Ka taea tenei kai reka ma te Moroccan te tunu kai i roto i te kaitao pihikete, i te kohua tikanga, i te taatai taiao tawhito ranei. Kei te whakauru nga huarahi mo nga tikanga katoa. He mea reka ki te taatai me te muka, he mea tino pai ki a au. Ka taea te kai o te kai hei whakakapi mo te reme, hei tiihi ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 1 lb. (e pā ana ki te 1/2 kg) he reme, he mīti ranei, ka tapahia ki te 2 "ki te 3" nga wahi
- 1 te riki reo, he tapatapahi (me tetahi atu riki, te tapatapahi ki te tunu i te taatai)
- 3 piro
- te karika , te tapatapahi rawa, te peita ranei
- 2 tīpune te tote
- 2 tīpune taputapu
- 1 tīpune pepa
- 1 tīpune
- turmeric
- 1/4 tīpune harore te muka, kua pakaru
- 2 punetēpu maoahia te pāhiri hou
- 2 punetēpu kohia cilantro hou (coriander)
- 1/2 kapu
- hinu hinu
- 1 lb. (e pā ana ki te 1/2 kg) peas
- 1 lb. (e pā ana ki te 1/2 kg) ngā momo artichoke
- 1 te rēmana hei tiaki, he kōwhiringa
Pehea ki te Hanga
Te Kaihanga Pihikete me te Tikanga Puku Marae
- Whakakotahitia te kai, te riki, te karika, te hinu oriwa, te pāhiri, te cilantro, me nga mea kakara (haunga te muka) i roto i te pihini pihikete, i te whanui ranei, i te kohua taimaha. Kuki i runga i te reo ki te wera reo-tiketike, ka kitea, mo te 10 meneti, e whakaoho ana kia maha nga wa ki te huri i te kai me te parauri i nga taha katoa.
- Tāpirihia e toru nga kapu wai, ka hipoki, ka whakanui ake i te wera kia tae noa ki te whakatutukitanga o te peita ranei te waipiro. Whakaitihia te wera ki te reo me te tunu me te puai mo te 25 meneti (he mahinga noa mo te 40 ki te 60 meneti).
- Tāpirihia te pīni, te tipu artichoke me te muka. Mena kaore nga wai i te taumata ki nga huawhenua, tapiritia he wai atu. Hokihia, ka hoki mai ki te pihanga me te tunu mo te 12 ki te 15 meneti (me te koroka mo te 25 ki te 30 meneti) tae noa ki te ngawari o nga huawhenua. Tirohia te whakaranu me te Mehemea e tika ana, whakaitihia nga wai tae noa ki te hanganga o te ranu taonga.
- Mahi ki te taro Moroccan mo te kohi i nga kai me nga huawhenua.
Tikanga Clay or Ceramic Method
- Ki te whakamahi i nga pīni hou, ka whakapokea mo etahi meneti; ka wero, ka wehea.
- Kohia te turanga o to tainine me te hinu iti o te hinu. Tapahia tetahi riki ki roto ki nga mowhiti, ka tohatoha nga mowhiti ki raro o te tohu.
- I roto i te peihana, whakaranuhia te kai me te hinu oriwa e toe ana, te riki tapatapahi, te karika, nga mea kakara me te cilantro tapatapahia me te whakanoho i te aniana riki. Tāpirihia te ranunga ki te tainine, me tiaki ki te whakarite i te kai i waenganui.
- A tawhio noa te kai me te pī, ka whakariteritehia te toi o te toi.
- Ka hurihia he 2 1/2 kapu wai i roto i te peihana mo te kai hei "horoia" nga mea kakara mai i te taha o te peihana, ka tapiri atu i tenei wai ki te taatai. Tāpirihia he iti atu te wai ki te mea e tika ana kia kore ai e taupokina te pea.
- Katia te tohu me te whakanoho ki runga i te wera reo-iti. (He mea nui te kaiwhakararo ki te tunu i te tahu hiko me te taunakitanga mo etahi atu puna wera.) Me atawanui ka tae mai te kaitohu ki te whakaiti - ka roa te wa. I te wa ka tae mai nga wai ki te whakaheke, haere tonu ki te tunu i te tagine mo te 3 haora, te tirotiro i nga wai kotahi, e rua ranei i te haora whakamutunga o te tunu me te taapiri i te iti noa atu o te wai anake ki te mohio koe he mea tika.
- Ka mahia te tūtohu ka taea e koe te wawahi i te kai me o maihao. Ki te hiahiatia, haere tonu ki te whakakore i te waahanga hei whakaiti i te ranu.
- Whakapaihia kia rite ki te pai o te rēmana. Me mahi tonu te rihi mai i te tagine me te taro Moroccan i te taha mo te kohi i nga kai me nga kai.
Tips Tips
Ko te tohutao e kii ana mo nga mahi toi. Tirohia te pehea ki te horoi i nga Toi Ataahua ki te whakamahere koe ki te whakamahi i nga waahi hou, e pai ana ki Morocco. Ka taea ano hoki te whakamahi i nga waahi artichoke.
Ko te wa o te tunu e whakaatu ana i te hiahia a Moroccan mo te pea kua tae noa ki te tino ngawari. Ka taea e te pea te muru i te ranu reka. Ka rua nga wa e whakaatu ana ki te whakamahi i te oumu Tatana, te kohua ranei, a ka nui noa ake te wa ki te mahi puoro-tunu i roto i te taatai.