01 o te 06
Nga tohutohu me nga tikanga mo nga tikanga ataahua
Leah Maroney Ko te awanadas he paramanawa tino pai i roto i to maatau whanau, a he reka nga ahuareka o te ahua ahakoa he aha o ratou ahua. Engari kua kitea e au nga rarangi me nga rarangi o nga paatai pai i roto i nga miraka miraka, a kaore e taea e au anake te hiahia ki nga paanui ataahua e kore e pakaru, ka pakaru, ka hinga ranei i roto i te oumu. He maha nga pauna kua mahia e au, a ka neke atu i te kotahi i roto i nga puranga ka pupuhi tonu i roto i te oumu. Engari na roto i te mahi, kua akohia e au etahi tohutohu me nga tikanga hei whakauru atu i to maatau taputapu.
Ko te hiri hiri o te empanada e kiia ana ko te rewi . Ko te rapunga tere o youtube me nga kupu "empanada" me te "whakapae" ka huri i te maha o nga ataata whakapapa o nga tangata e tohu ana me pehea te pupuhi i te taha o te rohe. Ko etahi o enei ataata he tino whakaako (me te ngahau), engari he raruraru hoki. Kua kite au i nga wahine o nga wahine nei e rere ana me te mea he pai nga korero, he mea ngawari noa iho, engari ka haere au ki te mahi i ahau, kaore he mea e pai ana. Na kia mohiohia - ko te mahi tino pai he puia e nui ana te wa me te mahi. Ko te rongo pai, ko te pai o te pai o te painga o te painga!
02 o te 06
Te Whakanui i te Empanadas - Te paraoa
Leah Maroney Anei nga tohutohu e rua e whai hua ana ki te whakamahi koe i te paraoa pokepoke panuku :
- Tuatahi, me te mea tino nui, waiho te pokepoke me te whakakī i te okiokinga i te po i roto i te pouaka whakamātao. Ka pai nga mea katoa - ka pai te paraoa pokepoke me te ngaro atu i tona kaha. Ko te whakakī ka maturuturu, ka iti ake.
- Tuarua, i muri i to hurihia te paraoa pokepoke, waiho kia okioki ki te papa mo te 5 meneti i mua i te tapahi i nga porohita o te pokepoke. Mena he pai te paraoa pokepoke, ka mau tonu te hanganga o te paraoa pokepoke i te ahuatanga o te paraoa pokepoke, kaore hoki e whakaheke i te wa e tapahia ai e koe. Me hurihia te pokepoke ki te 1/4 inihi inihi (he rite ki te pihikete huka) mo nga paanata iti, me te iti rawa atu mo nga pauna nui e kaha ake ana.
Kua kitea e ahau ko te mea tino pai ki te timata me te poipoi pai o te paraoa pokepoke ka tae koe ki te taahiraa e whai ake nei - te whakakii me te hiri i nga hiri.
Tuhinga o mua
Te whakakī i te Empanadas
Leah Maroney Ahakoa e hiahia ana koe ki te pupuhi, he pauna pai, he mea nui kia kaua e whakakorea. Ka mutu koe ki te whakakī i nga pungarehu i roto i te oumu, te hanga i te kai. (Kei te reka tonu nga paanana ki te pai, heoi, kaore e hiahiatia te maka atu i tetahi atu mea!).
Whakaritehia te nui o te whakakii i te pokapū o te porohita paraoa pokepoke, kia mohio kei te whai koe i te taha maoa o te pokepoke i te wa katoa. Ngana kia kaua e kapi te whakakii ki nga taha o te pokepoke. Ko te ngako i roto i te whakaki ka hanga i nga taha o te paraoa pokepoke, ka kore e taea te hiri tahi. Ko etahi e hiahia ana ki te pupuri i te porohita paraoa i roto i te nikau o to ringa ringa, ka whakakiia nga poupene i to ratou ringa. Ka taea e koe te whakawa i te nui o te whakakii i te mea ka pakaru te paraoa pokepoke i te whakakii me te kite i te rahi o te waa e mau ana, engari he uaua ki te pupuri i te whakakii ki te pa ki nga taha o te paraoa pokepoke (me te tarai i te hiri) me taua tikanga.
Tuhinga o mua
Te hiri i te Empanada
Leah Maroney He huarahi ngawari, he mea nui hoki tenei. Patohia to ringa i roto i te peihana wai ka rere i to ringa i te taha katoa o te porowhita o te paraoa pokepoke, whakapoke i te reira. Purihia te empanada ki te hawhe, te whakakii i te whakakī, me te taapiri i nga taapiri i te taha katoa, te roa, me te whakaheke i te paku ka pehia e koe. Tangohia te wa ki te mahi i tenei taahiraa, kia kore ai e taea te whakakii ki te rapu huarahi ki te pupuhi i roto i te oumu.
Tuhinga o mua
Te tautoko i te taha - Ko te Repulgue
Leah Maroney He ara ngawari ki te tarai i te mata o te empanada - na te whakamahi noa i nga tira o te raau. Ka taea e tenei hei tikanga pai mo nga paanataa parai -nui. Ko te tikanga, he mea tino paowa te tapahi tihi i runga i nga paanui paraihe ka kite koe i te panui penei, ka taea e koe te kawe i te parai. Ko te tawhito tawhito, ko te whakahirahira, he nui noa atu i runga i nga taputapu tunu.
Ko te ahua o te toa me te ahuatanga o te empanada ka taea te mohio ki nga mea kei roto, ki te mohio koe ki te waehere o to maakete miraka. Ko nga paanui o te Boliviana , ko te ingoa o te salteñas , kei te taha ki runga, kaore i te taha. Mena ka kite koe i te awanada i runga i te tihi, kia mohio koe he pai rawa te whakakii. He rongonui a Salteñas mo o ratou whakakii waipiro, he pai ki te mohio i mua i te tango i te maaka me te rere katoa o to ringa.
Ki te huri i te whakapae, whakaarohia nga tapatoru. Tīmata i te kokonga kotahi o te panana, ka huri i te tapatoru o te paraoa pokepoke i te hiri o te hiri. Patohia ki raro ki te hiri, ka whakawhānui atu i tetahi wahanga o te paraoa pokepoke hei pene ki a koe, ka tohaina tetahi tapatoru tuarua i te taha o te tuatahi. Patohia ki raro ki te hiri me te tukurua, haere tonu i te taha katoa o te mata. Ko te tapatoru whakamutunga ka taea te peke i raro i te mata ki te tika. Ko etahi e pai ana ki te tiwhika me te tarai i nga tapatoru i waenga i te ringaringa me te ringaringa o tetahi ringa ka tohaina te empanada i roto i ta atu ringa.
06 o 06
Kei te rite ki te tunu
Leah Maroney Whakanohoia nga paina hiri ki runga i te pepa tunu me te paraihe ki a ratau me te horoinga hua (te hinu huawhenua i konatunatua ki te iti o te wai). Kia mau ki nga koti katoa e kitea ana o te empanadas me te kakahu ano o te horoinga hua. Whakanohoia nga pauna ki roto i te kohua iti 375 tohu, ka tunuhia kia tae noa ki te whakapehapeha me te parauri koura. Ka taea te kai o te Empanadas i te mahana, i te rino ranei. Mena ka peia e koe, ka tunua ki roto i te oumu mo te wera iti, ki te miihinihi ranei (mehemea kei te whakamahi koe i te ngaruitiiti, ka iti iho te kikorangi, engari ka ngawari tonu).