Ko tenei tunu kai reka mai i Mexico, i reira ka mohiotia ko frijoles charros. E whakaponohia ana te ingoa o te pihi i muri i te rongonui o Mexico me te kaieke hoiho. Ko te rerenga Ingarihi o tenei rihi he pīni kaihoko hoiho, he pīni kauhoe rānei.
Ko nga hapu o te Moananui-a-Kiwa e hiahia ana ki te kai i te peihana o enei pini ki te taha o te pihi hou. I roto i taku whānau, kaore e taea e matou te kounga me te kore o te kohinga nui o nga kaitohu ki te haere tahi me o matou pene . I nga tahatika o Mexico me nga hapori o nga Moananui-a-Kiwa kei te noho tonu enei waahi ki nga huihuinga takirua me nga hui motuhake me nga hakari whakanui. Ka kitea ano hoki i roto i nga wharekai e tino whai kiko ana i nga kai kua oti.
He maha nga korero e kii ana i nga pene ki te raki o Mexico, i reira ko etahi atu e kii ana ko te taha o te taone o Jalisco o Te Tai Tokerau i hanga te rihi. Kaore e mutu nga whakawhitiwhiti. Ko etahi e pai ana i nga pīni hei rihi taha, engari ko etahi atu hei kai matua. I tua atu, he iwi e rite ana ki te hupa piu pi, engari ko etahi e hiahia ana kia pakaru. Kaore hoki nga tangata e whakaae ki te aha me whakauruhia nga kai ki roto i te tunu hei whakatau kia tino pai nga tipu o nga tangata. Ko nga mea tino kai, ko te nuinga o nga kai ko te pini pīni, te bacon, te hausareti chorizo, nga kuri wera, te tōmato, te riki me te pera; engari ko nga hapu katoa kei a ratau ake tohutao ahurei me te rarangi kai. E whakapono ana au kaore he maatau tika, he hianga ranei. Ko ahau anake e toru nga tohutoro potae kaitohutohu kua mahia e ahau, me te rite ki te whakawhiti i waenga i runga i taku huru.
Mo tenei ahua o nga pini kaukau Mexica, ka hoatu e ahau te tunu hei whakakii. Engari i te whakamahi i te chorizo Meiko i whakamahia e ahau ki te moenga o te longanza (he rite ki te chorizo engari he roa te hononga me te kapi), a ka tapiritia e ahau etahi pepa poblano. Ko te nuinga o pīni koro he rihi ngawari, engari ko te whakauru i nga hukareki raupapa me te hihikete longanza e hanga ana i te parai . I tua atu, na te whakakore i te poaka ka hangaia he kai hauora.
Ka kite koe i nga pihi tunu mo nga pīni pinto maroke, ka tīmata tonu ahau i tenei huarahi kia whakamahia ai te hupa kohua i muri mai. Ahau tino tūtohu kia mahi koe i te taua - he rereke te rereke i te reka! Ko te mea whakamutunga, ki te kore e taea e Mexican longanza te waatea ki te whakamahi i te chorizo mekiona. Ka taea e koe te hanga i a koe ano ki a au.
He aha e hiahia ana koe
- 14 ounces / 400 karamu pihi maroke maroke (Ki te whakamahi i nga pīni i mua i te tunu, ko te taimaha he 2.1 pauna, 980 karamu ranei)
- 4 kapu wai mo te kohua (neke atu ranei e hiahiatia ana)
- Te tipu o te hinu huawhenua
- 13 ounces / 370 karamu Momo Mexican longaniza maunu, tangohia mai i te puranga me te pakaru ki nga waahanga nui
- 2.6 heketi / 75 riki maama (ma te tapatapahi rawa)
- 4 papanga Poblano rahi, purapura me te tapatapahia ki nga waa roa
- 4 karamika karika (minu)
- 3 pupuhi o te kiore, he mea tapatapahia rawatia (whakamahia te iti o te kaiaka, te tango ranei
- te membrane me nga purapura mo te pupuhi kaha)
- He hawhe punetēpu o te tote moana pai, whakatika ki te reka
- He hawhe punetēpu o te kumine whenua
- 2 rau rau maroke
- Kōwhiringa: 5 rau hou o
- epazote
- 6 kapu (1.4 rita) o te hupa kohua mai i nga pini, te ranunga ranei o te wai me te wai
Pehea ki te Hanga
- Kohia te pihi me te tango i nga toka ranei.
- Me horoi tonu, waiho i roto i te kohua nui, ka riringi ki te wai hei taapiri ki te 3 inihi ranei 7.5 haimita.
- Whakapakia me te paraoa tae noa ki te tunu. Ka hiahia pea koe ki te tapiri atu i te wai ki te kohua, kaua e waiho kia maroke, kia mau tonu te wai i roto i te kohua. Kia tunua nga pīni, wehehia mai i te hupa me te rahui i te hupa.
- Tena koa kia rite katoa nga kai ki te haere, no te mea e tere ana te tukanga e whai ake nei.
- I roto i te kohua nui ka wera i te hinu, ka whakauruhia te longanza me te tipu tae noa ki te timata ki te parauri.
- Tukuhia te kuihi, engari waiho he wahi o te hinu i roto i te paraharaha, tautuhia te maunu.
- I muri ka tapiritia te riki me te tihi tae noa ki te ngohengohe, ka whakauru atu i nga Poblanos ka pupuhi mo ratou mo te 4 meneti.
- Tāpirihia te karika me te Serrano me te tipu mo te 3 meneti - kia tupato kia kaua e pupuhi i te paowa paowa, ka waiho koe i te ua.
- Na ka tapiritia e matou te tote, te kumine whenua me te rau kokoru; ka ringihia ki roto i nga pīni kua tunua.
- Hei whakamutunga, ka tino ringihia e tatou i roto i te hupa me te tuku i te paraoa hei whakaoho ātaahua, ka waiho te epazote i roto i te paraharaha.
- Ka hipoki, ka whakahee i raro i te wera-iti mo te 45 meneti me te roa atu ka hiahiatia. Ko te nui o te hupa e waiho ana i roto i te kohua ko te katoa ki a koe. Ko etahi e pai ana ki o ratou pene ka kaha ake, kaore ano hoki etahi atu e pai ana. Mema me te whakatika i te tunu ki te hiahiatia.
Tukua kia whakamamaehia i mua i te mahi. Mahihia hei taputapu matua ki te tipu me te kirikiri maoa i te taha. I tua atu, ka whakamahia enei pīni hei taputapu-rihi ki nga kai kua oti te tunuhia ano he huka - ko arranchera taku tino pai.