I nga wa katoa ka tirohia e ahau he mea kei te tipu noa te kai a Inia i roto i te rongonui! Ko te hunga i whakamatau i te reira, ka whakairihia e nga mea ahuareka me nga mea kakara, me te hunga kaore i te hiahia ki te tauira. Ko te take i roto i nga hinengaro o te nuinga o nga kaitoro tuatahi ko "He aha taku keehi ina tae atu au ki te wharekai?". He tikanga noa tenei no te mea kaore nga ingoa e mohiotia ana, a, ka taea e koe te whakaoti i te tono kia nui rawa atu ranei te whiwhi i nga mea e nui atu ana i a koe hei utu mo!
Kei te hiahia hoki nga tangata ki te mohio ki te korero i tetahi wharekai pai mai i te kino, me pehea te tikanga mo te raukaha ki te whakarite i a raatau kai, he aha te tikanga o nga ingoa e tino whai kiko ana me te aha.
Kia timata ma etahi tohutohu mo te kimi i te kai pai o Ingarangi:
He tika te utu?
Ko te kai Indian ka tunuhia me te penei, he mahi aroha. Ehara tenei i te mea ko nga rihi katoa he mahi-he kaha, engari he torutoru noa iho kua tae mai ki a au ka taea anake te "maka tahi". Ko te kupu, "ka whiwhi koe i nga mea e utua ana e koe" he tino pono mo te kai me te kai i (me nga kai), na kaua e maka atu e nga utu kei runga ake. Ko te nuinga o te wa e tohu ana koe ka taea e koe te mohio kei te whiwhi koe i nga kai me te kai me te kai o te kai. Ko te tikanga o tena mahi, na te pai o te wharekai Indian ka hanga i ona tihi, o nga paoa, o nga papapara me nga kai hou. Ko te mea tenei na te mea ko te hua whakamutunga (i te wa e rite ana tenei) ka tino pai ake!
Ko te toenga pai o nga mea kakara
He pohehe noa kei te ngaro nga kai India katoa i nga mea kakara, kei roto i nga rihi katoa te 8-10 o aua mea. Ehara tenei i te mea pono! Ko te mano o nga rihi kai reka o Inia e tino paingia ana ki te kotahi, e rua ranei nga mea kakara e tika ana hei whakarei ake i te whakauru matua.
Ko etahi tauira pai (he tino rongonui) ko Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Ko te Curry, ko te curry me etahi atu pihi?
Ko tetahi atu whakaaro pohehe e pā ana ki te kai Indian he tino reka te katoa, ka tunua ano nga rihi ki te maaka "te paura pihi"! Kaore e taea tenei i te pono! I te Tai Tokerau, ka haurangi, te muka, te miraka, te miraka, te tīhi me te ghee (he paraihe te pata) he waahi wera i te tonga, ka aroha nga tangata ki te pepa, te tamarind me te niu, ka tunu i te hinu kokonati. Ko te hunga i te Tai-rawhiti e aroha ana ki nga mea me nga ika katoa, i te mea kua tino whai hua nga mea o te hauauru o te Tai Hauauru o te Tai Hauauru ka taea e te waa o te waa te karanga.
Ko te mea nui "te paura pihi" ko tetahi noa o te paraoa o nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te tunu kai India! He huihuinga o nga mea kakara e mohiotia ana ko Garam Masala , ka tapiritia ki nga rihi me etahi atu mea kakara hei whakarei i to ratau reka me te kakara. Ahakoa ko nga mea kai e whakamahia ana he rite tonu, kei a ia nga waahanga o ia whare kia hua ai te mutunga o te hua mai i te kainga ki te kainga. He rite tenei ki nga wharekai. Ma te pai e mahi ana i ona ake potae ka pangia e te Kainati Butter i tetahi wharekai ka rere ke i tera i tetahi atu, engari he pai tonu te kounga me nga mea rere ke.
He aha te ingoa?
Kia tupato kei te kiia "nga kaikai kai India" kei hea te nuinga o nga rihi ka tohua he ingoa tino nui, engari he reka ano! I puta mai nga mahinga o te pounamu me te tine ranei!
Te tiki i te ringa awhina
Mena he tino hou koe (ahakoa he ringa mohio) ka tino mihi koe ki te painga o te wharekai me nga kaimahi e pai ana, e hiahia ana ki te whakamarama i nga tikanga o nga ingoa, me te whakaatu i nga whakakotahi hei painga ki a koe. Ka whakatau tenei kaore koe e haere i te pouri, ka whiwhi koe i te kai e hiahia ana koe. He maha nga wa i tae atu ai au ki nga waahi e tumanako ana kia mohio koe, kia whai kaimahi ranei, kaore nei he tohu mo te kai e mahi ana koe ki a koe!