Ka tae mai te parani i roto i nga ahuatanga whakamiharo o nga ahua, ko etahi o enei e pa ana i te takiwa o Itari, me etahi o enei e whaiti ana ki tetahi rohe, tae noa ki te taone. He mahinga motuhake ano hoki ka hangaia e nga kaihanga paita.
Ka taea te wehe i te paati ki te potae he dimora di grano duro, mai i te paraoa witi paraoa, te wai, me te tote iti, me te paati katoa, he mea hanga mai i nga hua, te paraoa, me te tote.
Kei te hangaia nga parani parani katoa ki te paraoa witi paraoa, e homai ana i te ahua o te mea kaore i te ngohengohe, mehemea he iti noa te paku (ka pupuhi nga paati katoa ki te mea kua tino paowahia). Ko te pati parani he, i tetahi atu ringa, i te nuinga o te waa ki te paraoa paraoa, he iti iho te kai. Na reira, ko te wa e tunu ana i te paati o te pasta alluovo he tino nui rawa; ki te waiho e koe i roto i te wai ka roa rawa, ka waiho hei pupuhi.
Pana Pakihi-Pakihi
Peita: Ko te nuinga o te whakamahi i te tunu tunu. He maha nga wa kaore i te wa katoa, me nga hua.
- Ko Cannelloni , e mohiotia ana ko te manicotti, me te pepa-a-ricotta e whakaki ana.
- Lasagna : Tae tapawhiti ranei o te paoa, he mea tunu, he pokanoa me etahi atu kai me te tunu. He maha nga rereketanga.
Nga pokai : Fettuccine, Linguini, tagliatelle, me te pera. Ko nga rota whanui kei te whakamahia mo te tunu-ki-chunky, engari ko nga waahanga angiangi ano hoki e whakamahia ana mo te kirikiri, ahakoa kaore he puna wai.
Ko te nuinga o enei momo paoa e hangaia ana me te hua manu me te korero katoa'uovo i runga i te moenga.
- Pappardelle Broad strips, me te pihikete tōmato-morokere mo ratou.
- Reginette Ko te whanui-hawhe-hawhe te whanui o nga paoa e kiia ana ko te Princess Mafalda o Savoy, he pai te mahi me nga kai reka, me te ranu o te uma, ka taea hoki te hanga ki te peke, ki te Guinea ranei.
- Ko nga takirua o te Pineti -me-inihi o te paoa, me te pihikete me te kai heihei.
- Ko te Tagliatelline me te Fettuccine Fine (1/8 o te inihi) me te tunu tunu paraoa mo ratou.
- Tagliolini All'Uovo Ko te pai rawa o te takai, me te haumaru mascarpone creamy mo ratou.
Pasta Whakawhitinga: Ko te paoa tenei e akina ana i te mate, ka tapahia ki te roa me te maroke. I te nuinga o te wa ka hangaia i te witi, te wai, me te tote (kore he hua), me nga kai pai ki te kai i te paraoa pokepoke i roto i te mate parahi, e hiahia ana kia neke atu te kaha, engari ka waiho i nga miihini e hopu ana i te ranu ka painga te paati.
Ko te pita pai he mea hanga ki te Teflon, ki tetahi atu rakau kore-rakau i mate, a, he maeneene. Ko te pai ake o te paoa o te parani i te maroke, i te wa o etahi ra, ka nui atu te reka o tenei. Ko nga kaihoko pakihi i te nuinga o te wa ka maroke i nga ngaohihana teitei (70 ki te 80 C, 140 ki te 160 F), a ka peia e etahi etahi o nga hua.
Pana Pupuhi
Nga whenu roa o te whanau spaghetti, e whakamahia paitia ana ki te wai ki nga tunu matotoru.
- Bavette: Ko nga whenu kua oti te whakapae , me te tohu tagliatelle.
- Bucatini: Ko nga momo tawhetapa , me te ranu raihi-me-eggplant.
- Capellini: Nga whenu pai, me te ranu patari.
- Spaghetti: Ko te ahua o te paari te tino mohiotia, me te ranu-a-anchovy.
- Spaghettini: Ko te whanaunga o te Spaghetti te paku, me te reka o te koikoi me te kowhiti.
