Kotahi noa iho te "Chai Tea"
Ko Masala chai , ko " tea tea ," e mohiotia ana mo te nui o nga mea kakara. He maha nga rereketanga o te chai i runga i te rohe, nga tikanga a te whānau, me te hiahia takitahi. Koinei te aratohu ki nga taputapu kapi i roto i India me tua atu.
Essential Masala Chai Waea
Ko enei mea kakara kei te tata ki nga putanga katoa o masala chai:
Kohuanamona - He nui, he pungue, he hinamona tannic he mea mo te nuinga o te masala chai. He pai ake nga rakau tiamona katoa i te paura.
I roto i te US, cassia (te nuinga e hokona ana hei tinamona) he whakakapi tika mo te hinamona pono, he mea kapi, he ahuareka me te hanga i nga papa kikokore o te kiri (kaore i te pounamu o te kiri).
Cardamom - Ko nga purapura purapura o te cardamom reka ngawari ka whakaarohia he hauora e etahi. Ka paahitia e Cardamom te ranunga o te kapi me te mea kakara me te kakara. Ko nga kati kapeke kaore i te paraoa me te tunuhia i mua i te kohua ka tukuna atu te reka ake o te reka mo te chaa masala. Ka taea te hoko i te kirimana Green hei utu iti i roto i nga maakete India me Ahia. I etahi tohutao, ka kiia ko te "elaichi" ko te "elchi", ko tona Ingoa o te Tai Tokerau.
Kohuru - Ko nga kakano o te koiora ka hoatu ki a masala chai he hohonu whakaharahara, ka mahi hei putea tino pai ki tona kirikiri me te reka. Ahakoa nga pupuhi katoa (e rite ana ki nga taaka iti me nga whao) e whakarato ana i te reka pai, ka mahi ano nga pungarehu paura.
Kohia - Ko te kowhi-ma-ka-reka ka hurihia nga mea kakara a te masala chai ki te 11. He pai ake te pai o te paraoa hou, engari ka taea ano hoki te whakamahi i te kakano panui (ka tango noa i etahi o te huka mai i taau tohutao ki te whakaoti i te tihi) pupuhi.
Peppercorns - Ko nga peppercorns piquant ko nga mea tino nui rawa o nga mea kakara nui a masala chai, engari he tokomaha e mea ana ko te chai ehara i te kaa.
Ko nga peppercorn pango kua pakaru. Engari, he pai ake nga peppercorn pango katoa mo te katala chai e hangaia ana mai i te whakakotahi (kaua i te pakaru) no te mea kei te pupuri tonu to ratou ahua i te rokiroki. Mo te reka o te pepa, ka whakamahia pea nga peppercorn matomato ranei.
Nga Maakaa Maraa me te Maaputa Masala Chai
Ajwain - Koinei te reka o te reka o te reka o te tihi o Ingarani me te kaha o te opera , o te kaauri ranei.
Nga hua katoa - Ko te whenua hou, ko te tipu katoa i mua i te whenua ka reka ki te whakakotahi i te tini o nga mea kakara, me te whakarahi i te matatini me te hohonu.
Peke-rau - Ehara i te mea noa mo te hupa! I etahi wahi o Inia, he mea kakara nui mo te kaa kaa. He reka te ahua o nga rau hou, i te mea he reka ake te reka o nga rau maroke. Ko nga rau kokoru o Indiana he reka ano te ahua o te cassia (he mea nui te hoko i te hinamona i roto i te US), e waiho ana hei kaitono pai mo te kaa.
Coriander - Ko Coriander te hua o te tipu cilantro, engari e kiia ana ko te "uri" o te tipu. I roto i te ao inu, e mohiotia ana ko te wahanga nui o te nuinga o nga kaipupuri Karaitiana me te kakara reka i roto i te marau masala. Ka hoatu e ia ki a Chai te reka o te reka o te hinu i te wa e noho ana i te raupapa me te kaupapa o te reka reka.
He pai rawa atu ki te tunu me te whenua i mua i te whakamahinga.
