Ko nga kai Creole me Cajun he pai mo nga waahanga Mardi Gras
Ko te Mardi Gras ko Fatata te tohu, te mutunga o te wa i waenganui i te Christmas me te Lent. Mo te maha o nga Karaitiana, koinei te waahi whakamutunga ki te ope me te whakatairanga i te kai i mua i te tiimata o te Lenten. Ko te tikanga koinei he urupare tino pai ki te pai ki nga kai pai katoa.
I roto i te US, Mardi Gras te nuinga whakanui i New Orleans, he pa rongonui mo ona whakanui me parades. Hei whakauru atu ki nga tikanga tuku iho, ko te tika anake ki te pai ki nga kai o Cajun me Creole kua tino rongonui i Louisiana.
Ki te haere tahi me nga mea kakara katoa, kei reira te keke kingi rongonui rawa, kua oti te whakakii me te tohu tohu me te tohu huna.
Kia tirotirohia e tatou etahi o nga kai e tika ana mo te Mardi Gras. I a ratou e korero ana i New Orleans, Laissez les bon temps rouler , " Ko nga wa pai ranei!"
Ko te Cake Kingi
Kaore te Mardi Gras whakanui i oti me te kore he keke kingi , i mohiotia ano ko te keke tekau ma rua. Koinei te ahua o te raupapa taraiwa reka kua tino tunua i roto i te ahua o te mowhiti. Kei te hukahia te keke ki te koura, ki te matomato, ki te papura papura e tohu ana i te mana, te whakapono, me te tika. Ko enei tae tawhito i tae mai ki te tau 1872, i tangohia mai i tetahi roopu rongonui, i karangatia he krewe. Ahakoa he ahuareka, he reka hoki tenei keke, kei te kitea te ngahau tino.
Ka huna e te kaihanga o ia keke kingi tetahi tohu i roto i te keke. Ko nga tohu he tiihi whero maroke ranei he tauira pepeke, e tohu ana i te tamaiti a te Karaiti.
Ka tapahia te keke ka tohatohahia, ko te tangata e kite ana i te taonga huna ka kiia he pai mo te tau e haere mai ana. Ko te kaiwhiwhi manuhiri ka whakaarohia kia tunuhia te Kuini Kingi ka makahia ranei te Mardi Gras i te tau e whai ake nei.
Waitohu Painui Motuhake
Ko te kai Cajun he maha tonu te whakaaro ko te "whenua" te tunu kai, i te mea kei te hiahia a Creole kia pai ake te ahua o te maana, o te "pa".
Heoi, he rite tonu nga tokorua e rua, ka whakawhirinaki katoa ki te whakakotahi i nga mea kakara.
Cajun Spice Mix : Ko te waahi rongonui o Cajun ko te kaiwhaiwhai o nga mea e rua. Ka taea te whakamahi i runga i te nuinga o nga kai, me te reka ki te momo o te hupa me te ranu. Kotahi te puranga ka roa tonu koe, me te 12 nga mea kakara, ka kai noa to kai, kaore ano hoki.
Creole Spice Blend Mix : Ko te whakanui i te kakara o Creole me te whakamahi i nga mea kakara e waru anake. He iti ake te pupuhi na te mea e peke ana te puehu o te tiihi hou i nga wa o Cajun. Ka taea hoki te whakauru ki te waahi i tetahi momo kai me te nui o te hupa, te ranu, me nga rihi taha, penei i te raihi.
Cajun me Creole Recipes
- Te pupuhi i te pupuhi i te pupuhi : He tino pai te whewhe paraoa mo tetahi huinga kai-a-ika, a, ka taea te mahi ki tetahi momo, ki te huinga o te kaimoana. Ko te mea matua ki te whewhe pupuhi nui ko te mea kakara. Ko tenei tohutao ko te ranu o te 10 nga mea kakara, a ka ki tonu i te reka e whakanui ana i te kai.
- Creole Gumbo : He tino rongonui a Louisiana mo tana pungarehu, he paraoa pokepoke e taea ai te whakauru i te tini o nga kai. He rereke te ahua o Gumbos, ahakoa he pai tonu etahi hononga, a, ko tenei whakamahinga e whakaatu ana i tetahi o era awatea ataata. Ko tenei kaoage gumbo tenei heihei, he riki, he pepa, he herewi, he tōmato, me te pai o nga mea kakara, tae atu ki te tipu Creole.
- Te tipu Creole : Ka taea e koe te hoko i te karaihe tipu i te toa, engari ka puta mai i te tihi ka nui atu te mana ki a koe mo te reka, ka tuku ki te tuku i nga hua pai ake. Me te pua nani, he pai o nga mea kakara, me etahi winika, kei te rite koe ki te hanga i tenei hiri. He nui rawa te puranga, engari he mea tino nui tera, a he mea tino nui ka tino hiahia koe ki te tiri.
- Creole Rice : Ko te rihi taha tino pai mo tetahi kai, he tino ngawari te raihi Creole. Ko koe anake e ono nga kai, me nga papapuhini katoa ka taea e koe te whakauru i nga waahi. Ko nga reka o te riki, te pahiri, te thyme, me te kāreti e whakarato ana i te tunu pai mo te raihi roa. Ko te reka o te reka, he mea tino pai no te mea kaore e whakataetae ki nga rihi o te Creole e mahihia ana e te taha.
- Piripiri-Piri Turkey : Na, e hiahia ana koe ki te tunu i te korikori Katoa-kāhua? Ka hiahia koe i te parakihi makariri no te mea he pai te huarahi ki te haere i te turkey-parai. He tino kaupapa tenei mo waho, a koinei tetahi o nga huarahi tere ki te tunu i te korukoru. Ko te hua tenei ko tetahi o nga manu reka rawa ka kai koe, a, he pai te kiri.
- He kowhatu Jambalaya : Ko Jambalaya tetahi atu papa rongonui o te rohe, he tino whaitake. Kei hea te pihi i te pungarehu, ko te jambalya he raihi raihi, ahakoa he mea tino reka, he kai reka. Ko te taputapu koromatua tawhito ko te tunu tino pai mo nga kaitohu. Kohuatia i roto i te puna tōmato me aua waitohu waitohu me te "triniti" o te pepa pere, te herewi, me te riki, he tino reka.
- Jambalaya Fettuccine : Ki te kore e taea e koe te nui o te raruraru, ka pai koe ki te tohutahutanga o te kopuhikete. Kei roto i nga mea katoa e pai ana mo te rihi taketake, tae atu ki te tiunu, te pounamu, me te heihei, engari kei te mahi i runga i te moenga o te parani kati. Ehara i te mea ko tenei he tohutoro nui, ko te faauru ano hoki mo te tuarua o te kai ma te whakamahi i te raruraru kapi.