Kei te Whakaatuhia he Panui Nui o te Kounga o te Tika Nui
I nga wahi maha o te ao, he tino pai te tango i te tiihi, a, ehara i te mea ko Spain anake. Ka kai te Pāniora i te tiihi i ia ra, ahakoa he mea takitahi , he kai ranei, hei peera hei kai reka ranei. Ko ta ratou Whakaaetanga Whakaaetanga (DO) e whakaatu ana he tika te tipu o te tīhi, no te mea ko te ingoa matawhenua o te tīhi he tohu mo te kounga o te tīhi me te motuhake.
Nā te rerekē o te āhuarangi me te taiao, tae atu ki te ahurea, kei ia rohe o Panana te maha o nga momo tiihi ka puta i o ratou ake ahurei.
Ko te momo o te waiu (hipi, koati, kau, te ranunga ranei), te tukanga whakaputa, te hitori, nga tikanga tuku iho ranei, me te maamaatanga me te maimoatanga ranei e pa ana ki te reka o te tiihi.
Nga Hukarehu-Maama
I roto i te nuinga, ko nga tiihi me nga mea tino reka, ngawari ranei, ko nga mea e ngohengohe ana, e mahia ana i te waiu kau me te wa poto poto. Ko enei karepe kaore i te whakarereketia, ka tunuhia ranei, engari mo te tukanga o te whakamarokeroke. He pai te pai o nga waina marena hou, mai i te rohe o Galicia. He tauira torutoru o nga hukareti Paniora ngawari i hangaia i te rohe o Galicia, pēnei i te tiihi Tetilla - he tiihi ki te tihi me te tohu o te otaota me te rēmana e ngohengohe ana me te kirikiri - me Arzura Ulloa , ko te tīhi kai-waha e nui atu ana mo te ahua o te kiripiri i nga momo tino reka.
Nga Hukareti-Irihia
Ko te nuinga o nga maimoatanga o te raumati i te nuinga o te nuinga kei te nuinga o te wa ka rongoa i te mate me te kore ngawari kia rite ki nga karepe ngawari; Ka taea te pai te hono pai ki nga kuao whero me te rosé.
Ko te tiihi miraka kau, ko te questiono mahon kei te Balearic Island o Minorca; Ko te tiihi tenei ko te tuarua tino rongonui i muri i te manchego. He reka, he kai reka, he pai te kai me te hua. Ko te pata, te paprika, me te hinu kua pangia ki waho i te hanga i te karaka karaka.
Ko te tiihi waiu o Ibores mai i Extremadura he tauira pai mo te tihi Spanish.
Ko te tiihi miraka koati he maoa e whakapakari ake ana i te reka i te mea e rua marama te roa, e hua ana i te tiihi pakeke, taniko me te tote ma te hinu me te paprika.
He Hihi Mahara-Mahia
Ko nga karepe kaha te roa o te maimoatanga me te maamahi pakeke, me te nuinga o te waa i te waiu hipi ranei, i te waahi ranei. He pai rawa atu ki te taha ki nga waina whero he tino tinana. E wha nga huka miraka hipi - Manchego mai Castilla-La Mancha , Roncal mai Navarra, Zamorano mai i Castilla-Leon me Idiazabal , mai i te Basque Whenua he tauira o te pai o te huka. Ko te tīhi tino rongonui tino rongonui ko te tiihi miraka waiu whakauru, pēnei i Queso de Cabrales, i whakaputaina i te raki o Sepania, ka tupu i roto i nga ana mo te 2 ki te 5 marama. Ko te tino kaha o te reka o te tipu a Cabrales, a he mea tino uaua te mahi ki nga momo momo waiu.