I roto i te Gefilte Manifesto , ko te pukapuka tuatahi mai i nga kaipupuri o Gefilteria Liz Alpern me Jeffrey Yoskowitz, ko nga kaihanga o nga kaihanga o te tihi o te Ashkenazi, ko te whakamaharatanga i nga karapu o te ao tawhito rite te borscht. I konei, ka tuhia e ratou he hiri whaiaro ki runga i te hupa pīti Rīpene mā te pureeing me te tāpiri i te pānui kuputuhi me te beets kua tunuhia.
LIZ: "I te ra o te raumati, ka haere atu maua ko Jeffrey ki a Little Odessa i Brighton Beach, Brooklyn. I te toro atu ki to maatau pakihi Jackie, ko tana mokopuna a Ruahia, e iwa tekau ma rua tau, a Lilya, kua neke atu ia ki Brighton Beach. te Soviet Union i te tau 1989. I mohiotia a Lilya mo tana borscht, a, i kii mai ia ki a matou kia noho tahi ki a ia i te wa e pai ana, e waatea ana i nga momo momo e toru o te hupa. I te iwa tekau ma rua, he mea tino nui ia, me te whakaatu mai ki a matou i nga kupu o te whakaaro nui I mahue matou i a Brighton Beach i whakatenatena me te ahuareka ki te tutaki ia ia, ka mate ia i etahi tau i muri mai.
Ko tenei borscht pīti he tino pai te mahi i te raumati i te raumati, he mahi wera ranei i roto i nga marama iti. Ko te borscht pai, i tuhi a Aleksandar Hemon i te New Yorker o ana tikanga tuku iho a Bosnia "kei roto katoa. . . a ka taea te whakamahana me te whakahou i nga wa katoa, pai ake i te ra e whai ake nei. . . Ko te mea nui rawa. . . he hapu nui, matekai, e ora tahi ana. "E whakaaro ana a Jeffrey me whakamahi tenei whakamahinga i te rossel (te paraoa i te beets fermented, i kiia ko te pīti kvass ) hei utu mo te winika ki te whakarahi i te taniko, no te mea ko te tikanga o te koiora kawa o te borscht i whakatohia i te tuatahi o te tunu nga beets. Engari e kore au e whakaae. E pai ana ahau ki te reka o te winika, mehemea ehara i te mea ko te Ao Tokerau. "
Te tohutohu tohutohu: Ki te poto koe i te wa (me nga beets), ka taea e koe te peke i te Hipanga 1. E tuhituhi ana a Alpern "i te mea e kii ana tenei tunu mo te tunu tunu me te whakauru ki te hupa, ka reka ano hoki ki waho me te kore pini tunu. te putea ki te 1 pauna ki te whakakore i te reanga kai. "
Ahakoa ko te kirikiri kawa e tino whakapiki ana i tetahi mea motuhake, ka taea e koe te peke ki te hiahia koe i te hupa pai.
I tangohia mai i te pukapuka THE GEFILTE MANIFESTO na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 na Gefilte Manifesto LLC. Ka tuhihia me te whakaaetanga mai i Flatiron Books. Kua tiakina nga mana katoa.
He aha e hiahia ana koe
- 2 pauna katoa te beets (ka muru, kaore ano kia pakaru)
- 2 kāreti (he karepe me te tapatapahi rawa)
- 2 tiwiwi me te rau, he iti rawa te tapatapahi
- 2 riki reo (1 meneti, 1 taaka)
- 5 cloves karika (2 maui katoa, 3 meneti)
- 2 rau rau maroke
- 2 te punetēpu punetēpu kosher
- 2 punetēpu peppercorn katoa pango
- 2 punetēpu puninga purapura
- 4 kapu wai matao
- 2 punetēpu hinu hinu
- 3 punetēpu honi
- 3 punetēpu apple cider winika
- Te tunu: te kirīmi kawa (te whare taonga, te whare ranei, ranei
- kirimiri hou )
- Te tunu: te pi hou, te tapatapahi
Pehea ki te Hanga
1. Whakanohia te oumu ki te 400 ° F. Motuhia te 1 pauna o te beets takitahi i roto i te pepa konumohe, ka whakaturia ki runga i te pepa tunu. Takahia kia tae noa ki te waahi ka taea te taraihia ki te toka, 40 meneti ki te 1 haora, i runga i te rahi o nga beets (nui atu te roa o te beets). Me peke te kiri i raro i te wai rere makariri. Meinga nga beets ki nga mehua nui me te pouaka parai tae noa ki te mahi.
2. Ahakoa kohi te pihi, i roto i te kohua nui o te hupa, kohia te toenga o te pihi 1 pauna, te kāreti, te herewi, te riki, te tipu katoa, te tipu, te tote, te peppercorns, te tipu caraway me te 9 kapu wai.
Kawea mai ki te whewhe, ka whakaitihia te wera ki te iti, ka koroka mo te 1 haora. Tangohia i te wera.
3. Whakakiia tetahi oko nui ki te wai me te huka. Tangohia nga beets kohuatia mai i te kohua me te whakanoho ki roto i te waiu huka-wai. A, no te hauhautanga, ka werohia, ka werohia rawatia. Whakanuihia te hupa i roto i te peariki pai-mesh ki roto i te peihana nui, te whakakore i nga pati.
4. Te horoi me te maroke i te kohua me te whakanoho i runga i te wera reo. Tāpirihia te hinu oriwa me te riki, me te tihi ka tae ki te kakara o te riki, e toru meneti. Tāpirihia te kāriki me te tipu mo te 3 ki te 5 meneti atu, tae noa ki te tīmatanga o te riki ki te huri koura. Tāpirihia te hupa pīti me te tapatapahi pihikena kohuatia ki te kohua me te korohuki mo te wera iti, hipoki, mo te 20 meneti.
5. Tangohia mai i te wera me te puree te hupa i roto i te kohua me te whakamahi i te kaakiri rumaki. (Hurihia, whakawhiti i roto i nga pihi iti ki te pupuhi me te puree-kia tupato noa iho!) Whakanuia te honi me te winika me te whakaiti i te wera iti mo te 5 meneti.
6. Mehemea ka mahi wera koe, waiho 2 punetēpu o te pītara tunu i te raro o ia peihana, ka tohua te hupa wera ki runga ia ratou. Te tunu me te kirīmi kawa me te pihikete hou. Mena ka mahi koe, ka tango atu i te wera ka waiho maoa te hupa me te pouaka i te po. Me tino whakaoho i te hupa me te reka tonu i mua i te mahi. Kia maroke, he maha nga hupa e hiahia ana kia pa atu ki te tote. Ki te hiahiatia, toha atu te tote, te tīpune i te wa. Ka rite ki te borscht wera, waiho 2 punetēpu o te beets tunu i raro o te peihana, ka tunu i te hupa i runga.
Mahi ki te whakapaipai ki te kirimini kawa me te pihikete hou.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Katoa te wai | 5 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 2,496 mg |
| Ngā harotihāhā | 40 g |
| Piri Kai | 8 g |
| Pūmua | 5 g |