Ko tenei tohutao heihei mo te heihei ki te karepe kore ka timata i te roux, te hohonu, te pouri, te roututen-free roux, he kohinga o te hinu paraoa me te paraoa.
Ko nga mea - ko nga mea katoa mai i te aniana, te herewi, te pepa pereki, te karika, me te tōmato - ka tapiritia ki te hoatu i te ahua o te gumbo me te reka. Ko Okra te waitohu o te gumbo.
Ko nga mea e whai ake nei he mea tino, hewari ki te kitea me te ahumahi, engari ko te gumboka he ahuareka, he kaihanga auaha. I te wahi o te heihei, ka taea e koe te whakamahi i te kiore, te huka, te pungarehu, te tipu, te ngutu, te poaka tunu, te pungarehu, te kuihi, te pounamu ranei.
He taonga nui te puranga o te gumbo, he mea nui ki te mea ngaro me te uaua ano ko Louisiana tonu, no reira i puta mai ai. Ko te hanga gumbo he mahi whakamiharo me nga tae, nga kakara, me nga mea reka, ano he haerenga ki New Orleans, he tino pai te kaha.
Whakahoutia Pipiri 2016 e Stephanie Kirkos.
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 kapu hinu huawhenua (hinu hinu hinu hinu me te hinu canola e mahi pai ana)
- 1/2 kapu kareka raihi reka kore-raihi (raihi raihi ranei)
- 1 1/2 kapu riki (tapatapahia)
- 1/2 kapu herewi (tapatapahi)
- 1/2 kapu pereki pepa (tapatapahi)
- 1/2 kapu aniana matomato (tapatapahi)
- 10 ounces okra (1 te kohikohi okra, he tapatapahi)
- 5 kapu karepe kore utu kore (hou ranei kawhe)
- 1 te pauna te tihi paraihe-koreutai-free me te tiuille (Wellshire Nga tipu Andouille Kaatai kei te Whole Foods he pai pai)
- 1 te pakeke o te heihei (ka tunuhia)
- 1 tōmato tōmato (peia me te tapatapahi, he hou, he kēne ranei)
- 2 karika karika (minced)
- 1 tīpune tote
- 1/2 tīpune thyme
- 3 rau rau (tango i mua i te mahi)
- 1/2 tīpune cayenne pepa
- 4 kapu te raihi hou
- Kōwhiringa: te pāhiri (mo te maaka)
- Kōwhiringa: Dash Tabasco sauce
Pehea ki te Hanga
- I roto i te puranga taimaha i runga i te wera reo, whakakotahi i te hinu me te paraoa.
- Mema tonu tonu kia huri te ranunga ki te tae karami hohonu. (Kaore he mea whakahirahira mo te hanga i te rou . Kia kaha tonu te tango i te wera me te huri o te ranunga ki te tae karaoke.)
- Tāpirihia te aniana tapatapahi, te herewi, te pepa pereti me te aniana matomato me te hoki ki te wera reo. Kia tae ki nga huawhenua ngawari, e toru meneti. Tangohia i te wera.
- Whakanohia te okra i roto i te hiko taimaha rereke me te whakaoho, i runga i te wera reo tae noa ki te "ropey," e 15 meneti. (Ko nga taura he aho maramara o te mucilage taiao e hanga ana i te okra i te mea tino pai ake.). Tangohia i te wera me te rahui.
- Tāpirihia te tipu, te kuihi, te heihei, te tōmato, te okra, te kāriki, te tote, te remu, te rau kokoru me te pepa cayenne ki te kohua. Kawea ki te whewhe, whakaiti ki te iti me te korohuki mo te 30 meneti.
- Hei mahi, waiho te 1/2 kapu tunu raihi ki nga peihana me te tapiri i te pungarehu ki runga. Whakahaua ki te pāhiri me etahi pata iti o Tabasco ki te hiahiatia.