Ko te foie gras, ko te tikanga "te ngako kai" ko tetahi o nga kai reka nui o te ao. Ko te reka, me te āhua kaore e taea te whakaahua. Ko tenei hua tino nui kua puta noa i Europe, engari he maha nga punawai Amerika mo te foie gras.
He aha e hiahia ana koe
- 1-quart hepara ranei he kai heihei (iti-konutai)
- 1/4 kapu pakeke
- balsamic winika
- 2 punetēpu te tiēriki whero whero
- 12 miihana iti maroke
- he piki , he whakaheke
- te tote me te pepa ki te reka
- 4 tapahi tapahi "A" foie gras (2 ki te 3 o ia takitahi)
- 4 poro taro maoa, te paraoa pokepoke, kua toha
Pehea ki te Hanga
- Tāpirihia nga hua tuatahi e 4 ki roto i te putea me te whakaiti i te wera nui, tae noa ki te kapu o te wai. Ka pupuhi te tiihi ka iti iho. Kia tupato kia kaua e whakaheke rawa, kia rite ki te ahi ka tahu. Te wa ki te tote me te pepa ki te reka. Kia mahana.
- Te tote me te pepa i te porohita karepe ki te taha o nga taha e rua. Whakawerahia he raupapa maroke i runga i te wera nui tae noa ki te tino wera (koinei te matua!). Whakanohia nga poro mo te 1-2 meneti i ia taha. Ko te foie gras ka parauri, me te wera i roto, engari ka nekehia atu i mua i te tipu o te poro ki te whakaheke me te ngaro nui atu o nga ngako.
- Whakanohoia te taro paraoa i runga i te rihi, te runga ki te foie gras, me te koko ki runga i te ranu. Mahi tonu.