Ko nga pouaka o te rahi o te rahi, hei tauira, te penne, te korotoni, te sedanini ranei. Ko te matotoru o te ranu e hāngai ana ki te diameter o te paoa. Ko etahi o enei e tunua ana, ko etahi e whakamahia ana i roto i te hupa, kaua ki te ranu.
- Ko te Rīti Rigati Elbow macaroni, e mahi pai ana me te ranu, ka hopu i te wai o te ranu i roto i nga puranga. He pihikete pea mo ratou.
- Ko Mezze Maniche Stubby, he whanui roa e mahi pai ana me nga ranu chunky, me te ranu artichoke.
- Ko Penne Lisce Smone , he pai te mahi, he pai te miraka, me te raihi carbonara, he mea whakanui i te kirimiri me te shallot.
- Penne Rigate Ko te tatari ano, me te reka, me te raihana paraihe paraoa.
- Pipe Rigate Elbow-penne.
- Pipette Whakamuri i te Kokarima-Penne, me te ranu scampi.
- Riccioli Amalfitani Ko Riccioli he parataehe me te wiri (ko te kupu te tikanga), he taonga nui, he hupa eggplant me te ranu mozzarella.
- Rigatoni Na he reka, he kirīmi kawa-a-kuihi.
- Sedani Rigati Te Herereri , me te ranu heihei me te pune ki te haere tahi me ratou.
- Sedanini Rigati He kauwiwi herewi iti, me tetahi ranu kai me te korukoru e mahi pai ana i nga waahanga motuhake.
- Tortiglioni He iti rawa atu i te penne, me te reka o te kohinga toi.
Na He Rangatira Tohu : Farfalle, Orsacchiotti, me etahi atu. Ko etahi o enei he houhanga hou, ko etahi atu ko nga tikanga tuku iho.
- Ko te Casarecce Casarecce he mea noa, he mea takirua (huri noa i te tuanui roa) pappardelle, a ka pai tana mahi ki nga ranu chunky, hei tauira, te eggplant, me te ranu ki te kai.
- Nga potae Farfalle me nga hononga pene , me te maata pere-pepa-me-arugula mo ratou.
- Fusilli Corkscrews, me te ranu zucchini.
- Fusilli Bucati Corkscrews me nga rua e rere ana i waenganui i nga waenganui o nga whenu, me te reka o te tipu toi-toi hei haere tahi me ratou.
- Fusilli Stretti He pai te patu i nga kongakonga me te raihi paramu-a-tee mo ratou.
- Ko nga anga o Lumaconi Snail me te ricotta-me-ham.
- Ko Orsetti Teddy Bear he paoa parani (mo nga tamariki) me te ranu heihei me te zucchini mo ratou.
Nga pupuhi, nga whetu, me nga pire: Ko nga momo o te paraoa witi maroke i whakamahia i roto i nga hupa.
- Ko Ditaloni Neapolitan "he kai" mo te hupa, me te hupa zucchini-me-eggplant kia haere tahi me ratou.
- He pai ki te maimoatanga ki te tipu, ki te tiihi.
- Kohia te pai o te paoa, me te hupa o te puna-me te potato.
- Nga moenga o te potae e rite ana ki nga purapura tira, me te hupa hei whakawhiti ki te rauropi.
- Stelline Tiny whetu, me te purapura asparagus-me-mīti.
Ngā Hangahanga Handmade: Ngā mea pērā i te miracchiette me te pici.
- Orecchiette Nga taringa iti mai i Puglia, me te ranu oriwa-me te tomato.
Paoa Parani: I konei ko te reka ki te whakaaro o te kaitapa.
- E rima nga tae te tae. He maha nga tae o nga anga, me te ranu tipu ka mahia ki te tomato, te eggplant, me te oriwa.
- Penne al Fungo Porcino Ko te paoa me nga harore porcini he pai ki te pata me te tiihi tunu.
- Penne al Peperoncino Ko nga pepa koiora te nuinga o te kai reka mo te paoa, a ka waiho ki konei he kaihoroi zesty me te ranu anchovy.
- Ko te waahi Spirali Ko te Spinaci Pasta e mahi pai ana me te ranu tōmato.