Mō te Beef Kati me te Pork Ataahua
Ko te pīti rongoa te tote me te poaka rongoa te tote he taonga tote mo tatou i te Karipiana. Ko te tapahi o te pipi e mohiotia ana ko te brisket ka whakamahia ki te hanga i te potee tote me nga poro matotoru o nga tohutohu riu. Ko te poaka hamati he mea hanga ki te hiku o te poaka, te ihu me nga taringa.
Ko te kai tote e hokona ana i roto i te iti o nga mea nui, no te mea kei te whakamahia i roto i nga iti iti, na te mea he pai te konutai ihirangi.
Ka whakamahia e nga whenua katoa o te rohe me o ia whare nga momo tote i roto i nga huarahi rereke.
Ko etahi e whakamahi ana ki te tote me te reka o te rihi katoa e tunu ana i etahi atu e whakamahia ana hei puna nui i roto i te rihi. Ko te whakamahinga o te kai tote hei tino matua nui i roto i nga rihi kotahi-poti pērā i te Guianaese Cook-Up Rice (pīni, raihi me nga kai e tunua ana ki te waiu kokonati me nga otaota hou), Trinidadian Pelau (tino rite ki te Riki-Riki ) ranei Jamacian Stew Peas (pīni pīni me te hiku).
Te faaineine i te tunu tote mo te tunu
- Ko te tote te tote ki te reka atu i te tarutaru.
- Hei tango i te tote o te tote mai i te Tote Rei, toha i te po i roto i te wai kohua. Tuku me te horoi i te ra i muri mai, ka tapiritia ki te kohua me te wai hou ka kohuatia mo te 20 meneti. Whakanohia me te whakamahi kia rite ki te tunu.
- Hei tikanga, kaore koe e hiahia ki te tango i nga tote katoa mai i te kai tote, e hiahia ana koe ki te waiho i te nui ki te reka.
- Mena kei te whakamahi koe i te Tote Tote ki te tote me te reka o te rihi, ka taea e koe te kowhi ki te tapahi ki nga waahanga nui ka tapiri ki te kohua i te timatanga o te tunu kai. Mena, kei te whakamahia e koe hei puna nui mo taau rihi, ka hiahia koe ki te tapahi ki nga waahanga iti, ka tunu kia rite ki nga tohutohu o te tunu.
- Ko etahi o nga tunu e hiahia ana ki te whakauru i te Meati Tote kaore i te tango i tetahi tote neke atu. Ahakoa he pai tenei, ka hiahia koe ki te tapiri i te iti o te Kai Tote ki te kore e taea e te rihi te maoa noa.
Te tunu i te tunu tote
I Barbados, ko te Tote Meat ka whakamahia ki te reka me te tote i te mea rongonui, i nga ra - Rice me Pea.
Ko te Meati Tote he mea nui ki tenei rihi, ka kitea e koe nga tunu ka tangohia mai i te kohua me te wehe i te waa hei kai ma ratou i muri mai.
Ko nga hiwi-piko-reka ko nga kai mahinga ara o etahi moutere i etahi moutere. Kei te kohuatia nga uaua poaka tae noa ki te nuinga o te tote kua nekehia atu, kua tino tunu te kai. Ka whakanohoia ki runga ki te paraihe, ka whakainumia tonu ki te ranu keke.
Ko te Stew Peas he rihi rongonui rongonui a Jamaica kei roto i te kai tote. He taonga, he matotoru, he koikoi kirikiri o nga pīni hīkihi me te Tote Tote. Kei roto hoki i te hupa nga whariki, e kiia ana ko te kaarai no te mea he roa, he ahuareka te ahua. E mahi ana te Stew Peas ki te raihi ma.
Ka tapiritia he kai reka ki nga hupa me nga hiku. He tino aroha ki te tapiritia ki nga rihi i hangaia ki nga Mahinga Whenua, penei i te Mettagee , te Oil Down , me te Run Down (he momo rereke enei o nga Whenua Whenua i tunua i te waiu kokonati).