E toru nga huarahi ki te tunu: te whakawhitinga, te whakawhitinga, me te whakawhitinga. I waho atu o te akomanga pütaiao tunu kai, he maha nga ingoa kei te mohiotia e te maha o nga ingoa, no te mea kaore i te pai te korero, engari mehemea kei te tunu koe i te wera wera, infrared, microwave ranei, ko te rauropi te tamaiti hou i runga i te poraka. I te nui ake, kua riro te infrared hei tikanga mo te rota o te tunu kai, me te nuinga hoki o nga kai maoa, me te whakamahi i nga paraihe hau me te tahu ki runga i te maakete.
Nga momo momo
Whakaaetanga: Koinei te momo tunu kai ko te whakawhiti tika o te wera mai i tetahi mea ki tetahi atu. He rite tenei ki te tunu i roto i te parai parai. Ko te wera wera, i te whakapiri ki te kai, ka whakawhiti i te wera ma te pa ki a ia. Koinei te ahua o te tunu kai me te iti rawa. I to roimata, ko te tunu kai tenei ma nga kai hei whakapiri ki te kupenga tunu. Kei te tunu i te waipiro i te wai (i roto i te kaiao he wai) rite te tunu i te rīwai ki te wai, te tunu ranei i te heihei i roto i te oumu. I roto i to rou, ko te whakawhiti ko te rere o te hau wera mo taau kai, ko te nuinga o te waa i te wa e kore ai te kai .
Te wera: He rereke tenei i enei atu momo tunu kai. Kei te tunu te rauropi mā te whakamahi i te ahua o te kahahikohikohikohiko e tohaina ana ki te kai e tunu ana koe. Ka taea e tenei te rite ki te tunu i roto i to miihini teitei ranei, ma te whakamahi i te wera wera mai i te mea whakawera hiko rite i roto i to oumu (mo te kohua) ranei toaster.
Ko nga mea katoa e werahia ana ki te wera nui ka whakakoihia te wera, na ka wera nga waro wera i roto i te kaimohu kaimoana i te kaha o te kaha (ko te tunu tunu ko te 25% te haamene me te tunu purapura).
Infrared: Ko te infrared (ranei Infra-Red) kua riro te kupu nui nui i roto i te tunu kai. I tīmata te katoa i te tau 2000 i te wa i pau ai te patent mo te tahuhu infrared , te tuku i tenei hangarau ki te tangata e hiahia ana ki te hanga i roto i te paraoa hau.
I roto i nga tau kua pahure ake nei, kua hurihia tenei hangarau ki nga kaare hau i raro i te $ 500 , a, i te taha o te awatea o nga kaitahura, nga kairapu rapu, me tetahi atu mea e hiahia ana koe ki te whakamahi. I tenei wa, ka kiia te tahuhu infrared te microwave o te mahini o waho me te utu ki te whakaora i te ahumahi hau. Ko te patai a te nuinga o nga tangata e kii ana, he tino hiahia ahau ki te pungarehu me te mea ka pai ake ahau?
Nga Pana Ipurangi
He maha o nga tahuhu infrared me nga kareka i runga i te maakete i enei ra ka whakamahi i te tini o te hangarau. TEC, kua hangaia e te kaihanga taketake o te hangarau he ahua o te tahu whakakakara e tuku ana i te hauora infrared 100 ōrau. Ko tenei tahu whakakakara nui ka whakanoho i te kaitahu ahi i raro i etahi papahanga o nga kaitapa ki te whakakore i te rererangi o te hau (te kawenga) me te whakaputa i te wera wera. Ko etahi atu, ko nga kaitahu tawhito e whakamahi ana i nga tira waima ki te tuku i te kaha o te kaha, engari kei te whakaputa tonu i te hau wera ka tunu i te 50% o te pungarehu.
I whakatau a Char-Broil ka taea e ratou te whakanoho i te kaitahu hau i raro i te awhina me te wera i te mura mai i te waa tunu ki te whakaputa i te raihana infrared. Ko te ahua o te kohinga tenei kua noho mo nga tau maha i roto i te ahua o nga kati rite te Holland Grill.
