai i te wa e tunu ana.
He aha e hiahia ana koe
- 1 waewae o te reme (nga mehua me te huha)
- 1/4 kapu hinu oriwa
- Hua o 1/2 rēmana
- 1 tīpune tote
- 1/2 tīpune pepa pango
- 4 ki te 5 rau kokoru
- 2 ki te 3 hou nga tira riki
- 1/2 kapu wai wera
Pehea ki te Hanga
- A, no te hoko i to waewae o te reme, me tono atu ki to kaipara ki te horoi i te nui o nga ngako e kore e taea. I muri iho, me wehe te waewae kia toru nga wahi i nga hononga.
- Whakamahia te oumu ki te 285 F. Whakaekea te reme i roto i te pungarehu o te oumu me te rino. I roto i te peihana, whakatangihia te hinu oriwa, te wai rēmana, me nga mea kakara. Ringihia te ranunga mo te reme.
- Ko te tango i nga karaihe roera, ka tohua te ranunga ki te katoa o te reme, ka maka ki roto ki te kai mo etahi meneti. Tāpirihia te rau kokoru me te tipu o te rosemary. Tuhia te papa i roto i te oumu.
- Tukua te reme kia tunu i tenei wa iti iti mo te 1 1/2 haora. Ka kite koe ka tukua e te kai ona ngako me nga wai, ka tohua ki a ia ano he tunu. I muri i nga meneti 30 tuatahi, hurihia nga pihi hipi. Me tuaruatia ano enei wa e rua i te wa e tunu ai.
- I te 1 1/2 haora kua hurihia e koe te kai i nga wa e toru, ringihia te kapu 1/2 o te wai wera i runga i te kai, ka kati i te paraoa tunu ki te pepa konumohe. Whakahokia te mahana o te oumu ki te 365 F ka waiho te kai hei tunu mo te iti rawa i te haora kotahi.
- I muri i te kotahi haora, tangohia te paraharaha i te oumu ka waiho kia okioki mo te rima meneti. Tangohia te pepa. Me tino ngawari te kikokiko me te taka haere i nga wheua. Ma te whakamahi i nga toka e rua, tangohia nga kai katoa mai i nga wheua ka maka atu. Waihoki, tangohia nga rau kokoru me te rosemary.
- Ko to 'kuzu tandır' kua rite ki te mahi. Mahihia ma te pupuhi i te raihana raihi Turkish me te kozo , ki te puree rīwai ranei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Katoa te wai | 13 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Te konutai | 28 mg |
| Ngā harotihāhā | 2 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 9 g |