Ko te pihikete pihikete he kai whakamaharaha a Amerika, a ko tenei putanga ko te kaitohutohu manuhiri rongonui, ko Chef Wolfgang Puck. Ko te mahinga o te pihikete heihei a Wolfgang e whakaatu ana i te kirikiri he pai ake te reka ki te tihi tarutaru.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Pastry:
- 2 kapu paraoa-katoa
- 2 nga punetēpu i tohua
- chives
- 3/4 kapu pata tunu (maaka, tapahia ki nga pihi iti)
- 1 kapu te tihi koi (peke)
- 2 yolks hua
- 6 punetēpu te kirīmi taumaha
- Mo te Pīni me te Huawhenua:
- 2 punetēpu pata pata
- 1 te punetēpu hinu hinu
- 1 te pauna he kore kiri, he poaka heihei (tapahia ki nga wahi 1-inihi)
- 2 kāreti (ka tapahia ki te porohita 1/2-inihi)
- 1 porowihi (tapahia ki nga porohita 1/2-inihi)
- 1/2 pauna crimini (ranei
- he harore heitake , he tapatapahi)
- 1 10-ounce paari peara riki (parani tio, rewa)
- 3/4 kapu pīni
- Mo te Raa:
- 6 punetēpu pata pata
- 1/4 kapu pounamu katoa
- 1 1/2 kapu kai heihei
- 1/2 kapu kirīmi taimaha
- 1 tīpune thyme (hou, mining)
- te tote ki te reka
- pepa pepa pango
- 1 hua manu (me te 1 punetēpu wai, ka whiua)
Pehea ki te Hanga
- Whakaritea te paraoa: Whakanohoia te paraoa me te tipu ki roto i te peihana. Ma te whakamahi i te pupuhi paparau me to ringaringa, mahi i roto i te pata tae noa ki te ranunga ka rite ki nga kongakonga. Tāpirihia te tīhi me te mahi kia tae noa ki te hanumi. I roto i te peihana iti, ka kowhihia nga kiore me te 5 punetēpu o te kirīmi. Horoihia te ranu riki ki runga i te paraoa pokepoke, he iti i te wa, me te whakaoho ki te toka tae noa ki te hui tahi. Tāpirihia te kirikiri kaore e tika ana. Kati noa kia tae noa ki te hui. Patohia te purahi ki roto i te porohita. Whakanohoia ki te takai kirihou me te pouaka whakamaroki kia hiahiatia.
- Whakawerahia he raupapa nui i runga i te reo-te wera nui me te whakauru i te pata me te hinu huawhenua. Whakatauhia te heihei mo te 2-3 meneti, kia marama te parauri, engari kaore i tunua. Ki te koko ka tohua, tango i te heihei ki te peihana.
- I roto i te paraharaha kotahi i runga i te reo-nui te wera wera i te kāreti, te herewi me nga harore 5 meneti. Ma te koko ka tohua, tangohia nga huawhenua ki tetahi atu oko. Whakanuia te aniana tiihi peariki me te pini ki roto i nga huawhenua.
- Whakapaia te ranu: I roto i te paraoa kotahi, ka whakarewa i te pata mo te wera reo. Tāpirihia te paraoa me te kapi tae noa ki te miraka me te maeneene o te ranunga, e 2 meneti. Tangohia mai i te wera me te haumaru i te rakau, te kirimiri, me te thyme. Hokihia te hikoi ki te wera, kawea mai ki te koroheke, te whakaoho tonu. Ko te Kuki mo te 2 meneti ka maamaa te maoa me te maeneene. Te wa ki te tote me te pepa. Whakanuia i roto i nga heihei me nga huawhenua. Me wehe ki te hauora mo te 20 meneti.
- Kohuatia te oumu ki te 400 F. Pune ka tunuhia te heihei me te ranunga huawhenua ki roto i te 10-inihi te rihi paari. I runga i te mata maramara, hurihia te parani ki te porohita 11-inihi te roa. Whakaritea te pungarehu ki runga ake o te ranunga heihei. Kohia te putea pihi, ka huri i raro i raro, ka peamene noa i te rihi tunu tunu hei hanga whakapaipai. Whakauruhia nga whakapaipai me te tapahi kia hangaia he hoahoa whakapaipai mo te tihi o te porohita. Kohia te pihi me te horoi i te hua manu. Mā te whakamahi i te maripi, tapahia te 3 ngiti ki te pokapū o te porohita.
- Te tunu i te 25 ki te 30 meneti ranei tae noa ki te pikapa he parauri koura, he heihei, he huawhenua he maama me te whakakii i te wera.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1594 |
| Katoa te wai | 126 g |
| Te momona | 67 g |
| Ko te wai kore | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Te konutai | 1,579 mg |
| Ngā harotihāhā | 57 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 61 g |