Ko te pono ko te maha o nga pire i runga i te maakete penei. Ko te kaha ki te korero i enei haroi ma te whakawera i tetahi pouaka whakarewa nui e tunu ana koe, e rite ana ki to oumu, engari ki te kohi me te taupoki.
He aha te infrared
Ko tetahi o nga korero matua me nga mea tino nui e pa ana ki nga karepe me te tahu kapi, he mea nui ake te paanga o te haurangi i nga otaota noa, ka kaha ake te tere ake. Ehara i te mea kaore ano kia rongo ko enei haukahu ka tae ki nga taiao kai ka nui atu i te 700 nga nekehanga F / 370 nekehanga C i roto i te iti iho i te 7 meneti. He tino whakamiharo, engari he aha tenei e mahi ana mo koe? Ka whakapae nga kaipupuku purapura infrared ka hohoro te hopu a enei waeine, ka kati i roto i nga wai, ka tunu tere ake i tetahi atu moa.
Ko te raruraru ki enei kerēme ko te koree e mahi i taua ara. Kaore te waahi e tutakina i roto i nga wai-he mea parauri me te caramelization i runga i te mata o te kai.
Ko tenei tukanga o te parauri e kiia ana ko te tauhohenga Maillard e tupu ana i nga mahana i waenga i te 300 me te 500 nga nekehanga F / 150 ki te 260 nekehanga C. Na, he aha te mea e waiho ana e tenei ki a maatau ko te pihikete infrared tere atu. Koinei tetahi mea e kore e taea e koe te tautohetohe. Ko tenei kaipuku tere me te wera he nui rawa te painga.
Nga raruraru
Ko te tunu purapura ka taea te kaha kaha. Ahakoa ka taea e nga kai maoa me te paraoa te pupuri ki te wera o te paraihe pungarehu, ka nui ake te kaha o te ika me te huawhenua ki te tunu i runga i tenei ahua o te tahu mo te kaha o te wera. I te mea kei reira nga pungarehu kei reira e tuku ana i te katoa o te pungarehu, kua tahuri nga kaiwhakararu ki te whakauru i tetahi tahu whakakakara, he mea whakatapu, kia tino pai ai nga ao e rua. Ahakoa nga taputapu e hokona ana e koe, maharahia ko te tunu i te purapura ko etahi akoranga me te mahi. Kaua e tatari ki te tiki i te kounga tino pai i te wa tuatahi ka whakamatautau koe i te raihana infrared. Ahakoa nga kaiwhakaako e mahi ana i nga hape nui i runga i te paraihe infrared. Mo te nuinga o nga kai e tunu ana koe i runga i te purapura ka hiahia koe ki te paerewa teitei mō te wa poto rawa, i te meneti i tetahi taha, i mua i te whakaiti i te pāmahana, neke atu ranei ki te waahanga kore-infrared o te paraoa hei whakaoti i te tunu
Ngā Whaiaro Hauora
Ka rite ki te korero i mua, ka puta te parauri me te caramelization i nga mahana i raro iho i te 500 nga nekehanga F / 260 nekehanga C. Ko te tahu me te kohinga, ka taea te waihanga i nga matū kapokapoka, ka tere wawe i nga ngaahana i runga ake i tenei ira. A, no te tunu i runga i te pungarehu, he mea tino nui kia arotahi koe ki nga kai. Mai i te mea kua iti te wa e tunu ana, ka taea e koe te tahu i nga kai tere. Ko nga kai paraoa e whakaatu ana i te mate pukupuku me te hiahia kia karohia i nga utu katoa.
Whakaaetia e te infrared he ahua o te tunu o waho e hoatu ana ki a koe he mana nui. Ma te mahi, ka taea e koe te whakamahi i tenei mana ki te tunu i etahi kai nui. Ehara i te mea pakeke ki te whakahaere i te infrared; i muri i nga mea katoa, ka whakahiatohia e te haupapa tetahi wera whakawera. Ko nga kaitahu purapura me nga kerihana ka pupuhi i nga waahanga kia nui ake ai te mahana. Na, ki te whiriwhiri koe ki te haere i te pungarehu, kia mohio koe ka whiwhi koe i te whirihoranga e hiahia ana koe, kaua e whakawehi i te hangarau-ko te nuinga o tatou kei a raatau he taputapu tunu whakawera i roto i o tatou whare e kiia ana he raruraru.