01 o te 08
He pai a Icelandic Skyr mo koe
Ko te "skeer" a Skyr-ko te Ice Iceland "yogurt" kua hangaia mai i te wa o te rau tau 1800 o Viking. Kei te hangaia hei tiihi no te mea kei roto he reta, he taonga e whakamahia ana i roto i te hurihuri waiu i te wa e mahi ana i te tiihi, engari e whakaarohia ana he miraka no te mea he hanganga me te ahua. Ko te Skyr he nui rawa atu i te Amerika-tae noa ki te Kariki -yogurt, me te pai rawa atu o te mirakarewa e wātea ana. I hangaia i te waiu kore-ngako me nga ahurea ora, he iti rawa te ngako, he nui i roto i te pūmua (kei roto i te toru nga wa o te pūmua o te miraka), me te tino kawenga ki nga piripiri.
02 o te 08
He aha e hiahia ana koe
I whakauruhia a Skyr ki Amerika i te tau 2005 na roto i te whakahirahira i te kaitono o Icelandic a Siggi Hlmarsson i raro i te ingoa tohu o "Siggi's Icelandic Style Skyr." Kaore pea e taea te kitea ki te kore e taea e koe te whakauru atu ki te Whole Foods, te Market New (i te Tonga), ko Haggen ranei (kei roto i te Moananui-a-Kiwa). Ka taea hoki te utu nui.
Kaore he raruraru, ahakoa-ka roa ka taea e koe te kite i tetahi ipu o te taakaa a Siggi me te miraka vanilla, ka taea e koe te whakamahi hei tikanga hei hanga i to ake rangi. Ko te rennet kei te miraka i te waiu mai i te kopu o te kuao kaore i mate, na, ki te titiro koe ki te hanga i te otaota, ka taea e koe te whakamahi i te huawhenua. Ko te kaihoko pono ko CheeseSupply ki te raruraru koe i te kimi wairangi wai.
Kia rite ki te 4 kapu o Icelandic skyr, ka hiahia koe:
- 1 te karani kore te waiu
- 1 (5 1/2-nuku) te ipurangi a te Siggi o te rangi ranei vanilla skyr
- 7 te maturuturu o te reanga o te wai, te 4 otaota waiwhenua wai ranei
- 1/4 te kapu mahana, te wai kore-wai
- He waimati matatini pai
- Ko te putea huawhenua me te tiihi hei tarai i nga pata
Tuhinga o mua
Tuhinga o mua
I mua i te tīmatanga, me tino tika koe ki te whakaoti i nga taputapu hanga-rangi. Kei roto i tenei ko nga peihana, ko nga muru, ko nga mehua, ko nga koko, ko te putea putea. Ka taea e koe te mahi i tenei ma te horoi i roto i te wai kohua, ma te neke atu i te otaota wera.
04 o te 08
Ko te Icelandic Skald ... Oops, Scald
Ko te taahiraa matamua ki te hanga i te rangi ko te kawe mai i te miraka ki te taakahu. Koinei te wahi e tika ai te werawera, no te mea kei te hiahia koe kia kaha te waiu ki te taakahu, engari kaore e tino mohio. Ki te mahi i tenei, waiho te waiu i roto i te kohua taimaha me te kawe mai i te waiu ki te whakaiti tere me te whakatikatika i runga i te tahu tahu-teitei, whakawera i te reira tae noa ki te taakahu, kei waenga i te 185 F me te 190 F; me tango tenei i te 15 ki te 20 meneti. Ngana pinepine ki te aukati i te whiu.
Mena ki te mutunga o te tukanga whakawera ka kite koe kua timata te waiu i raro o te kohua ki te karaka (me te mea kei te timata ki te piri), whakaitihia te wera ki te reo-iti, ka mutu te whakaoho. He pai te iti o te paraoa, engari kaore koe e pai ki te tuku i nga pungarehu ki roto ki te ranunga.
Tahuri i te kaitahu i te wa e tae atu te waiu ki te taakahu. Tangohia te kohua mai i te tahu ki te whakamutu ki te 110 F.
Tuhinga o mua
Tāpirihia to Skyr Culture me Rennet
Putahia te ipu o te rangi ki roto i te peihana. Kia maroke te waiu, ka honohia te kapu 1 o te waiu maroke me te rangi, ka hoki mai ano te ranunga ki te kohua, ka whakaoho ki te whakauru. Ka kiia tenei ko te awangawanga, ka whakahirahira i te ranunga mahana mai i te tunu i te ranunga makariri.
Muri iho, ka pupuhi i te rewa wai ki roto i te wai wera, ka whakaoho i tenei ranunga ki te waiu (ka ngaro te whaainga o te reta ki te mea kua neke ake i te 30 meneti i mua i te whakamahi).
06 o te 08
Kapohia te Po
Me okioki te ranunga i te po i mua i te haere ki te tunu. Kapihia te kohua me te tauera me te whakanoho i roto i te waahi whakamahana, kaore i tuhia, penei i te oumu (kaore i hurihia) kaore ranei i te kaitaua, mo te 12 haora. I muri i te okiokinga pai o te po, ka wa ki te wehe i nga pire mai i te whero .
07 o te 08
Whakaritehia te Skyr
Me wehe atu nga pata i te whero i te po-he aha nga mea e hiahia ana koe ki te waihanga i te rangi ko nga pata anake. Kohuatia nga pata ki roto i te putea pai ranei, i tetahi papanga-rua ranei. Whakamoehia te putea i runga i te papa taraiwa i roto i te ruma raumati, ka waiho ranei te putea ki runga i te kaahura ki te whakatakoto i tetahi peihana i roto i te pouaka whakamātao, ka tuku i te whei e toe ana kia pakaru noa te rangi.
08 o te 08
Te Tiaki me te Mahi i te Skyem Homemade
A i reira kei a koe te rangi-Icelandic homemade homemade! Ka noho mo te 3 ranei te 4 wiki, kua hipokina, i roto i te pouaka whakamātao. Hei kai parakuihi, hei paramanawa ranei, ki runga ki te waiu, ki nga hua hou, ki te huka me te honi ki te reka. He nui ake te mana o Skyr i nga yogurts Amerika, na ka hiahia pea koe ki te tapiri i te nui o te reka.