Ko te kopu o te poaka whero, ko etahi tangata i karangahia ko te poaka hamani Hainamana tetahi o nga rihi tino rongonui i roto i te nuinga o te whare Haina me Taiwan.
He rerekē nga huarahi ki te whakarite i tenei rihi. Ka taea e koe te whakauru i nga huawhenua rereke ki te whai i tenei rihi, penei, te karoti, te taro me te rïwai. Engari i tenei mahinga ka whakamahia e ahau te pakiaka lotus ki te tunu i tenei rihi kai reka me te ngakau pai.
He maha nga wa i ui mai ai nga tangata ki te tunu i nga huawhenua Haina me tetahi o nga huawhenua Haina e kii pinepine ana he pakiaka lotus. Kei te ahua te nuinga o te iwi kaore e mohio ki te aha me tenei huawhenua Haina. No tenei take, kua whakamohiohia e au nga huarahi rereke hei whakarite i te pakiaka lotus i roto i taku rangitaki, me aku pukamahi hoki.
Ko te pakiaka Lotus ko te kai nui i roto i nga rongoa me te kai Hainamana. E whakapono ana nga iwi o Haina he pakiaka pakiaka te whakapai ake i to punaha toha, te awhina i te toto, te whakapai ake i te kaha me te awhina ki te pakeke me te tihi teitei. Ko etahi o nga iwi Haina e whakapono ana he pai te wai pakiaka mo te tango i nga whara.
He rite noa taku pakiaka rootus no te mea ko te reka o te reira me te ahua o taua mea. I enei wa he tino maatau ake te pupuri i te pakiaka rootus o waho o te Rawhiti. Ka taea e koe te kimi i te pakiaka lotus i te pakihi Hainamana / Ahiana i nga waahanga pouaka hou.
Ka taea e koe te mahi i tenei rihi reka me etahi raihi wera me nga momo huawhenua rereke.
Kihai i whakamahia e ahau he wai nui hei tunu me tenei rihi, engari ki te whakaaro koe he iti te maroke i te tunu i tenei rihi ka taea e koe te tapiri atu i te wai.
Ka taea hoki e koe te whakamahi i te tunu poto ki te whakaoti i te tunu i tenei rihi, engari me tango i te wa roa. Hei tauira, he wera nui mo nga haora 6, engari ko tenei e pa ana ki te waitohu o to kaihini tunu. Titiro koa ki to kaiwhakarato kaipatuhi poto, ki nga tohutohu tunu kai e tae mai ana me te kaipatuhi poto.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kg. kopu pork (me te kiri ki runga, ka werohia ki te 1.5cm poro poroporo)
- 700 g. pakiaka lotus
- 2 riki puna (tapatapahia)
- 2 poro pihikete
- 6 karaka karika
- 1 wheako whetū
- 2 tipu raihana raihana
- 1 chenpi
- 500 ml. wai
- Te tunu: kohia te pīni huka huka
- 3 punetēpu
- te kowhiri maramara marama
- 1 punetēpu
- te ranu pango pouri
- 2 1/2 punetēpu maimoatanga te huka (te huka toka)
- 3 punetēpu raihi raihi ranei
- Te werohia o te raihi raihi
- 1 punetēpu
- hinu haamama
- Te tote ki te reka (mehemea e tika ana)
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Ko te kiriu parai ki te 1.5 cm te poro matotoru me te waipiro ki te ranu rewena marama me te ranu pango pouri mo te 30 meneti. Kaua e whakarereke i te ranu haumaru i mahue atu i te maoa i te poaka.
- Horoihia te pakiaka o te pakiaka me te tihi ki roto i te porohita matotoru ki te 2 cm, ka tapahia ki te hauwhiti.
- Pero te karika ka waiho i waho.
- Whakawerahia te 1 hinu punetēpu i roto i te paraihe paraihe ranei. Pania ana te kopu o te poaka tae noa ki te taha o te kopu o te poaka he parauri koura. Waiho atu.
- Whakawerahia he 1 punetēpu hinu i roto i te wok me te riki-puna te puna riki, te paraoa, te karika me nga mea kakara katoa tae noa ki te kakara.
- Tāpirihia te huka ki te taahiraa 5, ka huri i te ahi ki te wera reo-iti, me te whakaoho ātaahua kia tīmata te huka.
- Kia rewa te huka ka whakaurua te kopu o te poaka ki roto ka uru ano ki roto. Na ka taea e te huka te whakakakahu i te poaka.
- Tāpirihia nga waahi katoa me te maui ki te haumaru rewena ki te taahiraa 7. Whakaorangia kia pai, kia uru pai ki a ia.
- Whakawhitihia nga mea katoa mai i te taahiraa 8 (te kopu pork, te ranu me te mea kakara) ki te kohua me te whakauru pakiaka me te wai. Kawea ki te kohuatia tuatahi ka kohuatia mo nga meneti e rua. Murihia mo te 1 ½ haora ki te 2 haora. Tāpirihia atu he wai ki te maroke rawa, me te tirotiro i nga wa e rua, i te mea ka toka noa, mehemea kua maroke te ranu. Mena kua whakatau koe ki te tapahi i te poaka ki te ahua rereke, hei tauira mo nga poraka nui, ka nui ake te waatea. Na kia mohio koe ki tenei.
* Ka taea e koe te whakapaipai ki etahi pea huka paraihe, he hukarere huka ranei. Mahi ki etahi raihi tunua.