Ko te tohutao mo tenei Iukereiniana e tipu ana i te kāpeti, i nga holubets ranei ( holubtsi he plural) kei te Kohinga Whānau a Kramarczuk na Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). E whakanui ana te pukapuka ki a Wasyl me Anna Kramarczuk i wehe mai i Ukraine, nana i timata te kramarczuk, te kamupene, te tunu kai me te whare kai i Minneapolis i te tau 1954 kei reira tonu nei. Kua kohia e to raua tamaiti (Orest) me tana mokopuna (Katie) nga tohutao hikareti mai i nga pakihi e ngawari ana ki te whakarite rite ki tenei.
E ai ki nga kaituhi, "Ko nga Holubets he mea nui i roto i te kai Ipukereiniana. Kaua e waiho te kaapeti kia whakawehi - he waimarie tonu te hunga e pai ana ki a raatau.
Ka taea te whakamahi i te roera tipu ki te kowhiri tipu kirīmi kawa (tunu i raro) me te mea kei te wharekai.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Cabbage:
- 2 upoko
- kāpeti matomato
- 1/4 kapu winika ma
- 4 pata pata, te tapatapahihia
- 3 kapu koko hupa o te kōwhiringa
- 1 (28-nuku) Ka taea e te ranu tipu
- Pork me Rice Whakakiia:
- 1 kapu raihi ma
- 1 riki nui, tapatapahia
- 2 punetēpu pata
- 1 poaka whenua poaka
- Te tote me te pepa ki te reka
- Kaikai Buckwheat Kasha Whakakiia:
- 2 kapu korerewheawhe
- 1 hua nui
- 7 pata punetēpu, kua rewa
- 1 riki waenga, tapatapahi
- 1 te rīwai pāpori, ka tohua
- Te tote me te pepa ki te reka
- Te ranu Tomato Cream (he 3 kapu):
- 1 te riki, tapatapahi
- 4 punetēpu pata
- 3/4 kapu
- te paraoa-katoa
- 1 tīpune tote
- 2 tīpune huka
- 1/2 tīpune pepa
- 1 iti iti te ranu tōmato
- 3 kapu heihei ranei
- huawhenua
- 1/2 kapu kirīmi taimaha
Pehea ki te Hanga
Hei Whakatikatika i te Cabbage
- Tangohia te matua mai i ia kāpeti me te maripi paku iti.
- Tuhia nga tipu ki roto i te kohua nui o te wai tote, me mohio kei te tino ngoikore. Tāpirihia te winika. Kohuatia te kāpeti mō te 30 meneti tae noa ki te hinga o nga rau i nga upoko me te poke o te papa.
- Tangohia te kāpeti me te tuku ki te whakamatao. Mahia te tipu o ia rau kia kotahi. Whakatakoto kia waiho nga rau kia maroke.
Te hanga i nga Peera Cabbage
- Te wera heihei ki te 350 F nekehanga.
- Kohia nga rau tipu ka tihi ake nga kakau. Kohia etahi o nga kakau mai i nga rau tipu me te maripi iti kia maea ake ai te huri. Tuhia nga rau e rua, tetahi ki runga ake o tetahi atu, kia tika ai nga kakau.
- Tāpirihia te whakakī e hiahiatia ana (tirohia nga tohutoro i raro iho) me te ataata. Kia hanga he hanga, pana ki nga taha e rua.
- Raina he pini panoa hohonu me nga rau kāpeti ka nui, ka tuhi i te taha o te taha. Kia maoa te rihi, waihohia nga poroporo me nga tipu o te ranu tōmato i waenganui i nga roopu. Ringihia nga taonga o te waahanga i runga i nga roera tae noa ki te whakaheke.
- Ko nga ropu kei te nui atu o nga rau, o te pepa konumohe ranei. Ka tunuhia kia 40 meneti ranei tae noa ki te tunu. Whakaititia te wera ki te 300 F me te tunu 1 haora. Mahi ki te ranu kirīmi kawa (tirohia te tunu i raro), ki te hiahiatia.
Ki te Whakakī i te Poaka me te Rice
- Kuki raihi me te tuku kia whakamatao.
- Kohuatia te riki ki te pata me te whakarei i te poaka. Kuki tae noa ki te parauri te paraoa.
- Tukua te ranunga ki te whakamatao me te wa ki te tote me te pepa.
Hei Whakakī i te Buckwheat Kasha
- Te wera heihei ki te 350 F nekehanga.
- Whakaranuhia te buckwheat ki te hua manu me te 5 punetēpu ka pata i te pata, ka horahia ki runga i te pan.
- Ka tunuhia kia 30 meneti kia tae ki te parauri, te whakaoho i te ranunga i nga meneti 10 katoa.
- I taua wa, paraoa te riki i roto i te 2 punetēpu pata.
- Tangohia te parai panoa i te oumu me te tapiri i te riki me te riki paraihe. Hoki atu ki te oumu mo etahi atu meneti 10 atu.
- Tangohia me te tuku ki te whakamatao. Te wa ki te tote me te pepa.
Ki te Hanga i te Tote Tomato Cream
- Kohuatia te riki ki te 1 punetēpu pata i roto i te tipi iti i runga i te wera reo tae noa ki te ngawari.
- I roto i te kohua nui, ka whakarewa i te pata 3 punetēpu mo te wera reo me te paraoa paraoa. Kuki e 21 meneti.
- Tāpirihia te riki, te tote, te huka, me te pepa, me te whakauru tonu. Tāpirihia te ranu tōmato me te kai heihei me te kawe mai i te ranu ki te whewhe. I te tunu, ka tohua te kirīmi. Waa atu ki te tote me te pepa, ki te hiahiatia.
- Kōwhiringa: Kia 2 pihi o te kāriki ki te pata me te riki hei hanga i tētahi ranu karika reka.