Ahakoa ko te mea whakamiharo, ko te ahua nui o te croquembouche e whakaarotia ana ko te keke marena Kariki, he mea whakaatu i nga wa katoa. Ko te croquembouche he pourewa o te vanilla parani, te tipu mirakareti, me te whakapaipai ki te aramona aramona, ahakoa he mea hangaia i tenei wa me nga paoa o te kirikiri panaha i hangaia me te puawai, te huka me te hukareterete.
Kaua e whakawakia e nga tohutohu katoa i roto i tenei tohutao. Ma te iti o te whakahaere me te whakamahere, he mea tino tika.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Hupa Karihi Vanilla:
- 1 1/4 kapu waiu katoa
- 3 yolks hua
- 1/4 kapu huka
- 2 punetēpu maoa paraoa-katoa
- 2 punetēpu me te tīpune 2 tīpune
- 1 tīpune puna purilla
- F ranei te
- Choux:
- 1 kapu pata
- 2 kapu wai
- 1/2 tīpune tote
- 2 kapu paraoa-katoa
- 8 hua
- Mo te Karamere:
- 2 1/2 kapu huka
- 2/3 kapu wai
Pehea ki te Hanga
Hangahia te kirini parani:
Te wera i te waiu i runga i te wera iti i roto i te iti o te miihini tae noa ki te wera rawa ki te pupuhi. Me pupuhi tahi i nga hua o te hua manu, te huka, te paraoa, me te pupuhi i te wa e mahana ana te waiu, tae noa ki te tino maeneene o te ranunga.
Tāpirihia te hawhe o te waiu ki te ranunga hua manu ina pupuhi te waiu, kei te wiri tonu. Tāpirihia te waiu me nga hua ki roto i te waiu wera, me te whakaoho tonu, me te wera mo te 1 ki te 2 meneti kia tae atu te pihi ki te 170 F ki runga i te whakamaatini mamati-he tino matotoru.
Tangohia i te wera me te whakaoho i roto i te tangohanga vanilla. Kohia te kirīmi mo te rua haora i mua i te whakakī i te hunga hauora.
Hanga te choux:
Hurihia te pata i roto i te wai i roto i te puoro reo. Tāpirihia te tote me te paraoa me te whakaoho kia tae noa ki te waihanga i te pupuhi. Patupatua nga hua i roto i te wa kotahi ki te wa e maeneene ana te papa.
Kohuatia te oumu ki te 400 F me te hinu e rua nga pepa tunu. Kohuatia te paraoa pokepoke kua oti te whakarite ki te 24 porotaka iti i runga i ia pepa tunu. Ka tunuhia mo te 30 ki te 35 meneti kia paoho nga kaiwhakaako me te huri i te parauri koura. Tangohia atu i te oumu ka tuku kia whakamataohia i runga i te waea waea mo te 20 meneti i mua i te whakakiia ki te kirimini paraoa.
Kohuatia te kirīmi paraihe ki roto ki te putea kua tohua ki tetahi pito. Whakauruhia te pito ki te taha o raro o te miihana me te paipa e pā ana ki te 1 tīpune o te kirimini miraka ki roto. Te korero ano me nga toenga e toe ana. Whakamahia nga riuroki kua oti te whakakii i roto i te pouakarani mo te iti rawa i te 3 haora.
Hangaia te miramera:
Kohuatia 2½ kapu o te huka ki roto i te kapi reo ka ringihia te 2/3 kapu wai ki runga ake. Tuhia he koko ki roto i te huka kia horoia, ka hurihia te wera ki runga-tiketike. Whakakotahutia nga taha o te paraharaha me te paraihe paraihe i te wa e tae mai ai te ranunga. Tukua te ranunga huka ki te kohua mo te 15 ki te 20 meneti kia huri ke ai te parauri koura parauri.
Tangohia te paraharaha mai i te wera, ka whakaekea ki te peihana o te wai huka mo te 5 meneti hei whakamutu i te tukanga tunu kai. Tukua te miramera ki te whakamatao mo te 5 ki te 10 meneti tae noa ki te mea rite tonu te tipu.
Kia rite ki te mahi tere i te wa e mahana te miraka.
Kohikohihia te kapene:
Whakamahia he 12 nga putea i roto i te caramel, kotahi i te wa. Whakaritea ki a ratau i roto i tetahi porohita i runga i te rihi miraka pepa-pepa ranei, te pepa tunu ranei, ma te whakamahi i te miramera hei honohono tahi. Me haere tonu te hanga i te kirikipouche ma te pihikete me te "whakairi" i tetahi mowhiti iti o nga hua ki runga o te tuatahi. Te haere tonu i te tukanga kia tutuki te ahua o te kape matapihi me te pourewa.
Ka peia te kaaera e toe ana i runga i te kirquembouche ki te hanga i te putea o te huka huka. Panuitia i runga i nga aramona aramona, nga tarakona me nga puawai mo te whakapaipai.
Ko nga Tuhipoka a Cook: Me mahi te keke i te wa e taea ai. Ka rere te kino ki te hinga ki te mea kua roa te roa, mehemea he wera te rangi.
Kia mau ki te peihana wai e tata ana kei te mahi koe me te caramel. Mena kua wera koe, tohua te kiri i pa ki te wai matao ka mau ki reira mo etahi hēkona. A, no te ruarua, rapu i te awhina hauora ngaio.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Katoa te wai | 23 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Te konutai | 323 mg |
| Ngā harotihāhā | 59 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 9 g |