Ko te taahiraa matamua i te tunu i te taakahu tino pai ko te whiriwhiri i te tapahanga tika o te pipi . E hiahia ana koe ki tetahi e ngawari ana, e tino nui ana te marena. I te nuinga o te waa, ko nga tapahanga pai o te mīti mo te taakaho ka puta mai i te riu, te tawhiti poto, te waahi o te pungatara. Hei tauira:
- Ko te taakawe (e kiia ana he waahi New York ranei, ko Kansas City ranei), ko te mea mai i te tawhiti poto ;
- Ko te whare tomua me nga taakaa T-Bone , kei roto nei i te kai mai i te tawhiti poto me te ngawari;
- Ko te kokopi kanohi o te riu , e puta mai ana i te tapa o te riu tuatahi ;
- Kohia te korokoro, he kounga mai i te mutunga o te ngawari .
Ka taea hoki te tango i nga putea Tenderloin mai i te pito o te taraiwa i te pito o te ngawari i te wa e rere ai te pana iti o te kikohonohono i roto i te kakau, ka iti ake te hiahia i te kiore. Ko te Chateaubriand ka puta mai i te pokapū pokapū o te ngawari.
He paraoa te paraoa
Ko nga take i tapahia ai te pipi i runga i nga waahanga pai e kii ana i nga uaua e kore e nui te mahi, a he tino ngawari. He pai tenei mo nga tikanga kai tunu-maroke, penei i te tunu me te tunu . Ko etahi o nga kai ka tino reka ki te tunu i te wera wera , engari he tino uaua, he maoa mehemea ka tunua ma te wera maroke. (Whakaarohia te kohua mo te kohua , hei tauira pai mo tenei.) Koinei te take, mo te kai pai, e hiahia ana matou ki te mau ki nga tapahi o te pipi i whakahuahia i runga nei.
Ko te tuhi kei runga i te kiore whariki kei te raupapa i konei.
I a matou i korero ai, ko te kiore te tiihi mai i te tipu me te tapahi o te kai. He maha nga wa ka kite koe i nga pungarehu kiore kapi kua takaia ki te pipi. He take tenei mo tenei mahi: ehara i te mea he reka ki te kiore.
He pono. Ko te ngawari e kitea ana e koe, he tino uaua, a ko te ngako e tuku ana i te nuinga o te reka ki tetahi momo kai.
Ko te kupu, ko te kiore kapi i roto i te niu kia hoatu ai he reka ake. Kaore he mea kino ki taua, engari he tino utu te peiniti ki te kiri. Ki ahau, mo taua momo moni , kaore e hiahiatia e te steak tetahi pana waro kua oti te takai ki a ia kia reka ai te pai.
Pehea ki te Hokona Beef
Ehara i te mea e hangai ana nga pihi katoa. Ka kite koe i nga momo tapahi katoa o te pīti i te supermarket e whai ana i te kupu "steak" i roto io ratou ingoa, engari kia tupato. Ko te hukahuka, te hukarere, te hukareti, te huka teitei, me te hukahuhu sirloin ehara i te pai mo te tunu kai. I te nuinga o nga wa, ki te mea kei te pakaru te kuputuhi, te tawhiti ranei i te ingoa, kei te haere ki te mahi pai.
Ko te tikanga, ka taea te tunu i te hukarere pai ranei, ara te pungarehu paraoa. Engari i roto i te keehi o te kaakapa, ka taea e koe te huri i te tuatahi, kaore he mea kino ki taua. He tino reka te pungarehu. Engari ki te hiahia koe ki te waahi ki te tapahi ki te koikoi me te kai reka, kaore e hoatu e koe he pikapa ki a koe.
Rapua te Maama
Ko taku kuhunga tino whaiaro ko te kaare o te ihu . He tino ngawari me te reka. Ka hiahia koe kia rere ke koe, a ka rere ke atu to hiahia. No te maha o nga tau, ko taku haere-ki te koaka te whiu New York, engari he tangata tauhou tenei.
Engari kia mahara, kaore i hangahia nga taakapa katoa. Kaore e hiahia ana koe ki te putea, e hiahia ana koe ki te pai . Kia hari, ka taea e koe te wehewehe i te kounga teitei o te kounga mai i te iti rawa, na te titiro noa atu ki reira. Me hiahia koe ki te mohio ki nga mea hei rapu. A ko te mea e kiia ana ko te maripling .
