Ko te roe otaota, ko te caviar, ko te kazunoko "i te reo Japanese, he kai reka e mahi ana i te Hanuere 1 hei whakanui i te" taiao "ko te Tau Hou ranei.
Ka whakaarohia a Kazunoko he rihi tawhito a Hapanihi New Year, he " ryori pakihi " ranei. Hei penei, ko tenei rihi, ano he kai i runga i te ahhogatsu, e whai tikanga nui ana ki a ia. Hei tauira, ko te kairomame, ko te pihikete pīni pango pango he mea tino nui ki te ahhogatsu, no te mea he pai te pai o te pīni me te hiahia mo te hauora pai i te Tau Hou. Waihoki, ko te kazunoko, ko te roe ranei, e tohu ana i te huawhenua, i nga hua, me nga tamariki. Ko te kai kazunoko i te Tau Hou o Hapani e tohu ana i te hiahia mo te maha o nga mokopuna me nga mokopuna i roto i te tau i mua.
Ko tenei rihi o te roe tire ka iti rawa ki te kelp (konbu), te bonito (katsuo) te dashi , me te ranu haumaru (shoyu). Kaore he tunu kai, kaore i te whakauru i nga kai tahi me te tuku i te roe heihei ki te whakatere i te hupa maramara.
Ko te whakamaaraki anake o te whakarite i tenei rihi ko te peera e karapoti ana i te kaitaera kia nekehia atu kia taea ai te whakauru i nga hua o te dashi. Ka tangohia hoki mo nga kaupapa ahuareka, ka tukuna te rihi ki tetahi waahi motuhake, he mea nui te whakaaturanga.
Ko etahi atu momo kai e pai ana ki te Tau Hou o Iapani, ki te kowhatu ranei, ko: pīni pango pango (kuromame), sushi , sashimi , hupa reka reka pīni (zenzai).
He aha e hiahia ana koe
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- 1 1/2 kapu wai
- 1 tīpune te paura o te bonashi dashi
- 1 3 "x 3" maroke maroke dashi konbu (kelp ngawari)
- 1 1/2 tīpune soy sauce
Pehea ki te Hanga
- Kohia te kazunoko hou i roto i te wai matao mo nga ra e rua, ka huri i te wai i te ra kotahi. Tiakina i roto i te pouaka whakamātao. Ka tango tenei i te tote mai i te roe, me te wehe i te membrane e karapoti ana i te roe.
- Tangohia te peera mai i nga kazunoko. He ahua tino kikokore koe ka kite i muri i tetahi ra o te kazunoko i te wai.
- Tiakina te kazunoko i roto i te wai matao.
- I roto i te poti iti, ka kohia te konbu i roto i te wai mo te haora 1.
- Kawea mai te dashi konbu me te wai ki te whewhe ngawari. Tāpirihia te hauora bonito me te ranu haroti me te koroka mo te 10 meneti.
- Tukua kia tunu te hupa tunua. Makaia te dashi konbu.
- Motuhake te kazunoko ki roto i nga mowhiti ma te whakamahi i o ringaringa. Kaua e tapahia.
- Tuhia nga pihi o te kazunoko ki roto ki te hupa a te wai ka waiho i roto i te pouaka whakamātao 1 ki te 2 nga po ka pupuhi te roe i te tipu o te dashi.