Te Kirikiri - Ko te karakarete ko te takoha ki te uru ki te Taiwhanga. Ka taea te tapiri hei tiretirete, te paura koko, tae noa ki te hukakarati tiakarete. He nui nga kawhea e tuku ana i te tea tiakarete, me etahi ka tuku tea tea, tea hazelnut, tea kawhe me etahi atu.
Ko te purapura Fennel - ko te ahuareka o Fennel, ko te ahua o te ahua-ahua rite te whakanui me te whakanui ki te masala chai. Me tunu nga purapura matomato maroke i mua i te whakamahinga me te tapiritia ki te ranunga o te kapi kapi i te kohinga miihini i te wa o te meneti whakamutunga (kia kore ai e kaha ki te tango i te pakaru). I etahi o nga tohutao masala chai , e huaina ana e tona ingoa Hindi, ko te "sonf", ko te "soanph".
Lemongrass - I Amerika, ko te zright lemongrass te nuinga o nga mea e pa ana ki nga kai Thai, engari e rua nga momo o te tipu e whakamahia ana i roto i te tunu kai India.
Ka hoatu e te lemongrass hou ki a Masala Chai he pepa hou, he tuhi citrusy e tino ahuareka ana ki nga tīpoi chai me te nui o te pikinga.
Te pakiaka raihana - I te "aroha ki te kino" ranei, he pai te whakamahinga o te raihana ki roto i te maraa masala. Ki te aroha koe ki a koe, ka taea e koe te whakauru atu ki te tii hou, maroke ranei, i te ahua ano o te tipu. Tīmata ki te iti me te tapiri atu ki te reka.
Mace - Ka hangaia he maama mai i te hipoki taupoki o te purapura nutmeg . He ahua rite te ahua, engari he ahuareka ake. He pai rawa atu i roto i nga rahinga iti i roto i te whakaranu o te kapi kapi, me te tapiritia ki te meneti whakamutunga mo te pai pai. He tino ngahau, ka taea e ia te hoatu ki a masala chai he putea karaihe.
Nutmeg - Ko te Nutmeg e pa ana ki te waina me te piripiri. Ma te ahua o te puoro o te wera nui o te wai, he pai noa iho te mohio kei te nui ano hoki i te kaa. He reka, he kaha ake i te wahine, i puta mai i tetahi atu waahanga o taua tipu, engari (ka rite ki te wahine) he pai rawa atu ka honoa ki to kaaera i te wa poto, i mua i te mahi.
Saffron - Ko te utu utu a Saffron he "huihuinga motuhake" he mea kakara. He kawa nui tana, ka tuku i te tae kowhai ataahua. Ka whakamahia e au i roto i te iti o nga waahanga hei whakauru i roto i te whakaranu o te kaimaha masala chai.
Anise Star - Ko te Anise Star e whakamahia ana i nga mea katoa mai i Galliano liqueur me Sambuca ki Hainamana "e rima nga mea kakara" whakaranu me te Inia "e uru ana ki te" matatini kakara ". Ka taea hoki te whakamahi ki te tuku i te reka o te ahua ki te kaa. He tino pakari, he pai rawa te whakamahi i nga rahinga iti.
Tamarind - Ko te tamarind hou, te paura ranei, ka whakapiri i te tuhi reka, i te hua ki te maha o nga wai Ahia, tae atu ki etahi momo putanga o te masala chai. Ka kitea i roto i nga maakete Inia. Ko etahi e kii ana he reka tena.
Vanilla - Ka rite ki te karakarete, vanilla he uru ki te Tai Hauauru ki te tea tea. Ko nga pīni Vanilla te pai ake i te tangohanga, engari he tino utu. Ka taea te whakamahi i te tango vanilla pai, engari ka mahara kaore e nui te tangohanga hei tango i te tipu o te manu vanilla.
Nga purapura pupuhi maoa - I nga waahanga o Inia, ka whakamahia nga purapura maoa (maata ko "khaskhas") i roto i te kaapu masala.
Kaore e raruraru tenei ki nga tautohetohe o te Haina ki te Hauana "tea tea," he mea hanga ki te papa purapura papa whenua, kei roto hoki nga taumata iti o nga opiates. Ko nga purapura pupuhi koikoi me te hina he nui noa atu nga waahi kei roto i te US, ka taea te whakamahi hei whakakapi mo nga purapura maoa.