I roto i te tikanga Turiki, ko te 'meze' (meh-ZAY ') he rōpū o nga kai i whakamahia hei raupapa o nga kaiwhiwhi me nga kaihoroi i mua i te taenga o te akoranga matua. Mena kei te kai koe, ko nga rihi o te 'meze' he maha tonu te ahua me te reka, ka pahure ake te toenga o te kai.
Ka taea e koe te tatari kia rua nga wahanga o te 'meze' i mua i te kai kai me te ika. Ko nga rihi o te 'meze', he maha nga mea i hangaia me nga huawhenua hou, nga huawhenua o te waatea, ka whakamahia tuatahi, ka whai i nga waahanga wera o te 'meze'.
Ko to Aratohu ki te Turkish 'Meze'
Ko te 'meze' he momo kai, he paraoa kai me te karepe, a ka tunua noa nga rihi. Ko te tauira tawhito o te 'meze' wera 'ko te' sigara böreği '(see-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Ko te rihi tenei he pai tawhito tawhito i te nuinga o nga wharekai me nga kukuhini katoa. Ka kitea i nga wa katoa, ka arohahia e te katoa.
He nui ake te hauora atu i te ingoa o te ingoa
I roto i te Turkish, 'sigara' ko te tikanga 'cigarete'. Ko enei putea i tohua o ratou ingoa na o ratou ahua roa, kikokore, hurihia. Engari ka mutu te ahua ki reira. Ko enei pepa pai o te pokepoke 'yufka' hou kua whakakiia ki te tihi maana o Turiki, he rite ki a Feta, he pai mo koe me o maatau reka.
Ka taea hoki e koe te whakamatautau ki nga karepe Turkanui me etahi atu whakakii rite ki te tiihi o te whenua, korakora Turkish, i karangatia ko 'pastırma' (pah-STIR'-mah) me te hausare tiihi, he 'sucuk' (soo-JOOK).
Nga huarahi ki te mahi i nga tipuna Cigarette
Ka taea e koe te mahi 'sigara böreği' i te wa katoa hei kaihoroi, me etahi atu rihi 'meze' hei whakaoti i to tahua kai-Turiki. Ka nui hoki nga paramanawa mo nga tamariki. E hiahia ana ahau ki te parai, ki te tipu i te ra, me te whakarite kia rite i muri i te tainga o te kura.
He pai hoki te mahi a te tangata ki te kai reka, ki te kai i te kai ika ki nga taha. Ngana ki te huri i tetahi rihi o nga purapura tunu hou ka mataara kia ngaro atu.
Koinei te tikanga tunu mo te hanga pereki 'cigarette' o Turkish. Ka kitea e koe te 'yufka' i roto i nga kaihokohoko Mediterranean me nga paetukutuku e hoko ana i nga kai Turke. Mena he nui atu te wa ka taea e koe te tiki hinu, ka taea e koe te whakaputa ake i au pepa 'yufka'.
Mena kaore e kitea e koe he 'yufka hou hou' ranei, ka taea ano hoki e koe te whakamahi i nga pepa purapura purapura tioro. Whakamahia he pepa e rua, e toru ranei i te waa ki te hanga i te paraoa pokepoke he nui mo te hurihuri.
He aha e hiahia ana koe
- 4 pepa hou 'yufka' (24 inihi diameter, 1 te pihikete paraihe paraihe, 9 inihi te 13 inihi)
- 1/2 pauna (600 karamu) Te tīhi maarake Turkish (he Feta ranei)
- 2 punetēpu te pāhiri Pākehā (tapatapahi)
- tote tote
- pepa pepa
- Te hinu huawhenua mo te parai
Pehea ki te Hanga
- Mena kei te whakamahi koe i nga pepa o te 'yufka', whakamahia he kaiwhiwhi pizza ranei he maripi koi kia tapahia ki nga tapatoru. Wahia te porohita ki te waru ki te tekau nga porohita tawhito kia rite ki a koe te tarai i te pizza. Ko te turanga whanui o ia tapatoru kia wha ki te rima inihi te whanui.
- Mena kei te whakamahi koe i te phyllo maroke, whakamahia te ata kia rite ki nga mahinga awhi. Anei etahi tohutohu i runga i te mahi me te phyllo tio .
- Ma te whakamahi i nga pepa e rua o te phyllo, tetahi ki runga ake o tetahi atu, timata i te pokapū pokapū o tetahi o nga taha poto. Tapahia ki raro ki te kokonga maui. Tīmata mai i te pito o te pokapū o runga, tapahia te taha ki te taha matau ki raro. Ma tenei e hoatu ki a koe etahi tapatoru purapura e toru mai i nga pepa takirua.
- I roto i te peihana iti, ka takahia te tihi maoa me te Feta me ou maihao. Tāpirihia te pāhiri pāhiri me te tote me te pepa ki te reka.
- Tangohia te tapatoru pakihi me te whakanoho kia pera te waahanga nui kei raro, a kei te neke atu te tohu i a koe. Te panui mo tetahi punetēpu o te whakakī i tētahi raina kikokore i te taha o te pito o raro, ka waiho i te taha ki te hawhe inihi te takoto ki ia taha.
- I mua i te tīmatanga o te hurihuri, tohaina te taha matau me te taha maui o te parei ki te pokapū ki te tirotiro i nga taha o te whakakī. Ma tenei ka mahanga i te whakakī i roto ka hurihia e koe te paoa.
- Ma te whakamahi i ou maihao, panukuhia te purau mai ia koe ki te pito o te tapatoru. Ngana ki te tuhi i nga taha tuwhera ka haere koe. Ka tae koe ki te pito, ka muru i roto i te pito o te tapatoru me te piri ki te pukapuka. Ka hiri tenei ka pupuri i te kati ka pupuhi.
- Hehe e pā ana ki te rua inihi o te hinu ki te parai te pāmahana. Whakanuia etahi putea ki te paraharaha e waiho ana i etahi waahi i waenganui ia ratou kia kore ai e piri ki a ratau.
- Mā te whakamahi i te pihi, te haupapa ranei, ka hurihia a tawhio noa ka parai ratou mo te tae atu. A, ka timata nga pito ki te parauri, ka hurihia, ka waiho i tetahi atu taha ka tunu. A, no te mahi i nga pakiwaitara, me waiho he parauri-parauri katoa ki nga pito pouri.
- Whakanohoia nga purapura i runga i te paparanga matotoru o nga kaera pepa i mua i te mahi.