Te kai, te reka, te whakamahi, me te wahi hei hoko.
Ko te ranu o te tiihi he matotoru, he ranu parauri me te reka, reka, me te oneone. Ko te ranu o te tiihi he mea rongonui i Vietnamese, Thai, me te kai Cantonese . Ko tenei maoa , kapi tonu te ranu reka ki te umami , e homai ana i tetahi tunu e tapiritia ana ki etahi atu oomip.
He aha te mea i roto i te kawa o te kowhatu?
I nga wa o mua, ka hangaia te ranu miraka ma te whakakii i nga tio i roto i te wai tae noa ki nga momi ka hurihuri ki roto i te ranu matotoru, parauri, tino reka.
I tenei ra, he maha nga pokatata i hangaia hei hanga i te ahua rite tonu me te iti iho o te moni. Kei te nuinga o nga wa o te maimoatanga o te tiihi i te wa o te huka me te tote me te maoa ki te maroke witi . Ka whakamahia nga tangohanga o te tiihi me nga momo essences hei hoatu i te reka ki te ranu kai . Ko etahi atu momo kai, pēnei i te ranu me te MSG ka taea hoki te tapiri ki te whakanui ake i te reka me te taapiri i te tae. Ko te kounga o te ranu miraka ka tino pa ki te reka.
Kei te wātea te tipu kaiwhenua o te ranu miraka me te whakamahi i te harore hei whakarato i te reka o te oneone. Ko nga harore, tautautefito ki te hauare, he nui te ahua o te reka o te hinu , rite tonu ki te ahua o te tio.
He aha te Kai reka o te kawa e rite ana?
He pai te pai o te ranu o te tiihi i waenganui i te reka me te ngawari me te taonga, te ngawari o te whenua, te mihi ki te whakaheke i te kiripiri me nga tangohanga. Ko te kounga o te ranu miraka ka tino pa ki te reka. Ka taea e te tihi o te tunu kawa te whakamahi i te tipu o te kiri, kaore ano te tipu o te tipu e kii ana i te whakaheke i te tio.
He aha te whakamahi o te Oyster Sauce?
Ka whakamahia te ranu heihei mo te maha o nga tono, tae atu ki te kakahu mo te pona, te huawhenua, me te whakaoho-parai, hei turanga mo etahi atu ranu me nga waipuke. Ka pekehia te tunu tiihi i etahi wa ki nga tihi sushi mo te whakanui ake me te piira aro.
Hea ki te hoko Oyster Sauce
Ma te whakanui ake o nga kai Ahia i roto i te United States, ka kitea i roto i te maha o nga toa kaihoko nui, i roto i te waahi o te ao, me etahi atu momo Ahia me nga hoia.
Ko te hokohoko i tetahi maakete Iwi, Ahia rānei ka whakaratohia he waahanga nui o te momo tire, momo, me te kohinga kounga.
I muri i te whakatuwheratanga, me tiaki te pouaka miraka i roto i te pouaka rererangi. I te wa e pai ana te rongoa, me noho pai te tiihi miraka mo te toru ki te ono marama. Ka taea te whakawhiti i te miro o te tiihi i hokona i roto i tetahi waahanga, i tetahi atu putea kaore ano hoki e taea te whakawhiti ki tetahi putea mo te rokiroki. Mena i te wa ka huri te tae o te kiripiri i te tae, ka whakawhanakehia ranei he tipu, kaore e whakakorea.