Ko te kupu o te poipoi he tikanga kai mo te whakaine i nga tapahanga nui o te kai i roto i te kai e whakamahia ana he torongai e kiia ana ko te torongai hinu. Ko te nuinga o nga pungarehu poaka e whakamahia ana mo te hinu hinu, he aha te ingoa o te tikanga (no te mea ko te hinu poaka te ahua o te momona paraoa).
Ka whakarei ake te taarai i te makuku o te kai i te mea e tunu ana, e tapiri ana hoki i te reka. Ko te tikanga ka whakamahia i te wa e tunu ana i te kai , ina koa te tihi o te kai e kore e maroke ina ka tunua.
Ko te tikanga, ka pupuhi nga papa o te ngako ki te huka kia mau ai, a ka tapatapahia ki nga waahanga e kiia nei he pona. Ka pekehia enei tiihi ki te kai i te pito o te koina roa, i etahi wa ka whakamahi i te aho hei toia ki roto.
He raupapa tawhito te raupapa i te wa e nui ana te kai me te maroke atu i tenei ra, na te mea he pai ki te whakarahi i te ngako ki te kai kia pai ake ai te kai me te reka. He tino huarahi tenei hei hanga i nga mahi whakahirahira . Ko te kai o tenei ra he nui ake te maru atu i nga ra o te taura, na reira kaore i te whakamahia te tikanga. E ai ki tera, ka taea e te poipoi te whai hua mo te whakarite kai hei kai, pēnei i te kai reka, he nui atu i te pipi.
Ko tetahi tikanga e mohiotia ana, ko te panuku , ko te whakauru i te roi me nga hiako i mua i te tunu.