Ahakoa ko Piccalilli tetahi o nga pihi pai a Peretania, he mea maere ko tona takenga mai, ko te taketake Piccalilli taketake ranei, ka noho tonu i te mea ngaro. Kaore pea he hononga e hono ana ki te whenua o Ingarangi; Ko etahi o nga korero e kii ana ko Piccalilli ano he Perihi Inia, a ko te Akara Indian ko Achar he rite ano ki te pua nani, te winika, me te tote, me te taangata ano i te tae kowhai.
Ahakoa ko te takenga o te kai he kai kaihoko Ingarangi, kaore he kai hei tunu, he pīti makariri, te kai a Plowman me te papapu kai kohakore kaore he putea kowhai. He mea ngawari ki te hanga me te pupuri mo etahi marama i roto i nga oko hiri.
He aha e hiahia ana koe
- 4 1/2 te tote tepu / 125 karamu
- 3 1/2 pints wai matao / 2 rita
- 10 1/2 nga paoa karekau karekau / 300 karamu
- 8 pauna o te aniana peara (peeled) / 225 karamu
- 8 panua kukamo (de-purapura me te tapahia ki roto i nga huinga nui) / 225 karamu
- 2 te tīpune (i roto i te paraoa, i te wai, i te horoi pai)
- 7 nga urupare o te winika kawa malt
- 7 poroporo wai waina winika ma
- 1 tīpune piu kakara
- 2 hekere te hukareka / 55 karamu
- 2 pata hinu / 55 karamu
- 4 punetēpu maoa paraoa-katoa
- 2 tīpune
- turmeric
- 1 1/4 tīpune tipu te pua
- pepa pango ki te reka
Pehea ki te Hanga
- Tuatahi, me hiahia koe ki te hanga i te tote tote. I roto i te peihana nui hei pupuri i te wai me nga huawhenua, ka whakakore i te tote i roto i te wai. Tāpirihia katoatia nga huawhenua me nga pupuhi. Whakanohoia he paraoa ki runga i nga huawhenua kia mohio ai kei te noho tonu ratou i roto i te paraoa. Hoki me te pupuri i roto i te pouaka pouaka mo nga haora 24.
- Tuhia nga waina e rua, nga mea kakara , me te huka ki roto i te paraihe nui. Kawea ki te whewhe, whakaitihia te wera ka tunu mo te 15 meneti. Waiho ki te whakamatao.
- Ko te ra e whai ake nei: te tango i te paraoa me nga huawhenua mai i te pouaka pouaka, ka tarai me te horoi i nga huawhenua pai. Whakauhia nga huawhenua horoi ki te paraoa, ka hipoki ki te wai makariri. Kawea mai ki te whewhe ka whakaiti i te wera ki te whakaheke i te maama. Kuki mo te 10 meneti, whakaitihia te wera me te korokau mo nga meneti kotahi tekau, ka whakamakuku ka waiho ki tetahi taha.
- I roto i tetahi atu panuku, whakarewa i te pata, te tapiri i te paraoa me te whakaoho tino. Katihia a Kuki mo te 5 meneti kia kaua e tahu i te paraoa. Whakanohia te winika paraihe me te whakauru atu ki te pata me te paraoa, tunua mo te 2 - 3 meneti ranei tae noa ki te panui. Tāpirihia te turmeric, te puara pua nani, me te pango pango me te pai te whakaoho. Me whai maamaa, he maata matotoru.
- Ringihia te ranu matotoru ki runga i nga huawhenua kapi, me te whakaoho pai kia mohiohia nga huawhenua katoa i roto i te ranu. Ringihia ki nga oko oneone me te hiri. Tiakina mo te wiki kotahi i mua i te whakatuwheratanga (he pai atu te roa, engari ko te whakamatautau ki te whakamatautau he kaha rawa atu). Kia whakatuwheratia nga oko i roto i te pouaka whakamātao, ka whakakorea nga oko mo te ono marama i roto i te wahi pouri, te haurangi.