Ko te kupu maripling e pā ana ki te iti o nga ngako e puta ana i roto i te uaua o te kai. Ko te kaha ake o te taakahu, ko te tino reka ake. (Tirohia te whakaahua o runga mo te tauira.) Ka taea e koe te kite i te rereke utu, rawa. I tua atu, ki te mea kua titiro koe ki nga taakahu e rua i te toa miraka me te whakaaro he aha te utu nui atu i tera atu, ka kite pea koe he nui ake te maru o te utu.
Ko nga tohu kounga, pērā i te tuatahi , te kōwhiringa me te kōwhiringa , ka taea te āwhina, engari kaore pea nga tohu katoa ka hokona e koe i te toa.
Ki te mahi, ko te pai te kounga pai, me te whiriwhiri, ka tohua. I tua atu, ko enei waahanga koiora kei te nuinga o te waa i runga i te tipu, me te mea kaore i te tohua te kai, ka taea e koe te tautuhi i te tapahi o te kai ma te rapu i te maaka.
He pehea te Meka kia Meakae te Kai?
Mena kei te hoko koe i to taakahu ki te papapupuri, ka iti pea koe ki nga waapa kei runga i te papa, i te take kai. Engari i te toa hokohoko, i te taonga kaihoko motuhake ranei, ka tuhia e te kaiparau au taakahu mo koe, ko te tikanga me tohu koe i te nui o te hiahia e hiahiatia ana e koe.
Ko taku hiahia ko te 1½ inihi. Ki ahau, he iti rawa te inihi, he roa rawa te roa o te inihi. Kaore ahau e neke atu i te rua inihi, neke atu i te inihi. He tino kikokore, kei te ngaro koe i runga i te wheako reka o te kai i te hukarere pai, te reka , a ka rere ano koe ki te kapi .
Ko te nui o te taakahu e hoatu ana ki a koe te raruraru ke atu: Ki te kore koe e tupato, ka taea e koe te tunu i te waho ka pai, engari kei roto te papa o roto. Waihoki, kia pai taau: ki te kore he mangai nui ki a koe, ki tetahi ranei e puta mai ana i nga tauera, ka neke ake i te rua inihi o te hauare he mea tino pai te kai. Ko te haurua me te hawhe te tino matotoru mo te pika.
Hoki te Kino Kairangi, Te Pee Tiu-Ake
Hei whakamutunga, me korero e pā ana ki te koroheketanga. Ko nga pipi katoa he koroheke i mua i te taenga atu ki te toa hokohoko me te toa. E rua nga tikanga mo te poipoi pakeke, maeneene me te maroke. Ko te poaka koroheke he koroheke noa i roto i nga peke miihini, a ko te nuinga o nga mema o te miramira he koroheke. Ko te pupuhi wera, i te taha o te ringa, he nui ake te kaha, me te mea he koroheke te tipu o te poaka.
Kua whakairihia te poaka mo te raumati i roto i te kaimoana mo te roa o te wa - i etahi wiki, i te nuinga o te wa - i raro i nga tikanga whakahaere i te haumanu, e taea ai te maoa o te makuku ki te pupuhi, ka aro ki te reka, me te whakahirahira ano hoki ma te tuku i nga ahanoa taiao o te kai ki te wawahi i etahi o nga hononga honohono e kaha ana te taakahu.
Ahakoa he mea tupono ki te kimi i te pupuhi maroke i te supermarket, me kawe e te toa kaihoko pai ranei, he toa kai taonga motuhake ranei.
He whakatupato, ahakoa: Ko te kounga me te reka pai tenei ka utu koe. Ko te nui o te utu o te pīti paoa, te pauna mo te pauna, no te mea he iti iho te makuku i reira - a ka iti iho te taimaha - nui atu i te kai maoa. Ae, ki te whakaarohia e koe, ko te tikanga e utu ana koe mo te wai. Engari, i roto i nga kupu o te hītori rongonui a Frank Sinatra, koinei te ora.
Ko te tihi maroke ka mema ano te whakapai ake, ko te tikanga ko te kaiparau he utu i te iti ake hei hanga mo nga pire kua whakakorehia. Na, ka nui ake te utu o te kakau witi-maroke, engari he tino pai.
Na ko te Best Steak Ko ...
Na, (drumroll, pai ...), ko te koaka pai he kakau-maroke i te riu, he paku poto, he waahi tawhito ranei, me te maru me te tapatapahia e 1½ inihi te matotoru. Kōwhiria tō kai me te pai, ā, ka pai koe ki te tunu kai.